ペスカトーレ・マキアート

トマトでほんのり赤みを付けたマキアート。

海老、ムール貝、あさり、たら、トマト
海老は殻に旨味が詰まっているので外さずに調理。
トマトは少し切れ目を入れて中身が出やすくしておきます。

海老を焼いて
その後ですべての具材を入れて
ワイン蒸しにして具材をお皿に退避。
残ったお汁の中にリングイネを入れて激しくゆすり
味を染み込ませて完成。

久々に作りました。
魚介の旨味が詰まったひと皿。