飲食店の集客向上ブログ～飲食・レスト  ラン業界のインターネット戦略～

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運営会社：株式会社レバレッジ

アートディレクター

Ｗｅｂホームページ制作・集客支援

開業・経営コンサルタント

【常識的な調味料】

先日、

とある

「お好み焼きや屋」さんに

行きました。

味のことは、

ともかく

「お好み焼きや屋」には

普通、

マヨネーズは置いているもの

では

ないのでしょうか？

こだわりがあるのか

わかりませんが

一般的に

おいてある

調味料は置いていて

ほしいものです。

一回事に、

店員さんに

聞くという

面倒な行為を

お客様に

させてしまいます。

ラーメン屋さんに

胡椒がおいていないとか

おかしいですよね。

できるだけ

手間は

省いてほしいのです。

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木村　将之　

運営ブログ：お洒落　ふぁくとりぃ

【面揃えしてます？】

食事が終わって

会計をします。

これって

あたりまえのこと

ですが、

ここにも

マナーが

存在します。

普通の人は

気にしないかもしれませんが、

僕は気にして

お札の頭を揃えています。

神経質な人だなって

思うかもしれませんが、

お客様に

おつりを

渡すときは、

「面揃え」は常識です。

お客様を

気持ちよく

送り出して

あげましょう。

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木村　将之　

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荷物を置く場所がないときに・・・

女性はほとんどの方が

常日頃から

バッグを持っていると思います。

しかし、置き場に困ることが多いですね。

ソファ席であれば、

横に置いたりもできますが

大きな荷物は、

そうも出来ません。

都内のある飲食店に行ったときに

出会ったサービス。

これにはちょっと感動しました

私が荷物を床に置いていたところ、

荷物の下に

布を敷いててくれていたのです。

しかも、私は会話に夢中で

布を敷いてくれていた店員さんは

全く気がつきませんでした。

でも、その心遣いに感動です

もともと、その店舗は

荷物を置く入れ物が

各テーブルに設置してあたのですが

わたしの荷物が大きかったので

床に置いていたんです。

ちょっとした気配りでも

お客様に好感をもってもらえますね。

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【テーブルチェックですか？】

先日、

都内某所で

パスタを食べました。

食事をする際に

いつも思うことがあります。

会計は

どこで

するんですか？？

テーブルチェックですか？

レジまで行くのですか？

わからないお店が多いです。

基本的に、

レジで

払うのだろうけど、

オフ会を通じて・・・

アートディレクターの福田 です。

先日、弊社の社長のブログで

オフ会を開催いたしました。

場所は、六本木ヒルズの一角。

オフィスからも近く、

私も数回利用したことがありましたが

今回はパーティーでの利用。

入り口で

会費を集めるのですが、

お越しいただいた皆様には

お店のチケットをプレゼント。

次回来たときに、

「赤or白ワイン1杯」

というチケットでした

我々オフ会主催者は、

オフ会を出来る場所を求めます。

飲食店は、

パーティーという場、

お料理、

ドリンク、

サービスを提供するだけでなく、

自分のお店のPRにも

繋がるタイミングを逃さず

利用することも重要です。

主催者はオフ会を開催する

お店は　オフ会を通じてお店をPRし、

リピーターや新規顧客に繋げる

参加者はサービスチケットをもらってうれしい

またオフ会に参加したくなる

これはとっても有効な手法ですね。

パーティーに限らず

リピーターの確保には

いろいろ工夫が出来るのでは？？？

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アートディレクター

グルメ集客コンシェルジュ
飲食店・外食レストランの

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【イイところは真似をする】

人間って言う

生き物は、

0から生み出すことに

苦労します。

僕も、

どうしても、

真似することが

いやで

なかなか

うまく事がすすまない

という場合が

多いです。

でも

真似することは

悪いことではなく、

むしろ

いいことの場合も

多いのです。

自分の

お店で

できていないことが

他のお店で

できていた。

これは、

真似してしまえば

いいのでは

ないですか？？

考えなくても

自分の

お店が

良くなります。

いいところは

どんどん

真似して、

悪い部分を

改善していきましょう。

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木村　将之　

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【ホールスタッフの待ち時間】

ホールスタッフの人って

お客様に

直接

接客しますよね。

その中で、

接しない時間も

あるわけです。

その待機時間（待機時間というかわかりませんが）の

態度を見て

気づいたことがあります。

時間をもてあましているのか

わからないが、

おしゃべりをしているスタッフ

後ろで腕を組んでいるスタッフ

酷いときは、まれにですが

仁王立ちしているスタッフ

も見受けられます。

良くないです。

腕を組むなら

前に、

しかも左手を上に

組んで待機しましょう。

右利きの多い日本人の

右手を押さえることで

「私は、お客様に危害を加えません」

という意味だそうです。

待っている時間にも

お客様を

不快にする可能性は

十分に

ありますので、

気をつけてください。

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木村　将之　

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冷房。

アートディレクターの福田 です。

夏が近づくにつれ、

どの店舗でも

冷房が使用されます。

これが、女性にとっては

つらかったりするんです。

お店に入ってすぐは、

外気との気温差に

心地よさを感じると思いますが、

冷え性の女の人は

あっという間に手足が冷え切ってしまいます

お店にいる時間が

長時間ともなると

けっこうつらいんです。。。

ホールで動いていると

そういった寒さなどは

感じにくいかも知れませんが、

ホールを知り尽くしているのも

働いているスタッフに変わりありません。

すいている時間を使って

風が当たる席

冷気がたまりやすい席を調べ

風が直接当たらないようにする工夫、

男性のグループをその席に案内する、

あたたかいお茶をサービスする、

などの配慮があると、

うれしいですね。

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【アイドルタイム？】

アイドルタイム？

僕がこの言葉を

初めて聞いたのは

19歳の時でした。

飲食店での

初めての

アルバイト。

マニュアルに

書いてあった言葉。

意味としては、

「生産施設が稼働せずに、

労働力が空費されている.時間」

簡単にいってしまえば

お店が暇な時間帯ということです。

この時間を

いかに有効活用

できるか？

お店のために

どれだけ

動けるのか？

昔は、

わからなかったけど

今は、

そういう時間が

大切なのが

よくわかります。

アイドルタイムを

生かしてますか？