食と料理を楽しむ生活★ワーママくららのKitchen Note

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07Oct
- 2019 栗拾い
  こないだの週末。家族で栗拾いへ！色んな収穫体験してきたけど、栗は私も初めて。去年時期を逃しちゃって、今年は事前に調べておきました◎ゴロゴロたーくさん地面に落ちてる栗。大きくて艶があるのを見つけて、両足でイガイガを押さえながら、棒で中身だけ出します。傷つけないように優しくね〜。イガに触らないように拾って、うっかりイガイガ刺さるとめちゃ痛い！！もりもり2キロちょっと収穫しました〜。栗拾いって梨狩りとかぶどう狩りと違って数たくさん採れるのが楽しい。あと子供たち持ち上げなくていいのも楽でした。つやつや〜家に帰ったら栗奉行…ならぬ栗仕事！！その日に栗ご飯にする分だけ、皮ごと圧力鍋かけて剝きました。火入れすぎて剝いたら形崩壊…栗たっぷりで味は最高！残りは一晩水に浸けて、翌日のすきま時間で、1日がかりでちょこちょこ剝いて、、これ！めっちゃ大変だった！！！砂糖をまぶして冷凍。ジップロックに入れたら、剝いた苦労なんて全然わからないわね。。。きっと食べたら一瞬で無くなるでしょう、、笑でも楽しみ！栗ご飯と甘露煮にしようと思いまーす。【我が家の年間収穫体験カレンダー】苺→ブルーベリー→とうもろこし→枝豆→梨→ぶどう→栗→さつまいもこの中で毎年行けるものに行ってます。他にもあったら教えてほしいー！来年はじゃが芋か落花生も行きたいな。郊外生活楽しんでます♡
20Sep
- つぶやき
  貴重なおひとり様時間@Friday Nightたまには子供たちのお迎えを家族にお願いして、1週間がんばった自分を労る時間。。。オープンカフェが気持ちいい季節。ラグビー中継やっててお客さんも盛り上がってます！2杯目にそそいでくれたワインが、、なみなみすぎて酔う。。。色々と日々悩ましいこともあるけど、やっぱり私はごりごり働いてしっかり経済回す（消費もする）のが合ってるみたい。仕事終わってダッシュでお迎えに行ったときの子供たちの愛しいこと愛しいこと。そーんな考え事もできる貴重な時間。1週間お疲れさまでした！
06Aug
- 久しぶりの大量作り置き
  今週は急遽関西に行く用事ができて、月〜水まで全然夕飯が作れないことに。火曜はパパ＆子供たちだけで夕飯食べてもらうし、日曜にせっせと作り置き。久々に大量。●切り干し大根●ハンバーグ●ハンバーグ（お弁当用ミニサイズ）●ピーマンと鰹節炒め●きんぴらごぼう●にんじんグラッセ●豆苗（レンチンしただけ）これで副菜も、月〜水までと、週1の幼稚園お弁当分はもつはず！主菜は水曜に足すかな。切り干し大根、子供たちが大好きでモリモリ作った〜。一応、根菜と緑の野菜を両方使うようにしています。豆苗は便利でうちでは登場率高い。生かレンチンで食べられるし、何よりいつも100円の安定感。ツナ、ミックスビーンズ、コーン、人参…あるものと何でも合うし、味も子供の好きなマヨ系とか、中華系とか、ごま和えももちろん◎で、…万能選手！豆苗と人参のマヨサラダ。（マヨ、ヨーグルト、酢、砂糖、塩）そして主菜作れなそうな時に買っておくのが、こういう練り物系。ボリュームあるし、お魚と野菜だし、数日は日持ちするし、何かと便利。添加物使ってるけど、油っぽいお惣菜よりかはいいかなと思って、我が家では時々使います。そんな今週の食卓事情でした。
01Aug
- オートミールクッキー＆我が家の作り置き事情
