麻婆豆腐、枝豆揚げ

中国は広東省しか行ったことがないですが、そこで昼食に連れて行ってもらった四川料理の店が死ぬほど辛かったけどかなりウマかったのが記憶に残っています。麻婆豆腐っぽいのもあるのだが、とにかく辛い。唐辛子よりもむしろ山椒系の、いわば痛みを伴うような痛烈な辛さ。そして香草。

このすっきりして男性的な辛さは、今までの自分の麻婆豆腐観をくつがえすものでした。

１年中ずっとそれ、と言われると即座にお断りしてしまうのですが、本場の中華料理ってヤツの片鱗を見た気持ちでした。