この日をターゲットに練習した野菜のゼリー寄せテリーヌは大失敗したので、無難な路線で料理を振舞いました。
まずはシャンパンで乾杯しながら、出来合いの手抜きオードブルを。
見た目勝負ですが、味もなかなかです。
ちょっとビューラウンジを案内して、戻ってきてから必殺ペスカトーレ。
こちら、見た目はよろしくないが、味は抜群。ちょっと殻の類がじゃましすぎて食べにくいので、次はムール除外してホタテに選手交代してもらうか。。。
合わせた白ワインが辛口なのは良かったものの、シャンパンの後だったのでちょっと分が悪かった。。。
続いて本日の主役登場。。！！
75年のジュブレシャンベルタン、某酒を飲めない人のヴィンテージで、ボーヌで買った思い出のワインです。
液面の恐ろしい低下に一抹の不安はあるものの、このコルクの長さは上質なワインなのではないか？
しかし見慣れたNICOLASの文字に再び不安もよぎる。。。。
なんとコルクが陥没してます。長くて立派、と思ってたコルクは単に落ちかけてるだけでした。。。
この時点で引き抜くのはあきらめ、ビンの中に落とします。。
そしてカオール並みの色の濃さに更なるいやな予感、、、というか逝ってしまってることにほぼ確信をもてたので、急遽テイスティング用のグラスを持ち出してきて、みなに恐る恐る飲んでもらいましたが、、、、完璧な紹興酒でした。
でも皆で貴重な体験？をみんなでシェア出来たので良しとするか。。。
即座に客人のbeauneのワインを開けてお口直し。。。
鶏肉のフリカッセです。こちらも既に安定のレパートリー。
ご主人もアラフォーになって体力が落ちてきたのか、一人1本ぐらいがちょうどいいですね、ということで10時前にお開き、駅まで見送ってお別れしました。
恐怖のグラス洗いは翌日に持ち越しです。
かわいそうに、紹興酒だけ残ってます。。。紹興酒としてはおいしい感じだったのに。。。