機械には真似できない天ぷらの奥深さ

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変わるキッチン（第12回）～揚げる
澁川 祐子

　揚げものは後片付けが大変だと言われる。

　私も実際、そう思う。コンロまわりは油でベトベトになるし、残った油をどうするかも悩ましい。だから、滅多に揚げものはしない。

　とはいえ、揚げもの断ちをする気は一切ない。外はカリッとなかはジューシーなから揚げやとんかつ。サクサクとした軽い衣をまとった天ぷら。そして、たまに無性に食べたくなるポテトフライ。JB Press.,2015.04.24