今日は和菓子レッスン２回目
柏餅と翡翠羹を作りましたよ～
まずは翡翠羹からです。
固形寒天を煮溶かし、上白糖、小さくちぎった白あん入れて
沸騰させます。
その後葛粉、お抹茶を入れて水をはったボールで粗熱をとります。
千筋羊羹船に入れ、冷やし固めて出来上がり
涼しげですね～
上面に筋が入っていると、何だか高級感が演出されますね。
つるっとして、のどごし爽やかで美味しい
続いて、柏餅。
白（こしあん）とよもぎ（つぶあん）と２種類作ります。
お餅の生地は成形が難しい・・・
まずは強火で１５分蒸します。
蒸しあがったら成形にとりかかります。
始めに丸くしたら、ぎゅうぎゅうぎゅうと押すように
よ～く揉みます。
揉みが足りないと、もこもこして長小判型にならないんです
加減が分からなくて、最初に作ったものは斬新な形になってしまいました・・・。
和菓子作りって、意外と力仕事なんですね。
でも、よもぎ生地は上手に成形できましたよ・・・ホッ
強火で３分、その後一度蓋を開け蒸気を逃がします。
そしてさらに３分蒸したら出来上がり
柏の葉で包んで完成です。
出来立てをひとつ頂きました。
もちもちしていて美味し～い(^∇^)
今日も楽しかったな。
先生、ありがとうございました