焼き長芋と水菜のおひたし
旨味が詰まっている長芋の皮。
皮ごと焼いて旨味を封じ込め、焼あごのかおりと旨みが効いたあごだしでおひたしを作りました。
長芋と水菜のシャキシャキの食感にあごだしが効いて
ごはんの副菜やお酒のおつまみにも最適。
一度食べたら止まらない美味しさです。
【材料】
・長芋・・・・1/2本
・水菜・・・・1/2わ
・あごだしつゆ・50ml
・水・・・・・・150ml
【作り方】
・水菜は5cmの長さに切る。
・長芋は皮つきのまま洗う。
(1)沸かしたお湯に塩を少々加え水菜をさっと茹でてざるに上げておく
(2)長芋を魚焼きグリルで皮付きのまま焼く。途中転がして皮に焼き色が付くまで焼く
(3)焼き上がった長芋をいちょう切りにする
(4)容器にあごだしつゆと水を入れ、焼いた長芋と水菜を漬ける
(5)冷蔵室で1時間以上馴染ませ完成
糸切り唐辛子はあると美味しいです。
なければ鰹節をかけたり。
あとはだし汁に練りからしを溶き入れて漬けても美味しくできます。
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