冷やし中華は中華料理？

冷やし中華は、立派なニッポン中華料理。
茹で上げた麺を、水で冷やす調理法は、ソバやうどんを水で引き締めるのと同じ発想。中国では麺を水に浸す料理の習慣は無い。