  今日はちょっと時間があってオートミールクッキー作ってみました。【材料】オートミール全粒粉薄力粉ベーキングパウダーチョコチップくるみオリーブオイル砂糖薄力粉が足りなかったから半量を全粒粉に置きかえ。オートミールと全粒粉、どちらも食物繊維たっぷり！便秘がちな娘のお腹に効くかしら。。。明日は仕事で遅くなる日。帰宅してから夕飯作る時間なくて、時間がある今日のうちに少しだけ準備。にんじんのごま味噌和えおくら（茹でただけ）これだけやっておくだけで、明日は楽ちんです。あとは明日の朝にちょろちょろっと。週末にたくさん作り置くのはあまり好きじゃなくて、作って2-3品（下ごしらえ含む）くらい。作り置きは便利なんだけど、時間が経つにつれて味が濃くなったり、食感が変わったり、そういうのがあまり好きではなくて、あとは貴重な週末にまとまった時間をとるのももったいなくて、週の中の余裕がある日（在宅勤務の日の）＆朝にちょこちょこ料理する方が好きです。明日は夫が飲みでごはんいらなくて、そんな日、私と子供たちは適当ごはん！と決めています。今日作った副菜と冷凍のコロッケにトマトでも切れば十分！（余力があればお味噌汁）夫が飲み会の日は、私も子供を寝かせた後で1人でワイン＆スイーツパーティーです♡
29Jul
- 子供とお料理】ピーラーに挑戦★にんじんしりしり
  先日の休日。にんじんしりしりを作るのに、娘（3歳3か月）がピーラーに挑戦。（ピーラーは3回目くらい）私がピーラー使ってると「ぴらぴらやりたいー！」と。子供がピーラーを使うときのコツは、■食材がまな板で安定する形に切っておく→にんじんだったら縦に半分に切っておく■食材が動いちゃうようだったら、固定する方の手を支える→よく右手（ピーラー持つ手）を補助しがちですが、肝心なのは左手（食材を固定するほうの手）。※左手を支えると安定する＆子供の「自分でやりたい」気持ちを阻害しない※勢い余って左手を切りそうな時も、大人の手を上から被せてあげれば大丈夫■程よい柔らかさで安定しやすい野菜にする→人参は長さもあって皮剥きやすくて◎なすも◎じゃがいもだと持ち手が少なくてやりにくい。さつま芋だと硬くてピーラーひっかけにくい。あとは包丁でも同じですが、■踏み台で十分な高さに→台に立たせたときの肘の角度が90度より大きくなるように。怪我をしにくくなる。それより高い分には◎■まな板が動かないように固定する→100均で売ってる滑り止めをまな板の下に敷く。まな板が子供の体の真ん中になるように固定。こういうのです↓ピーラーだと薄いからすぐ火が通ります。何でもやりたい盛りの娘。○○ちゃんがぴらぴらしたニンジン〜！って言いながらもりもり食べていました。材料はにんじんと卵だけ。作り置きのひとつにも。ピーラーデビューに、にんじんしりしり、いかがでしょうか？
28Jul
- 子供が好きな魚料理】サバのカレー風味ソテー
  今日はお魚の日。■鯖のカレー風味ソテー■かぼちゃとたまねぎのホットサラダ■小松菜バター醤油■もやしとほうれん草のナムル■玄米ごはん■豆腐の味噌汁サバはコープの宅配で買った、骨抜きサバの切り身。塩コショウして、小麦粉＆カレー粉まぶす。オリーブオイルでカリッと焼きます。サバ✕カレー、サバ✕トマトは間違いなく合う！子供たちおかわりしてました◎骨抜きの魚、前はあまり買いませんでした。でも子どもが小骨が嫌で魚嫌いになりかけてしまい…（骨とったはずが小さいのが残ってたりで。。）骨抜きのだとパクパク食べる！だからまずは魚を好きになってもらうことが先。と割り切ることにしました。かぼちゃのホットサラダ。たまねぎの粗みじんをオリーブオイルできつね色にして、塩で味つけ。レンチンしたかぼちゃに、オイルごとたまねぎ、酢、砂糖で味付け。今日は、・動物性たんぱく質（魚）・植物性たんぱく質（豆腐）・葉物野菜（小松菜、ほうれん草）・根菜（かぼちゃ）・ミネラル分（海苔）をバランス良く入れられました。平日は時間を掛けられない分、日曜はできるだけ、お魚でバランス良い和食にするようにしています。夫が外食の日とか、たぶん炭水化物と肉が多いはず。私もランチはパンとかのことも多い。だから、1日単位でしっかり野菜をとれれば◎1週間単位で魚、肉、大豆、野菜、ミネラルのだいたいのバランスとれてれば◎ということにしてます。明日からまた1週間がんばりましょう！
