マヨ&卵黄のぶっちぎりカルボナーラ

今日は、マヨ&卵黄のぶっちぎりカルボナーラを作りました。
レシピは落合シェフの本を参考にしましたが、自分なりのアレンジを加えて、以下のように作りました。

【材料(いずれも適量)】
ベーコン、マヨネーズ、塩、胡椒、オリーブオイル、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バター

(1)ボールに卵黄2個と、塩、胡椒、オリーブオイル、そしてマヨネーズを加えて思い切り良くかき混ぜます。
(2)熱したフライパンにサラダ油を引いてベーコンを炒め、ベーコンの油が出てきたところで大さじ1杯程度の茹で汁を加えます。途中焦げないように何度か茹で汁を加えながら更に炒め続けます。
(3)ゴルゴンゾーラとパルミジャーノ・レッジャーノをフライパンに入れ溶かします。溶けたところで火を止めます。
(4)麺が茹で上ったらフライパンに入れ和えます。そして(1)を入れて更に和えて完成。

と言うような感じです。