「にんじんとナッツがたっぷり入っていて、
スパイスが効いている重めのキャロットケーキが好き。」
お世話になった先輩の、
そんな一言から生まれた今回のレシピ。
「キャロットケーキ」の作り方は色々あるし、
お店の味はどこも個性的で、スパイス使いも様々。
好みも難しいしなぁ。と、
調べるほどに迷走する日々。
「朝食に食べられる」というところに着地点を設定し、
たどり着いたのは
中はしっとり、外はカリッとしたケーキ。
中にレモンピールを刻んで入れ、
上のトッピングはクリームではなく、
ナッツをたっぷりのせました。
オーブンで焼くとナッツの香ばしさがアップし、
カリッとした食感が楽しめます。
先輩の退職祝いにプレゼントした思い出深いレシピとなりました。
お子様にも食べられる、優しい風味です。
お好みでナッツやスパイスを足したり引いたりしてくださいね！
レシピはこちらからも
→ 「旅立ちのキャロットケーキ」
『旅立ちのキャロットケーキ』
【材料】18cmパウンド型1台分
＊同量で写真のパウンド型212×67×59mm 1台とマフィン型（70×55mm）4個分が作れます
・にんじん（1本/約150g）
・ココナッツオイル（120g）
・きび砂糖（100g）
・卵（2個）
・オレンジジュース（50g）
・塩（1つまみ）
・レモンピール（粗みじん切り30g）
A
・薄力粉（130g）
・全粒粉（20g）
・ベーキングパウダー（5g）
スパイス
・シナモンパウダー（小さじ1/2～）
・ナツメグ（小さじ1/3）
・お好みのナッツ（20～30g）
＊今回はくるみ、アーモンド、マカダミヤナッツを使用
【下ごしらえ】
・オーブンを180℃に予熱する。
・ナッツ類は粗みじん切りにする。
【作り方】
1．にんじんはすりおろし、Aの粉類はふるっておく。
2．ボウルに卵を割り入れて泡だて器でほぐし、きび砂糖を加え混ぜ、塩を加える。
3．更にココナッツオイルとオレンジジュースを入れて混ぜ、Aとスパイスを加え泡だて器でグルグルとよく混ぜ合わせる。
＊ツヤが出るまで混ぜることがポイントです！
4．（3）ににんじんを加えゴムべらでさっくりと混ぜ、型に流し入れ180℃のオーブンで20～25分焼く。
にんじんに多く含まれるカロテンは
外側の皮の付近にたくさん含まれています。
最近のにんじんは表面を洗浄してあるそうなので、
栄養成分の多い外側の皮を剥がさずに食べるといい、
と八百屋さんがおっしゃっていました。
というわけで、今回はにんじんの皮をむかず
さっと洗って使います！
気になる方はむいて下さいね。
いつも応援してくださってありがとうございます☆
スパイスが効いている重めのキャロットケーキが好き。」
お世話になった先輩の、
そんな一言から生まれた今回のレシピ。
「キャロットケーキ」の作り方は色々あるし、
お店の味はどこも個性的で、スパイス使いも様々。
好みも難しいしなぁ。と、
調べるほどに迷走する日々。
「朝食に食べられる」というところに着地点を設定し、
たどり着いたのは
中はしっとり、外はカリッとしたケーキ。
中にレモンピールを刻んで入れ、
上のトッピングはクリームではなく、
ナッツをたっぷりのせました。
オーブンで焼くとナッツの香ばしさがアップし、
カリッとした食感が楽しめます。
先輩の退職祝いにプレゼントした思い出深いレシピとなりました。
お子様にも食べられる、優しい風味です。
お好みでナッツやスパイスを足したり引いたりしてくださいね！
レシピはこちらからも
→ 「旅立ちのキャロットケーキ」
『旅立ちのキャロットケーキ』
【材料】18cmパウンド型1台分
＊同量で写真のパウンド型212×67×59mm 1台とマフィン型（70×55mm）4個分が作れます
・にんじん（1本/約150g）
・ココナッツオイル（120g）
・きび砂糖（100g）
・卵（2個）
・オレンジジュース（50g）
・塩（1つまみ）
・レモンピール（粗みじん切り30g）
A
・薄力粉（130g）
・全粒粉（20g）
・ベーキングパウダー（5g）
スパイス
・シナモンパウダー（小さじ1/2～）
・ナツメグ（小さじ1/3）
・お好みのナッツ（20～30g）
＊今回はくるみ、アーモンド、マカダミヤナッツを使用
【下ごしらえ】
・オーブンを180℃に予熱する。
・ナッツ類は粗みじん切りにする。
【作り方】
1．にんじんはすりおろし、Aの粉類はふるっておく。
2．ボウルに卵を割り入れて泡だて器でほぐし、きび砂糖を加え混ぜ、塩を加える。
3．更にココナッツオイルとオレンジジュースを入れて混ぜ、Aとスパイスを加え泡だて器でグルグルとよく混ぜ合わせる。
＊ツヤが出るまで混ぜることがポイントです！
4．（3）ににんじんを加えゴムべらでさっくりと混ぜ、型に流し入れ180℃のオーブンで20～25分焼く。
にんじんに多く含まれるカロテンは
外側の皮の付近にたくさん含まれています。
最近のにんじんは表面を洗浄してあるそうなので、
栄養成分の多い外側の皮を剥がさずに食べるといい、
と八百屋さんがおっしゃっていました。
というわけで、今回はにんじんの皮をむかず
さっと洗って使います！
気になる方はむいて下さいね。
いつも応援してくださってありがとうございます☆