26Jul
- クランベリーと胡桃のスコーン
  焼きました！いい感じにふくらんだ〜。今回は初めて、薄力粉と強力粉を混ぜるレシピで作ってみました。中身は、業務スーパーで見つけたクランベリー。たくさん入ってて安かった！砂糖入ってるのとオイルコーティングしてあるのがいまいちだけど、安いからたっぷり使えます。ホームベーカリーでパン焼く時にも。クルミはこれが美味しくていつも買ってます。ナッツ類は鮮度で全然味が違うのよね。これはフレッシュで油もまわってなくて◎KALDIにも売ってたかな。開封したら冷凍庫へ！明日の朝ごはんが楽しみ。
25Jul
- 野菜がごろごろサラダ
  野菜がゴロゴロ入ったサラダが好きです。よく作るのがナッツと豆が入ったカラフルサラダ。・ブロッコリー（レンチン）・かぼちゃ（レンチン）・ミニトマト（半分にカット）・ミックスビーンズ・くるみ（適当に小さくする）家にある野菜、何でも！アボカド、にんじん、ツナ、じゃがいも…などなど。ナッツも無塩なら何でも◎くるみ、アーモンド、カシューナッツなど。プロセスチーズを小さくカットして入れても美味しい。ボリューム出したい時に。うちの子たちも大好きなサラダです。朝、家を出る前に上の写真の状態まで準備しておきます。帰宅後、トマトとくるみ入れて、適当にドレッシングを和えれば完成。トマトから水分出る＆くるみはカリっとさせときたいから、食べる直前に混ぜます。市販のドレッシングだと簡単。もちろん好みの味付けにしても。最近はまってるのは、コレ。業務スーパーで買ったハーブソルト。他のも何種類か買ってみて、野菜に合うのはこれだった！オリーブオイル、酢、塩、胡椒にイタリアンミックスのハーブソルトを加えると、本格的な味になります。KALDIの微発泡ワインと一緒に。先日の金曜夜のディナーでした。
24Jul
- 子供とお料理】オレンジゼリー
  梅雨の休日。皆さんどうやってお過ごしですか？我が家の定番は、子供とお料理。夕飯の一部のこともあれば、おやつのことも。先日は子供たちのリクエストでゼリーを作りました。100%のオレンジジュースに、少量の熱湯で溶かしたゼラチンを混ぜます。後は型に流し込んで、冷やすだけ。ゼリー液を型に入れるのが楽しいみたいだったから、今回はミニマフィン用の型を使ってみました！兄妹で型1枚ずつ。2枚あってよかった！子供でもこぼれにくいし、たこ焼きみたいで楽しいのが◎同じ分量になるくらいに入れるのも、子供にとってはチャレンジ！「わーこぼれた！」とか、「どれが少ないかな〜？」とかワイワイしながら流し込みます。固まってからスプーンでくり抜いたら、どうしてもゼリーが型の隅に少し残ってしまいましたが…ミニゼリー、子供たちは大喜びでした。100％のオレンジジュースだと少し酸っぱくて、後日ぶどうジュースで作ったらもう少し甘かったかな。売ってるゼリーにいかにお砂糖がたくさん入ってるか、よくわかりました。ゼリーの中に缶詰のフルーツとかナタデココとか入れたらもっと楽しいかも！甘くしたい時はフルーツ缶のシロップ入れたら良さそうです。
23Jul
- とれたての新鮮野菜を使って
  先日のとうもろこし収穫の時、道の駅買ってきた新鮮野菜。・にんじん・大根の葉・玉ねぎ・じゃがいも（ほくほく系）・じゃがいも（しっかり系）・ピーマン・枝豆キュウリとズッキーニのぬか漬けも買いました。ほくほく系のじゃがいも。圧力鍋で蒸してジャガバター。圧力鍋だと低圧でもあっという間に完成。人参とピーマンは、それぞれ短冊切りと細切り。短冊のほうは塩ごまきんぴらに。塩きんぴらは素材の味を活かせて、食材がいい時はおすすめ。もちろん醤油味でも美味しいですけどね。細切りにしたほうは、お湯でさっと湯通し。同じお湯を使い回してしらたきを茹でます。しらたきと人参、ピーマン、ハムを中華風ので和えて、春雨風サラダに。しらたきだと低カロリーなヘルシーメニュー。味付けはごま油、醤油、酢、砂糖、顆粒の中華あじ。しらたきだと春雨より味が染みるのに時間かかります。少し早めに作って置いておくと◎奥にあるのは大根の葉。ツナとオイスターソースで炒めました。採れたての旬の野菜は味が濃くて食感もしっかりしていて、全然違いますね。毎日こんな野菜を食べられたらいいのになあ！
