アンコウ鍋・リトライ

先週、近くのスーパーでアンコウが半額だったので買って食べようと思っていたのですが、帰りが遅くその週は断念して冷凍しました。で、今週食べました。

初日は解凍できておらず、というか冷凍そのままで鍋にダイレクトインしてしまい、心配だったので少し長めに火を通してしまったのが良くなかったらしく、何かゴムゴムした感じのアンコウになってしまいました。

でも、エビのダシ（主に頭のダシ）が出て、スープは妙にウマかったです。



エビの頭のダシには味噌の方が合うのではないかと思い、前回とは反対に味噌味に戻ってきました。前日の反省を生かし、エビの頭だけ先に投入し、アンコウは火が通ったらすぐ上げるようにしましたら、これはまたケッコウなダシが出ていて、アンコウもまあまあプリプリで、ウマい。



保険として「チーズ入りはんぺん」とやらを買っていたのですが、この潮の香りの高い鍋においてはむしろチーズの味が濃すぎてジャマな感じさえあります。言ったら、海の男が集う漁港に良いとこのお坊ちゃんが迷い込んでる感じ（意味不明）。

いつもながら、最後は雑炊で。