【86杯目】担々麺@四川担々麺 阿吽(湯島)

5辛まであり、3辛がスタンダードという事で3辛を食べました。
辣油と花椒が効いた丁寧な辛さというイメージでした。
とても美味しかったです。

【85杯目】冷製ホンビノスラーメン@バリバリジョニー(小岩)

こども達を連れてお昼にバリバリジョニーさんに。
長男はこどもラーメンを、次男は小麦粉、卵アレルギーなので、特別にトマトジョニーのリゾットバージョンを作っていただき、僕は冷製ホンビノスラーメンを頂きました。

今は裏メニューとして出していて、スープがなくなったら終わってしまうと思います。
現在はプロトタイプで、もう少し改良を重ねて、もしかしたらいつか限定として出されるかもしれないようです。
今の段階でもかなりの完成度でした。
これは期待大です。

釜揚げパスタ トリュフの香り

自宅にて飲んだあと、シメで釜揚げパスタを作りました。

作り方は、茹で上げの麺をボールに入れて、塩、コショウ、ハーブミックス、パセリを投入し、グラナパダーノを大量にすりおろし、仕上げにトリュフオイルをふんだんに入れてまぜまぜして出来上がり。
フライパンを使わず、ささっと簡単に出来てとても美味しい。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合シェフのレシピ本に「釜揚げパスタ」が載っていたのでそれを参考にしました。落合シェフのレシピは、釜揚げパスタにパルミジャーノを掛けて終わりだったのですが、ちょっとアレンジを入れてみました。

ミートソース@自宅パスタ

夜仕事から帰宅してミートソースを作成。
まぁまぁ美味しく出来たのですが、やっぱり何か今一歩。
何かが足りない。

PASTA 303 NERO

先日、またしても小岩の「らぁめん屋 バリバリジョニー」の店主、ジョニーさんと市川のイタリアン「PASTA 303 NERO」へ。

色々食べて飲んで、、かなりの酔っぱらい。

その中でも絶品だったのが、このミートソース。

これは今まで食べたミートソースの中では一番美味しい、自分の「美味しいモノサシ」にビッタリハマった一品でした。肉の旨味が出すぎず控えすぎず、とにかく「ミート味」。

中に入っている全てのバランスが良く、何かが突飛せず、なんというかとにかく美味しい。

またイコ。