イタリア Bologna ボローニャ郊外にあるアグリツーリズモです。
ボローニャはエミリア ロマーニャ州の州都です。
夜に訪れたので、風景が撮れず少し残念ですが周りは葡萄畑です。
シンプルなコーディネート。
Focaccia. フォカッチャ。
テーブルに着く前に始まっています。
その前に気になるキッチンに入らせて頂きました。
アンティパスト。やはり土地柄、肉系の料理が続きます。
ラザニア。
prosciutt プロシュートやsalame サラーメもとても美味しく頂きました。
ボローニャといえば、ボロネーゼ。パスタはタリアテッレです。
パルミジャーノ レジャーノはこの料理には必須ですが、産地はすぐ近くです。
最近はあまりボロネーゼを作ることも食べる機会もないのですが、
とてもシンプルである意味再確認が出来ました。
久しぶりに作ってみようと思いました。
再びキッチンへ。
シェフ。今料理しているのは、約30名分です。
音楽が流れていました。
とてもリラックスしていますが、程よい緊張感もあります。
私はこんな雰囲気が大好きです。
仕上げにオリーブオイルを。
とても楽しい瞬間でした。
アシスタント君はドルチェの仕上げの最中です。
テーブルに戻り料理を楽しみます。
la tagliata di manzo.
Contorno コントルノ。野菜の付けわせ。
イタリアに来るとさりげなく、野菜の美味しさと力強さに気付きます。
ソフリットひとつにしても素材の力は大きいのだと実感しました。
ポークのインボルティーニ。
ドルチェへと続くのですが、会話に夢中で写真がありません・・・。
ボローニャの美味しくて楽しいひと時は、深夜まで。
アグリツーリズモの魅力は、イタリアのその地で採れた素材をそのまま体験出来ることです。当然ながらイタリアの農業と密接な関係が有ります。
私は普段のアグリツーリズモやトラットリアの飾らない、料理に惹かれます。
この後、ウルビーノヘ移動しました。
ウルビーノはラファエロの生誕地です。
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宮城県亘理町 「亘理地区まちづくり協議会環境衛生推進部会」 内
『イタリア・わたり オリーブ植樹支援プロジェクト』
ブログ イタリア・わたり・オリーブ植樹支援プロジェクト
町づくり協議会内 プロジェクトメンバー担当者が書いています。
後援/ 在日イタリア大使館、在日イタリア商工会議所
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