台湾風朝ごはん・簡単蛋餅

朝ごはん何たべようかな、としばらく考えてからのこれ！台湾朝ごはんの代表、蛋餅(ダンビン)です。台湾ではこれに豆漿(豆乳)を添えていただきます。台湾の豆漿はちょっと甘めでさらっとして飲みやすいです。いろいろ具を入れた鹹豆漿という塩味の豆乳スープもありますが、結構ボリュームがあります。

蛋餅の作り方にはいろんな作り方がありますが、私は素人でも作れる簡単な方法でチャチャっと焼きます。

薄力粉大サジ2.5 、片栗粉大さじ半分、青ネギ、塩、ごま油少々。水を加えて飲むヨーグルトくらいのとろみにします。薄く油を引いたフライパンに流し入れ表面が少し乾くまで焼きます(意外と早いです)。卵を落としスプーンで黄身をつぶして広げます。裏返して卵に火を通したらもう一度裏返して卵を中にしてたたみます。

完成したら一口大にカットして温かいうちに食べます。モチモチとした蛋餅には台湾の甘口のとろみ醤油、陰油膏が一番合います。ない場合はお醤油、お好み焼きソースなどでも大丈夫！ チーズやハムをはさんでも。