今日はアジが安かったので、骨ごといただける南蛮漬けに
しよーと思って買ってきました。
材料：小アジ 1パック（10匹くらい？）
片栗粉
油
野菜（今回は新玉ねぎ、ピーマン、ナス）
すし酢 適量
だし醤油 少し
下処理：アジは、ぜいごと尾ひれと頭を取って、
内臓は水で洗い流して終わり。
3枚にもおろさず、中骨も一緒に食べるつもり。
作り方：?ビニール袋に片栗粉＋アジで、薄く片栗をまぶす。
?2センチくらい油をひいたフライパンに
小アジをじっくりゆっくり揚げ焼きます。
?揚げてる間に、すし酢を容器にいれ漬けの準備。
?玉ねぎとピーマンはレンチンでしんなりする程度に。
ナスはアジと一緒に揚げました。
?小アジと野菜を?のすし酢につけて、しばらく置く。
味は適当に。だし醤油をプラスしました。
夕飯ごろにはアジに味がしみ込んでおいしかったですー。
南蛮漬けをするときはいつもすし酢を使ってます。
アジ以外にも、トリ唐したときも、すし酢とあえて
さっぱり系のおかずにしたり。
↓トリ唐したときに作ったすし酢和え
お寿司つくる酢だから、もともと甘酸っぱい味。
カンタン味付でなんとなく料理した気分になります。