私がぜんざいのアテに持参した ”ローストポーク” に多数お問い合わせいただき、
ありがとうございました。
ご近所の友人からは、電話などですでに直接お問い合わせいただき、
すでに作って 失敗してしまった方からの報告までいただいております（笑）
というわけで、
今日は スロークッキングな 簡単 『ローストポーク』 をご紹介いたします。
まずは、一番重要なポイント！
材料調達から。
豚ヒレ肉 （Pork Tenderloin） @ COSTCO
COSTCOの豚肉売り場で、真空２本チューブパックの ↑ このパッケージをお求めください。
（パウンドあたりが３．４９ドルで、この２本パックだと だいたい１５ドル～２０ドルくらい。）
このパックをあけると・・・
１つのパックに ２本のヒレ肉入り
このヒレ肉は、脂身がなくてあっさりなのに ジューシーでやわらかな肉質。
”日本人好み”ストライクど真ん中です。
ここに来てから うちのとんかつ用の定番お肉となっております。
（一口 ヒレ豚カツ おいしいよ～）
＜お肉を焼く前の下準備＞
まず お肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
そして、 室温で１時間以上置いてから、肉に下味をつける。
下味については、クックパッドなどでいろいろ検索して調べてみましたが、
大抵 基本は 塩・ こしょう・ ガーリック でした。
ガーリックについては、
・フレッシュなガーリックをすりおろして塗りこむ
・お肉に細かい穴をいっぱい開けて、ガーリックの千切りを差し込む
などの技法もありましたが、
ここは、ガーリックソルトや ガーリックパウダーが一般的なアメリカなので・・・
今回の味付けは このラインナップで簡単に。
塩 ： Lawry'sの Garlic Salt と ピンク岩塩 をハーフ＆ハーフで
こしょう： パウダー黒胡椒 ＆ 粗挽き三色ペッパー
ハーブ： タイム （ローストポークには結構合いました。）
＊ 下味の塩味は しっかり目につけたほうがおいしいです。
下味をつけて、少しなじませたお肉を最初にフライパンで焼きます。
焼き目をつけるだけの目的なので、 高温でさっと表面だけを焼く感じ。
そして、その後
パーチメントペーパー（クッキングシート）をしきこんだ ベーク皿へ移動。
脂身がない あっさりした部位なので、 私はオーブンに入れる前にオリーブオイルをかけました。
この後は オーブンまかせ。
オーブンの火加減ですが、低温でスロークッキング。
基本 180～190F ( ＝ 日本のオーブンなら 摂氏８０～９０度くらい）で１時間半～２時間が目処。
うちのオーブンの場合は、
あらかじめ プリヒートは２００F（日本のオーブンなら 摂氏 ９５度くらい）に設定。
肉をオーブンに入れた後、 約１９０F（摂氏 約９０度）で 約１時間２０分～３０分。
できあがったかなと思ったら、 ちょっとカットして焼き上がりをチェックしました。
断面が、ほんのりピンクくらいがちょうどいい焼き具合。
火力の弱いオーブンだと、”いつまでたってもできない”という友人がいらっしゃいました。
火力の弱いオーブンの場合は、様子を見て もうちょっと温度を高めに設定してみてください。
”時間がない！”と 最後に慌てて高温にしてしまうと お肉の仕上がりが固くなってしまうそうです。
（↑ 友人からの貴重な経験談）
できあがりの図
ほんのりピンク色の ジューシーなお肉
ちょっと厚めに切って、 ホースラディッシュを添えて。
このままでもいただけますが、 おしょうゆ、バルサミコ酢 などお好みの味付けでどうぞ。
薄めにカットすると、こんな感じ。
ちょうど食べやすい一口サイズなので、 ポットラックにも最適です。
あと、翌日のお弁当のおかずにも使いまわしできます
”とんかつ”もおいしいのですが、 こちらの方が揚げない分ヘルシーかな。
あっさりな仕上がりです。
一度 お宅でもお試しくださいませ。