しょうゆ麹

しょうゆ麹が完成。

作り方は塩麹の要領と同じというか・・・・もっと簡単
今回は乾燥米麹を使いましたが、麹２００gに醤油３００ccを混ぜて、約２週間。常温で一日一回かき混ぜて、ひたすら待つだけ。

塩もいいですが、しょうゆもいけますよ

醤油麹は漬け込みよりも、みりんや酒などでのばして、そのままをソースやディッピング的に使う方がいいかも？？？
とりあえず・・・・まずはまぐろの漬け丼にしてみました。

（写真撮るの忘れましたが・・・・）

コクがあってまろやかなちょっとよそ行きのお味になりましたよ

ご興味ある方は是非試してみてください。