飲食店の集客向上ブログ～飲食・レスト  ラン業界のインターネット戦略～

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Ｗｅｂホームページ制作・集客支援

運営会社：株式会社レバレッジ

アートディレクター

【やる気の表れ】

飲食店に入り

すぐに感じることが

あります。

「スタッフのやる気」

です。。。

スタッフはこう思っているかもしれません、

「いくら働いても時給はさほど変わらない」

なんて。。。

こういう感じの

お店は

入店した時に

すぐにわかります。

声ですね。

覇気があるのとないのでは

だいぶ違います。

士気のあげ方、

教育の仕方に

問題があると思っていいと思います。

こういうお店は、

上にたつ人自体が

覇気がないことも

多いです。

モチベーションを

あげるのも

上司の役目だと思います。

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運営会社：株式会社レバレッジ

【費用対効果の悪い店】

今日の

ランチに

とっても

費用対効果の悪い店に

行ってきました。

メニューの内容としては、

ジャンクフードと呼ばれる

部類です。

たまに、

ジャンクもいいかということで

初めて足を

運んで

みました。

はっきり言って

量と

値段が

合ってません。

セットと聞いて

頼んだ

ドリンクも

料金を

とられました。

やめとけばよかったと思うくらい

のお店。

せめて

接客が

よければ

よかったのに、

まだまだ

未完成な店でした。

接客でも

印象を

変えられると

再確認できた

一日でした。

いかに、

お客様の

心を

つかめるか、

短い時間で難しいことですが、

とっても

大事なことですね。

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期間限定　アイスコーヒー100円　－Part2－

アートディレクターの福田 です。

前回の【105円コーヒー】はこちらからどうぞ

通勤途中のお店で

発見した【105円コーヒー】

お得な気持ち一杯で

コーヒーを購入したところ、

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7/31まで

コーヒー、アイスコーヒー

105円　パスポート

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をくれたんです。

このチケットを持っていれば、

期間中は

何回でもコーヒーが　105円

ついつい買ってしまいそうです

100円、200円の

話ではありますが、

毎日買うのでは大違い。

しかも、

日常的に買っていない人が

「100円だから

　買っちゃお～」

という気持ちになるのだから、

うまく人間の心理をついたと言えます。

「損益分離点」という

言葉がありますが

コーヒー一杯にしても、

お店にとっては

大切な収入源。

テイクアウト用の紙のカップの代金も

コーヒーの原価もかかっています。

でも、

「100円だから

　毎日買ってしまおう！」

と思わせてしまうのも

手法のひとつ。

原価と利益と売り上げ個数

このバランスを

見極めることは大変です。

でも、バランスを見ながら

様々工夫をしてみてください。

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アートディレクター

【ランチタイム】

期間限定　アイスコーヒー100円　－Part1－

アートディレクターの福田 です。

先日、話ですが

毎日の通勤途中のお店に

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期間限定　

コーヒー、アイスコーヒー　

105円

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という看板がでていました。

私は隣のコンビニで

お茶を買うつもりで

いたにもかかわらず、

【105円】

の表示に釘付け

お茶を買うのは

後回しにして

アイスコーヒーを購入しました

通常、こちらのお店は

アイスもホットも

コーヒーは　280円。

朝11時までは　200円。

朝は　200円なので、

たまにコーヒーが飲みたくなると

購入したりしていたのですが、

105円だったので、

その日は買うつもりはなかったのに

即決！即購入！！

こういった

予想していないキャンペーンがあると

うれしいものです。

そして、

このとき、もうひとつのサプライズが！

この話の続きは

14日、木曜日に・・・

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【アレルギーの確認】

【電話予約の印象】

先日、

友人と食事するために

とある飲食店に

電話で

予約をしました。

対応して

くれたのは

店長さん。

とても、

元気がよくて

好印象でした。

しかし、

電話を

受けるときは

自分の名前を

言ったほうが

いいのでは？

もし、

お客さんが

お店に行ったとき

覚えてもらえるかもしれません。

内容がよければ、

あの人がいる

お店に

また行きたいと

思ってもらええるかもしれませんよ。

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木村　将之　

運営ブログ：お洒落　ふぁくとりぃ

サラダを分けてだしてくれたお店

アートディレクターの福田 です。

先日、友人と合計５人で

食事をしたときのことです。

ある大皿料理を

ひとつ注文したところ、

そのお料理を

半分に分けて

二皿で出してくれるお店がありました。

５人で食事をすると、

席の関係上、

どうしても

両脇の人たちからは

手が届きにくい

お料理があるものです。

でも、

こうして二皿で

提供してもらえたので

どの席からも

お料理に

手が届きます。

ちょっとした一手間ですが、

うれしい心遣いでした

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開業・経営コンサルタント

【イメージとのギャップ】

こんなこと

思ったことないですか？

「アレッ？写真と違うよ」

ってことないですか？

盛り付け方も

量だって全然ちがう。。。

チェーン店では

よく体験する

出来事です。

これって

お客さんの信頼を

裏切ってませんか？

参考のイメージとしても

それに近づけていくのが

商売というもの。

イメージとは

まったくかけ離れているものを

提供するということは

ちょっと

残念に思います。

せめて

お客様の

イメージに

近いものを

出すべきでは

ないでしょうか？