我が家の調理例の写真をアップしていきます(^^)
↓菊芋
↓ヤーコン
菊芋編
菊芋の下処理は簡単です
タワシなどでゴシゴシ水洗いして、ポコっとでてる小さな芽のところを包丁でこそげとり、切り口が乾いて赤く変色しているところがあったら、そこも包丁でカットします。あとは、皮付きのまま、適当な大きさにカットして調理してください
◆菊芋ガーリック炒め
↓ニンニクをオリーブオイルで炒めてから、菊芋とソーセージを投入！
味付けは塩のみ。
菊芋のシャキシャキ感が残るくらい（火を通し過ぎない）がおすすめ♪
◆↓菊芋のお味噌汁
ジャガイモの代わりに菊芋入れる感覚
◆フライド菊芋、菊芋チップス
写真はありませんが…
フライドポテトやポテトチップスみたいに、
油で揚げるだけで、美味！味付けは塩で(^^)
ヤーコン編
ヤーコンは、そのまま使うと、時間が経つと成分のポリフェノールが変色してしまうので、黒っぽくなり、見た目が悪くなります。（味は変わらないのですが）
なので、下処理としてアク抜きをします。皮を厚めにむいて、切ってから3分〜5分ほど水にさらすと、変色しずらくなります。しっかり水を切って、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから調理します。
↓ヤーコン
ヤーコンとにんじんと豚肉をごま油で炒めて、きんぴらにしました。
◆ヤーコンサラダ
ヤーコンは皮を剥き、スライサーでシュッシュとスライスして、すぐに水にさらす。
水気をきってから、お好みのドレッシングをかけて召し上がれ〜♪
（私的には、和風や中華風などのドレッシングがおすすめ。ポン酢でもOK。）
写真のサラダは、茹でたもやしの植え付けに盛り付けて、ポン酢とごま油をかけてみました
チダノリ