とはいうものの、家の前のお宅では梅の花が３分咲きといったところ・・・確実に季節は巡ってきているようです。
冷凍庫に忘れられたベーコンがありました。これを使い切ってしまわなければ・・・
ただ焼いたりスープや野菜炒めに入れたりということも出来ますが、それではつまらない。丁度合い挽き肉も持ち合わせていたので今回はミートローフを作ることにしました。
我が家のミートローフは、ハンバーグ同様、たっぷりの炒め玉ネギが入ります。これを入れることで、味自体も優しい仕上がりになります。また、その他のいろんな野菜を入れ込むのでこれひとつで結構の量の野菜を摂ることにもなります。もし、もっとお肉の量を減らしたい場合にはよく水切りしたお豆腐を入れると、味に影響なくお肉の量を加減できます。
ミートローフは、一見面倒そうですが、年齢に関係なく喜ばれるのと早くから準備しておけ、その上、オーブンに入れてしまえば後は焼き上がるのを待つだけなので、我が家ではお客様のおもてなしや、予定の込んでいるときなどにはよく作ります。
ベーコンは脂身の多いもののの方がおいしく出来上がりますが、あまり脂分を摂りたくないという方は、赤身の多いベーコンを使うようにするか、もしくは使わなくても大丈夫です。その場合は表面が堅くなりやすいので、温度に気をつけて焼いてください。
今回中に入れる野菜は、人参、冷凍インゲンと缶詰コーンを使用しましたが、これは冷凍のミックスベジタブルに替えて作ることも出来ます。
ミートローフと一緒にいただいた献立は、
ホウレン草のスープ・・・ジャガ芋、玉ネギ、セロリをスープで煮て、ゆでたホウレン草と一緒にミキサーにかけ、牛乳を加えたもの サラダ・・・・・ブロッコリー、リンゴ、セロリ、キュウリにマヨネーズドレッシングをかけたもの ミートローフ 材料
合い挽き肉 ３００g
玉ネギ 大２ヶ みじん切り
サラダオイル 大さじ１
食パン １枚 小さくちぎり、牛乳に浸しておく
牛乳 ５０cc
人参 小１本 ７～８mmのさいの目切りし茹でておく
冷凍インゲン １０本 茹でて、７～８mmの長さに切る
コーン缶（小） 1/2缶 水分を切っておく
ベーコン ７～８枚
塩 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ２
卵 １ヶ
胡椒 少々
ナツメグ 少々
オールスパイス 少々
＜ソース用＞
赤ワイン 大さじ２
中濃ソース ７５cc
ケチャップ ７５cc
作り方
１）温めたフライパンにサラダオイルをいれ、タマネギのみじん切りを２０分くらい茶色く色づくまでよく炒め、さましておきます。
２）大きめのボールに合い挽き肉、炒めた玉ネギ、牛乳につけたパン、卵、ケチャップ、塩、胡椒、ナツメグとオールスパイスを入れ、手で粘りが出るまでよく練ります。
３）人参、インゲン、コーンを加え全体によく混ざるようにさらに練ります。
４）オーブンシートを敷いたオーブンバットの上に、混ぜた材料をこんもりとした長楕円型（巾９cm長さ２３cm位の大きさ）になるように形作りのせます。
５）表面に、ベーコンが斜めになるように隙間無くぴったりと貼り付けるように並べます。
６）余熱なしのオーブンに入れ、１８０度で３０分くらいベーコンの表面が軽く色づくまで焼き、さらに１６０度に温度を下げ、中から透明な肉汁が出るようになるまで４０分位焼きます。
７）ソースを作ります。耐熱容器に赤ワイン、中濃ソースとケチャップを入れ、レンジで軽く沸騰させ、ミートローフに添えます。