春野菜をオレンジ風味のピクルスに。
野菜はお好みのものでOK
常備菜としても便利です。
おつまみはもちろん、
華やかなピクルスなので、
持ち寄りのお花見弁当に添えるのもおすすめ。
『オレンジピクルス』
【材料】作りやすい分量
・にんじん（1/2本）
・きゅうり（1本）
・セロリ（1/2本）
・新たまねぎ（1/2個）
・パプリカ（1/2個）
A
・白ワインビネガー（１/2カップ）
・水（1カップ）
・塩（大さじ1/2）
・はちみつ（大さじ1）
・ローリエ（1枚）
・コリアンダーシード（小さじ1）
・粒こしょう（小さじ1）
B
・グラン・マルニエ（小さじ1）
・オレンジのしぼり汁（1/2個）
・オレンジの皮（適宜）
【下ごしらえ】
・オレンジの皮を千切りにする。
【作り方】
１．お鍋にAの材料を合わせ中火にかけ、沸騰直前に火を止め、Bを加える。
２．にんじんは皮をむき、きゅうり、パプリカは洗い、セロリは筋を取り除き、5センチ長に切る。
新たまねぎは薄くスライスする。
３．（２）の野菜を（１）に入れ、ラップを表面にぴったり沿わせて落し蓋にし、粗熱を取る。
４．冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
２～3時間で食べ頃となり、冷蔵庫で５～7日保存可能。
ピクルス液に浸っているとどんどん味が染みていくので、酸っぱくなったな、と感じたら水気を切って保存してもOK
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