家族や友人に大好評のサクサククッキー。
米粉だけで作ると成形しにくくなるので、
全粒粉を混ぜると扱いやすいです。
「日清 全粒粉パン用」は粒子が細かく
風味も良いので、
お菓子にも向いているな、と思いました。
今回はプレーン（バニラ）味とココア味の２種類を作りました。
もちろんどちらか1種類でもOK！
『サクサククッキー』
【材料】（作りやすい分量）
＜バニラクッキー＞
A日清 全粒粉パン用…30ｇ
A米粉…120ｇ
A無塩バター…75ｇ
B粉糖…60ｇ
Bベーキングパウダー…1ｇ
B卵黄…1個
B水…5ｇ
バニラエッセンス…少々
＜ココアクッキー＞
C日清 全粒粉パン用…30ｇ
C米粉…100ｇ
Cココアパウダー…20ｇ
C無塩バター…75ｇ
D粉糖…50ｇ
Dベーキングパウダー…1ｇ
D卵黄…1個
D水…5ｇ
【下ごしらえ】
・卵、バターは常温にしておく
・オーブンを160℃に余熱しておく
【作り方】
1.Aの材料をボウルに入れサラサラになるまで両手を合わせて擦り混ぜる
2.（１）Bを合わせてこね、全体がまとまったらラップで包むまたはポリ袋にいれ、冷蔵庫で休ませる（1時間ほど）
3.ココアクッキーのC,Dも同様に行い生地を作り、２つの生地を5ミリ厚み伸ばし型抜きをする
＊マーブルにする場合はややプレーンを多くすると程よく仕上がります。お好みの分量を軽く混ぜ合わましょう
4.天板にオーブンシートを敷き（３）を並べ、160℃のオーブンで17～20分焼く
米粉の生地はのばすときホロホロ割れることがありますが、
もう一度まとめて冷蔵庫で休ませてから再び伸ばせば大丈夫ですよ！
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