初めての体験です
子供の頃は、家で作るのが普通だった味噌ですが、
大人になってからは、味噌は買うものになってしまいました。
市内に味噌作りを教えてくれる
みそ会館があるのは知っていましたが
行ったこともなくて…
味噌についても
大豆と米麹と塩を混ぜて作るっていうことくらいしか
みそ会館は４人一組で申し込みます。
４人で力を合わせ＾＾
40Kg（１人分10Kg）のお味噌を作ります。
私達が作業するのに合わせて、職員さんが大豆を蒸しておいて下さいます。
蒸し上がったほかほか大豆を、味噌つき機でペースト状にして
その中に、ほぐした米麹と塩を混ぜたものを入れ…
私以外の友人３人↓
大豆に米麹が均一に混ざるように、一生懸命、混ぜ混ぜします。
最初はぱらぱらなのが、煮汁を少し入れて混ぜていくと
徐々にしっとりねっとりしてきます。
樽に空気を抜きながら、隙間なく詰めていきます。
まだ、味噌には程遠い色をしていますが、
半年くらいすると熟成して美味しい味噌になります。
しっかり冷めたら、ビニール袋の空気を抜いて閉じ
その上にビニール袋に入れた塩で重しをして蓋をかぶせます。
空気がはいるカビが繁殖しやすく、
気温が５℃以上じゃないと熟成しないし、
高くなりすぎると熟成が早まりすぎて
美味しい味噌にはならないのだとか。
光にも弱く、樽の回りを紙などで巻いておくか、
光のあたらない場所に置いておかないと
黒くて美味しくない味噌になるそうです
管理がちゃんとできるか心配になってきた…(ﾟ＿ﾟi)
終わってから、４人でお茶会
近くの和菓子屋さんで、ぜんざいをいただきました
久しぶりの再会に、話に花が咲き
いつの間にか夕方。
名残を惜しみながら別れ帰路に着きました。
お味噌作りとお茶会。。。楽しい時間でした( ´艸｀)
美味しいお味噌になりますように:*:・(￣∀￣)・:*: