１パック100円くらいで売られている安定価格の豆苗は
我が家ではたいへん重宝しています。
さらに、ご存知のとおり、簡単に再収穫できてお得感満載！！
ということで、豆苗の栄養を調べてみました。
豆苗はえんどう豆のスプラウト、新芽と茎です。
大きくなると絹さや・スナップエンドウ・グリーンピース・えんどう豆になります。
アンチエイジング効果があると言われている
・βカロテン
・ビタミンＢ群
・ビタミンC
・ビタミンＥ
・ビタミンＫ
・養蚕
・食物繊維
が豊富でバランスがいいそうです。
ビタミンＣは、ほうれん草の２．１倍！
β-カロテンは、小松菜の１．５倍！
食物繊維は、じゃがいもの２．４倍！
食べ方は
・お味噌汁やスープ
・卵とじ
・ﾍﾞｰｺﾝやソーセージと炒める
・お浸し
・お鍋
など多彩に使えます。
再収穫の注意
・最初の収穫の時に茎を2～3ｃｍ残す
・豆に水が浸からないようにする
・水は最低１日１回は取り替える
給料日前に再収穫出来たら嬉しいですよね(^_-)
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