塩豚肉じゃが定食
いつものお醤油味とは違って
砂糖を入れない代わりに
塩が豚肉と野菜類の甘みと旨味を
上手に引き出してくれるので
自然の甘みと旨味を活かした
仕上がりになりますよ〜。
塩加減については各分量によって変わるので、
お好みで調整してみてください。
「塩豚肉じゃが」
【材料】
豚肩ロース…300g
アルペンザルツ…小さじ1と1/2
じゃがいも…6個
ニンニ…1かけ
玉ねぎ…1個
ごま油…大さじ1
昆布…10g
水…2と1/2カップ
【作り方】
(1)じゃがいは皮を剥いて4つに切る。玉ねぎはくし形に切る。ニンニクは皮を剥き包丁で潰しておく。
(2)ごま油を熱し、じゃがいもを炒めてからニンニク、玉ねぎを加え炒める。
(3)野菜類を炒めたら豚肉を加えさらに炒めていく。
(4)全体に火が通ったらアルペンザルツ、昆布、水を加えアクを取り、落し蓋をして20分煮る。じゃがいもに竹ぐしがスッと通るようになったら完成。
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