今夜の晩ご飯
ナスとコンニャクの煮物
材料
・ナス３本
・コンニャク１枚
・薄切り牛肉200gくらい
（豚肉でもOK、安いので良し！）
・油揚げ１枚
・味の素のほんだし小袋１つ
・醤油50cc、ミリン50cc、砂糖大さじ２杯
・好みで長ネギ、一味を少々
作り方
・ナスは縦に４つか６つに切る
（ナスの大きさで変わる）
気合いがあれば、ナスの皮のとこに切れ目を入れてみる。
・コンニャクも切る。
あまり大きく切ると味が染まない
スライスか、ちぎるの推奨
・牛肉は、5cmくらいに切る
包丁を使いたくなかったら、手でちぎってもいいよ。
塩コショウしないよ。
だって、うち、お孫ちゃんがいるから香辛料は要注意！
・油揚げは、１枚を８等分くらいかな
・中華鍋か底の深いフライパンに、油を入れる。
・ごま油大さじ１とサラダ油大さじ１くらい
・フライパンが温まったら、ナス
・強火に近い中火で炒める
・２分ほど炒めたら、コンニャク
１分ほど炒める。
・牛肉も、入れてしまえ～
１分ほど炒める。
・油揚げも入れよう
１分くらい炒める。
この、タイムラグで炒めるのが、美味しさの秘訣！
・油揚げを入れたので、油揚げがボロボロにならないように注意
・ナスがしんなりして、牛肉に焦げ目がついてきたら、水480cc
・味の素のほんだし小袋投入
・醤油55cc、ミリン50cc、砂糖大さじ２
甘めが好きなら砂糖大さじ３
・沸騰してきたらアクが出るので、アクをオタマでとる～
・クッキングペーパーを落とし蓋に使うよ。
私は、ペーパーを丸く切って、真ん中を少しカットしてるよ。
・フライパンに蓋をして、中火に近い弱火で15分から20分煮る。
・出来上がり
お好みで、小口切りした長ネギを散らす。
青い色があった方が、美味しく見える～
すぐに食べず、しばらく置いた方が、味が馴染んで旨いのだ 油揚げより厚揚げで作る方が好き
今回は家に厚揚げがなかった。
ナス料理で力尽きたので、
もう一品は、
味噌スープ！
お椀に入れなかったから、
欧風ネーミング。(笑)
つまりは、
ほうれん草と卵のお味噌汁
じゃあまたね