地域のイベントで行商の方からマコモダケを購入しました。
名前は聞いたことがあるような気がするのですが、もしかしたらドコモダケと混同しているのかもしれません。笑
少なくとも見るのは初めてでした。
食べ方を聞くと「皮をむいて煮るか炒める」とのこと。簡単そうですがさてどこまでが皮なんでしょう？
写真だと分かりにくいですがだいたいとうもろこしくらいの大きさです。直径は3センチくらい。
とりあえず緑の部分を外して拍子木切りにして出汁、醤油、みりんを加えた鍋で水から煮ました。
味見するとしゃきしゃきした食感で味が染みにくい感じがしたので片栗粉でとろみをつけることに。火は通り安いですが長く煮ても煮崩れはしにくいようです。
できあがりはこちら。
タケノコとアスパラの中間のようなほかにはない食感が美味。タケノコのえぐみを除いたような薫りがあんに移ってこっちもおいしーい。子供ももっともっととたくさん食べました。
後日もう一本をごま油と醤油で炒めました。夫はこっちのほうがおいしいと言っていましたが私は煮たほうが好きかな。
味にはくせがないのでいろいろ使えそうですが残念ながら手に入る機会がなく・・・。ちなみに2本で350円でした。もっと買えば良かった～！