ラッキョウを買って ２．３日経ってしまっていたので
ニオイと芽が
が 伸びてきたので
今日中に漬けようと
昨日から
下処理をしていました
泥つきラッキョウ １袋が１キロのを
２つ購入しました
ラッキョウは くっついているので
一つ一つ 粒を分けて
泥を 落とします
ピカピカに
洗い上げて…
次は 根っこと芽 を
包丁で
切り取ります
ニオイがきついから早く やらなきゃ
ここまでしたら もう一度
ピカピカに 水洗い
洗って 水気を切ったら
一晩 塩漬けをします。
話は それますが
この、お塩。
何これ？
なのですが…
わかります
塩分控えめって…
荒ら塩なのに
一晩 たったら
熱湯に ３０秒くらいザルごと
くぐらせて
水気を切ってから
甘酢に漬けて ビンに入れて出来上がり
後は ３週間位から 食べられるように
なります。
我が家は 毎年 ラッキョウを漬けます。
今年は 梅干しも付けてみようかな？
材料とレシピ 
泥つきラッキョウ１キロ 酢３５０CC 水１５０CC 砂糖２５０Gできれば氷砂糖 輪切り唐辛子 塩２０G
甘酢は水に砂糖を入れてよく溶かし
冷めたところに 酢を入れてください