22Jul
- とうもろこし狩り
  先日とうもろこし狩りに行きました。道の駅が主催の収穫体験で、道の駅から徒歩で行けるとうもろこし畑です。収穫体験が大好きな我が家ですが、とうもろこしは初。子供がとうもろこし大好きで、「とうもろこしってどうやってできるのー？」って先日聞かれて。収穫できる場所を探してました。まずは農家の方から説明を聞きます。今年は寒かったこともあって、実の付きがだいぶ遅いようです。市内のそら豆畑は全滅だったそうです。こういう話、まだ全部わからないにしても、子供たちが食べ物を大切にしなきゃと思うきっかけになればいいなぁ。収穫のやり方を教えてもらったら、いざ畑へ！大人もすっぽり埋もれる高さ。畝と畝の間も狭くて、ジャングルみたい。上までふっくら実が入ったとうもろこしを探して、ポキっと折って取ります。大きい！子供たち、葉っぱがチクチクするよ〜と言いながら、太ったとうもろこし探しに夢中。ポキっと折るのも楽しかったみたいです。我が家は10本収穫しました。とうもろこしは収穫してから1日で糖度がぐーんと落ちてしまうそうです。ということで、家に帰ったら10本全部レンチン。皮を数枚残したまま、火が通るできるだけ短い時間でチンします。さくっとした食感が残って美味しい！市販のとうもろこしとは比べ物にならないくらい、甘くて最高でした。帰りに道の駅で買った新鮮野菜。新鮮な食材は最高の贅沢。どんな風に使ったかまた後で書きますね。
21Jul
- ごあいさつ
  初めまして。くららです。・キッズキッチンインストラクター・食育インストラクター・食品衛生責任者・2児の母（4歳＆3歳）・ワーキングマザー新しく「食」と「料理」のブログを始めることにしました。少し長くなりますが、このブログを始めたきっかけについて少しお話します。最近、料理が煩わしいものと思われているように感じることが多いです。働く女性が増え、核家族が増え、料理をしなくても買える場所はたくさんあり…そうした社会の変化の中では当然のことだと思います。私も未就学の子供が二人いて仕事もしているので、気持ちがよくわかります。毎日きっちりご飯を作るのは本当に大変。夕飯にインスタントのカレーや冷凍食品を出すことだってあります。これからの時代、家事代行は当たり前になっていくでしょう。今の東南アジアの国々のように、日本も外食がデフォルトになる時が来るでしょう。いつかは、材料を入れれば調理ロボットが完璧な料理を作ってくれるようになるでしょう。共働きがスタンダードになりつつある中で、外の力をフル活用して時間をコントロールするのは、とても賢いこと。…ただね、声を大にして言いたい。料理ってすごく楽しいよ！！料理は人生を豊かにすると私は信じています。そしてこれを言うとアホみたいですが、作った後に食べられて、2度美味しいのは料理だけ。料理は苦行じゃないから、気が向いた時だけで全然いいと思う。より多くの人に、男性にも子供にも、その人その人のペースで、食と料理を楽しんでもらいたい、楽しさを知ってほしい。そんな思いでブログを始めました。（…とアツくなりましたが、本業は食とも料理とも全然関係ない仕事をしています。料理や撮った資格は完全に趣味＆ライフワークです）共働きな我が家の食事情、子供とお料理のコツ、食にまつわる自然体験、お出かけの記録、日常のアレコレ、、、などを発信していきます。お気軽にフォロー下さい！いつぞや作ったちらし寿司。寿司桶に入れるだけでスペシャルな感じに。盛るだけで華やかなカンタンメニュー。