敬老の日でもあり
地元の財産区よりお祝いを・・・
65歳以上の人口が3000万人超とか
平素のご厚情に
感謝とお礼の意味を込めて (^∇^)
久し振りに レシピ公開
ヘルシー豚の角煮
準備するもの
材料：豚バラブロック 約500g（適当）
１． 下処理（シリコン蒸し器で）
白ネギ 1本
生 姜 1個
酒 大さじ３
① 豚バラブロック（約200～250mm）を半分に
（この段階で小さなブロックにしてもよし）
② 出汁が浸み込みやすいようフォークで適当に刺し
③白ネギを4～5cmの長さに、生姜は適当に拍子切り
④夫々をシリコン蒸し器に入れ、上から酒 大さじ３を
（これは豚肉の臭みを取るための前処理です）
（もちろんシリコン蒸し器はどうしても
必要ではなく 少し湯がいても大丈夫です）
電子レンジで約5分
２．煮込み（圧力鍋で）
材料:だし汁180ｍｇ（ガラスボールに 何でもよし）
（だしの中身は適当粉末カツオだし等）
砂糖 大さじ６
醤油 大さじ４
酒 大さじ４
またボールごと圧力鍋に入れるのは、出来上がったものを
そのまま冷蔵庫等に入れることができるため
申すまでもなく直接 圧力鍋に入れても
何の問題もありません
（シリコン蒸し器の底に残った汁は入れないこと）
（白ネギや生姜は再利用しています）
４．圧力鍋による中火で加熱
圧が上がり蒸気音がすれば、弱火にして約20分
ガス(電気）を止め
蒸気圧が完全に低下すれば出来上がり
しかし 脂肪分はスープに混在・・・そこで
熱が完全に冷めれば冷蔵庫に 次が大切・・・
冷蔵庫に一晩入れるとボールの表面には『白い油の幕』が
今朝、冷蔵庫から取り出したものは
これを丁寧に取り除き
なんと６７ｇもの脂肪分が
今回使用した豚バラブロックは５５０ｇでしたから
約１２％の脂肪を食べる前に取り除くことが・・・
ヘルシーな豚の角煮が出来上がり
（シリコン蒸し器だけで時間を長くすれば出来ますが
圧力鍋を併用することで
柔らかい角煮が・・・）
後は あなたの腕次第 如何様にも
もちろんスープも 美味しくいただけます