新年あけましておめでとうございます。
昨年は大変お世話になりました。
本年もよろしくお願い致します。
松並 トオル。
ブログの更新が遅れており申し訳けありません。
さて、世間のサラリーマンは
昨年から本日まで休暇で、明日より仕事始めと
いう方が多いようですが・・・
『羨ましい・・・』
なんて声が聞こえますが・・・
当ブログのタイトルにもあるように
今年も店舗を自動操縦できるノウハウを
ドンドン公開していきますので
楽しみにしていてください。
悩みは尽きないと思いますが
一つ一つ一緒に解決して行きましょう。
そこであなたにお願いがあります。
聞きたいことご質問などございましたら
以下までお願いしたいと思います。
限定7名さままで無料メールコンサルを
受け付けたいと思います。
早いもの勝ちとなりますので
お急ぎくださーい。
本日も最後までお読み頂きありがとうございます。
又、明日お会いしましょう。
松並 トオル
松並です、
朝起きると肌寒いと感じますね。
外気は繊細な料理に大きな影響を与えます
特に温度です。
お客様に提供する料理の温度はキープできてますか
例えばコーンスープですが
お客さまがスプーンでスープをすくい
”ふぅ～ふぅ～”と口元で熱さを和らげ
香ばしいコーンの香りを感じながら
スープを口に入れ、コーンの味、クリームのコク
甘味、ほどよい塩分、そして喉を通過していく
一連の行動のなかで
”温かい。美味しい。”と感じるように
料理のクオリティーキープは基本的なことですが
何分にも集客の多い時期です。
オペレーションのサポート
今月に入った新人の育成、
レジ、掃除、アルバイトの欠勤など
さまざまな業務も重なり忙しいことと思います。
大変かと思いますがここからラストスパート。
頑張りましょう。
さて本日のテーマですが
”顧客リスト”についてです。
この概念を
知っていて実行しているレストランオーナーと
知らないレストランオーナーとでは
1年後にレストランの売上が
倍以上開きが出てきます。
年間売上が
500万と1000万
1000万と2000万
天国と地獄ですね
顧客リストとは
すでにあなたの店舗に足を運んで
いただきサービス・料理を楽しんで頂いた
お客さまの名簿です。
ではこのお客様情報をどうやって
収集するかというと
例えば
会計の時に
”本日このアンケートにお答え頂いたお客さまには
○○円ディスカウントさせていただいております。”
とお支払い料金よりディスカウントを提案して収集したり
”ことちらのアンケートにお答え頂けますと
次回使用できるクーポンを差し上げます。”
などその他
メンバーシップカード
ポイントカード
会員制ID発行
など、特別感やコレクションの要素が
あるものも楽しみがあると思います。
そしてお客様から最も収集した情報は
メールアドレスです。
そしてそれを活用して
どのように売上アップに導くかというと
・・・・・
本日は長くなりましたので
明日にでも
ではどのようにお客様から情報収集するか
ステップで振り返って見ましょう。
STEP1 スタッフに顧客リストを収集することを伝える
STEP2 スタッフ全員でどのような方法が良いかディスカッション
STEP3 導入する施策を決める
STEP4 開始日を決める
STEP5 顧客リストが貯まる
STEP6 売上拡大施策を導入
STEP7 売上アップ
本編では言いませんでしたが
どうやってお客さまから情報を得ると良いか
全スタッフで話し合いをすると良いと思います。
今すぐ何をすれば良いかと
言いますと店舗のマネジメントに
”顧客リストを収集したいけどどうしたら良い”
と質問しましょう。
本日も無料レポートのプレゼントがあります。
原材料費について非常に詳しく
興味深い内容となっております。
こちらから↓↓↓
本日も最後まで
お読み頂きありがとうございました。
またあしたお会いしましょう。
松並 トオル
松並です、
週末はいかがでしたか？
プラスワンで客単価を上げている店舗
回転で客単価を上げている店舗
高額メニューが売れてる店舗
さまざまかと思いますが
取りこぼしなく稼いでください。
さて本日のテーマですが
”ランディングポップ”です。
『？？？？？』
わかりませーんとの声がたくさん聞こえます。
この概念を理解し実行すれば
来年は店舗に3日だけ
顔を出すだけで良くなるかもしれません。
しかし、概念を聞いただけで
いつものようにオペレーションを手伝っていると
2013年12月31日は迎えられないかもしれません
”ランディングポップ”とは
集客するための手段です。
今まで原価率など
内部の改善についてずっと話してきましたが
いよいよ売上を上げるための施策を
話して行きます。
ポップとは店内広告のような意味です。
この広告をWEB上に作ります。
広告内容は
”100円割引するからメールアドレス登録してね”
”クーポンが当たるから登録してね”
みたいな内容です。
このように見込み客のメールアドレスを収集します。
これを俗にリストと
呼びます。
このリストが店舗の大切な資産となります。
資産とは価値が上がり続けるものです。
このリストを収集していけば行くほど
店舗の売上は確実に上がります。
このリストの活用方法につきましては
今後ブログにてお話しますね。
ではどのように取り組めば良いか
ステップバイステップで確認しましょう。
STEP1 WEB上にランディングページを作る
STEP2 広告文を考える
STEP3 店舗にてメールアドレスの入力を依頼する
STEP4 メールアドレス収集
WEB上にメールアドレスを取る
ランディングページというものの
作り方は後日お教えします。
まずは流れを把握しておいてください。
今すぐ何をすれば良いかというと
ディスカウントする物やクーポンなどを
どのようにするか
何にするか
考えておきましょう。
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本日も最後まで
お読み頂きありがとうございました。
またあしたお会いしましょう。
松並 トオル
