チャーシューごはん
一応メインは63℃で12時間低温調理して
周りを軽く焼いた豚肩ロースのチャーシュー！
あとご飯にはスタミナなめ茸。
この作り方は僕のInstagramのリールに掲載中！
あと、赤いキャップのあの瓶。
あれは先日いつも行くお店のマスターに頂いた
岩井のごま辣油なんだけどこれが最高で。
今回はチャーに途中で軽く掛けたら
チャダレともマッチングして最高でしたよ〜。
【チャーシューのレシピ】
豚肩ロース肉...630g
☆水...150ml
☆醤油...75ml
☆酒...75ml
☆みりん...75ml
☆砂糖...大さじ1.5
☆鷹の爪...1本
☆にんにくすりおろし...大さじ2.5
☆しょうがのすりおろし...大さじ2
☆長ねぎの青い部分...4本
(1)☆を鍋に入れてひと煮立ちさせ粗熱を取る
(2)ジップロックに(1)と豚肉を入れて冷蔵庫で1日寝かす
(3)袋ごと63℃で最低8時間低温調理
(4)袋から肉を出してフライパンで肉の周りに焼き色が付くまで焼く
(5)豚肉を切りチャダレ掛けて召し上がれ
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