日曜日、高丘にある　『Roggenmehl (ロッゲンメール)』さん主催の

パン教室に参加しました

ドイツパン専門のパン屋さんはとても珍しく

私の知る限り、地元ではここともう１店かな・・・

生徒さんの中には、県外からお越しの方もいらっしゃいましたよ

作ったのは、カレンズがずっしり入ったドイツパンです。

ドイツパンは、ライ麦のサワー種を使って作るので、

独特の酸味が特徴です

乳酸菌たっぷりで、卵もお砂糖も油脂も入っていないので、

とってもヘルシーですよ

サワー種を作るのは５日間かかるので、教室ではあらかじめ用意して

下さった種を使います。

練って、練って、手もテーブルもベタベタになりますが、

生地が出来上がってくると、べたつきが無くなってきて、

不思議とくっつかなくなってくるんですよ～

生地が出来上がったら、カレンズと混ぜ合わせ成形します。

成形は発酵させないよう、手早くやります。

ドイツパンは、発酵させてしまったら終わりなんですって

ドイツパン教室