今日１２日（日）は、和菓子教室でした
今回は、ゆずタルト、ゆず餅、打ち菓子を作りましたよ～
先生が、ご自宅に生っている柚子を持ってきて下さいました。
ありがとうございます (^O^)
まずはゆず餅・・・
水で溶かした白玉粉に上白糖を加えて混ぜます。
そこに、予め水に浸しておいた道明寺粉を加えて混ぜ、黄色に着色します。
その後、強火で２０分蒸します。
蒸しあがったら、柚子の皮を加えて練りまとめ、１０等分し
白あんを包あんします。
緑に着色した白あんでヘタを作り、くぼませた頭にちょこんと乗せて
出来上がり～
道明寺粉のつぶつぶ感が、柚子の皮のポコポコっとした雰囲気を
良く出してくれています
続いて 柚子タルト・・・
柚子タルトと言えば、やはり愛媛県松山の一六タルトが有名ですよね～
大好きです
もともとは南蛮菓子（長崎）なのですが、松山藩主であった松平定行に
よって、松山に伝えられたそうです
卵、上白糖、薄力粉、牛乳、柚子の皮で作った生地を、１９０度で１５分
焼成します。
焼き上がったら、巻き終わりにくる部分を斜めにカットし、巻きやすいように
何本か筋目を入れておきます。
柚子きんとんあんを乗せ、ゆったりと 『の』の字を書くように巻きます。
あんが固まったら、グラニュー糖をまぶして出来上がり
生地とあんの両方に柚子の皮が入っているので
とっても爽やかなお味です
最後は打ち菓子です。
別名、白雪糕（はくせっこう）と言うそうです。
遠州地域では、一般に｢ハクセッコ｣と呼ばれ、冠婚葬祭や神事では
欠かせない馴染みのあるお菓子です。
最近はあまり見かけませんが、食べたらとっても懐かしい味がしました。
子供の頃、祖父母の家で食べていたような・・・
桜や梅、菊や竹の子、糸や雪の結晶などなど・・・
色々な形が可愛い、うれしい
両親も伯母も懐かしかったらしく、とても喜んで食べてくれました
ホッとする、優しいお味です。
どれも美味しかったな～
１年前からスタートした和菓子教室も、残すところあと２回。。
月２回のお教室がなくなるのは、やっぱり淋しいです
でも、パンやパスタなど、単発講座もたくさん開催されているので、
これからもちょくちょく参加させて頂きますね。
先生、これからも宜しくお願いします(＾～＾)