さばく！【その1】日本一のサンマ！旬を迎える極太サンマでいち早く秋を先取る＠東京駅・夢酒知花
鎌倉野菜【その2】日本一のサンマ！旬を迎える極太サンマでいち早く秋を先取る＠東京駅・夢酒知花
ぐるなびクッキングというサイトでは、レストランで、シェフ直々にお料理を教えていただける料理教室が集められています。
今まで参加したレッスンについては、本ブログに「ぐるなびクッキング」というテーマを設けていますので、よろしければ、そちらからどうぞ。
本日は夢酒知花さん。
夢酒知花
【業態】居酒屋 大型個室 宴会
【アクセス】ＪＲ東京駅 八重洲北口 徒歩3分（地図）
ぐるなびで刺身・海鮮料理の店(東京駅（八重洲）)のお店情報もチェック！※2013年9月7日現在の情報です
前回のぐるなびクッキングで、次回予告としてさんまのお話を伺い、絶対参加しよう！とおもったのです。
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さばくよ【その1】日本一のカツオ！気仙沼の旬の鰹を使った料理教室 ～解体ショーと共に！
新鮮じゃないと！塩たたき【その2】日本一のカツオ！気仙沼の旬の鰹を使った料理教室 ～解体ショー
試食！気仙沼のお酒と【その3】日本一のカツオ！気仙沼の旬の鰹を使った料理教室 ～解体ショーと共に
そう、今回のテーマは「さんま」。
実は夢酒知花の料理長クロブチメガネさんは、目黒にあるこちらのお店出身。
今も目黒のさんま祭の中核を担うご存在。
さんまへの情熱と知識は半端じゃないです。
夢酒 ＳａｎＭＡ
【業態】貸切 宴会 目黒 鮮魚
【アクセス】ＪＲ目黒駅 西口 徒歩3分（地図）
ぐるなびで目黒の野菜料理レストランのお店情報もチェック！※2013年9月7日現在の情報です
お酒を一杯いただけます。
うふふ、待ってましたの昼酒。
試食といっても、ちょっとしたコース仕立てで提供されるの。
前菜のごま豆腐もおいしい！
自家製つみれと大根も味がしみてます。
ちょこっとしたものでも、ていねいに作られているんだなあと思わせてくれるお料理はほんとしみます。
おつくりと肝あえ。
それぞれ生のさんまを使ったお料理ですが、まったく違った味わいです。
脂のりのり。
日本酒お代わり～～！
さんまの竜田揚げは、鎌倉野菜のあんかけ仕立てに。
こんなのおうちで出てきちゃったらどうするよ。
うまーい！
おまけでさんまの棒寿司を。
あー、いいねー。
おつまみにもしめにもいける。
もちろんごはんとしても。
土鍋で炊いた、さんまと九条ねぎの炊き込みごはんが炊けました！
さんまには肝のこくが加わって、九条ねぎの香りがさわやかで、ふっくらごはんが本当にたまらんです。
今日の一等賞。
今回もプレゼント。
蟹肉9割のカニコロッケ！
ほうら、蟹肉のこの存在感ったら！
さっくり揚がっています。
は～～！
おいしかったし、楽しかった。
ごちそうさまでした！
ぐるなびクッキング、また行きますよ。