昨晩は、柚子ジャム作りの準備してて、ブログ更新できず(￣ー￣；
もちろん言い訳ですが
あ、でも…
まず、皮と実と種に分けないといけないのですが、
意外に時間がかかります。
種がハンパなく多くて、取りきれないヽ(;´Д｀)ノ
皮は水に一晩浸けます。
一晩水の中で過ごした柚子の皮は柔らかく、苦みも和らいでいます。
千切りにした皮を一度湯がいておきます。
柚子によって、苦みが気にならないものは、湯がかなくてもOK
お鍋に皮と実とお砂糖と水を入れ
弱めの火でと焦がさないように煮ます。
少々残していいた種を袋に入れて、一緒にお鍋の中へ
種はペクチンがタップリ含まれているので
一緒に煮るといいらしいのです。
最後に引き上げるのをお忘れなく。。。
酸と糖って、思っている以上に焦げやすので要注意
気長にクツクツ…クツクツ…
取りきれていない種が、見え隠れするのをすくいあげるのですが
取っても取っても、次から次に出現する種
皮を大きめに切ってしまいゴロゴロしていたので
最後にブレンダーで砕きました(^▽^;)
最後に、煮沸した瓶に詰めて、出来上がり
明日、柚子をいただいたご近所さんへお礼に持って行こうと思っています
