【週刊フードスタジアム】vol.466 海外飲食マーケットの研究２（韓国全羅北道全州市編）
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━━━2013年10月31日 vol.466 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
先週のメルマガは、韓国の全州市出張でお休みさせていただきました。
お詫びいたします。
韓国全州市（チョンジュ）といっても、皆さんあまりご存知ないと思いますが、ソウルから高速リムジンバスで3時間、自然豊かな丘陵盆地にある歴史的な地方都市です。
ビビンバやもやしクッパ、マッコリなどの発祥地としても知られ、2003年から毎年10月に国際発酵食品エキスポを開催、今年も24日から5日間、市を上げて盛大に行われました。
とにかく、日本でもいまは発酵文化が見直されていますが、日本から近い全州は世界の“発酵産業のハブ”的な存在になりつつあります。そのレポートを書きました。本当に素晴らしい歴史と食文化の街です。ぜひ、一度訪ねてみてください。
http://food-stadium.com/blog/2013/blog2552.html
さて、次はカンボジアの話題。
弊社の不動産事業部（フースタテンポ）が合弁でプノンペンで不動産仲介・売買の会社TAGエステイトをつくった相手先のトライアジアグループ（横井朋幸社長）が29日の「ガイアの夜明け」に登場しました。日本の大企業で生きがいを感じなくなった若者が、大企業を捨てて海外に出てやりがい、いきがいをつかむというテーマ。その番組に登場した同社の吉田剛さんはまさに大手電機メーカーからの転職組。いまTAGエステイトの責任者として活躍しています。同社は飲食事業部ももっており、グローバルダイング出身の責任者が活躍してます。
この番組を機に、カンボジア進出セミナーを全国縦断で開催します。
11月6日、東京
11月13日、大阪
11月14日、名古屋
11月21日、福岡
です。
こちらからお申込ください。
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それにしても、日本の大企業にいても、やりがい、いきがいを見失う時代。その原因は探し出せばいくらでもあるのでしょうが、若者が幸せを感じられないいまの日本はやはり病んでいるというべきでしょう。
私も今年はアジア各国、カナダ、韓国と海外へ出ましたが、外から日本を客観的にながめることは重要ですね。日本と日本人のおかしいところがなんとなく浮かびあがってきます。
私は、これから海外に出て、さまざまな都市を回って、飲食マーケットを見てきたいと思います。そして、日本の、東京の飲食マーケットと比較し、その優れたところ、足りないところを浮かびあがらせ、相互にシナジーが出るような架け橋役になりたいと思い始めました。
もうすぐ還暦ですが、新しいテーマが出てきたら、もう少しだけ長生きしたくなりました。
これから、アンチエイジングもテーマになりそうです(笑)。
【お知らせ】
私が編集長した「バッカンテ」日本酒の店（130軒以上！）特集、好評発売中です！
フードスタジアムから生まれた雑誌です。ぜひ、手にとっていただければと存じます。
「バッカンテ」公式ホームページ
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Amazon予約ページ
・第1号「いま、女子飲みはハイカジ！」
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・第2号「美味しく呑める日本酒の店121軒」
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◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
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◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s）
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.466 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】静岡で創業38年のスペインレストラン「サングリア」が、都内初進出店を青山に10月21日オープン。 “No タパス、No ピンチョス”スタイルの本格スペイン料理を提供！
静岡を中心に3店鋪のスペインレストランを展開するエス・アール・シー（静岡市駿河区、代表：松本晃氏）が、東京進出1号店となる「サングリア青山店」を10月21日にオープンした。場所は、地下鉄表参道駅より徒歩1分の青山通りに面したビル2階。情報の発信地である青山で、本格的スペイン料理を楽しめる空間を提案する。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002546.html
★【ニューオープン】バイタリティ岩田氏が、山形牛焼肉×釜飯「山形山」を月島に9月1日オープン！地方活性化をコンセプトにしたハイクオリティカジュアル新業態
2020年東京五輪開催決定を受け、競技場や選手村などの関係施設ができる東京湾岸地区・東京ベイゾーンは、五輪バブルの中心地となるだろうと、経済効果に期待が高まっている。中央区を中心にドミナント展開をし、ユニークなコンセプトの繁盛店「鶏鬨」「鳥番長」「新日本焼肉党」など、ヒット業態を次々に生み出すバイタリティ（東京都中央区、代表：岩田浩氏）が、この東京ベイゾーン近くの月島駅に林立するタワーマンション・キャピタルゲートプレイスに「山形山」を9月1日オープンさせた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002547.html
★【ニューオープン】ワンコインの本格窯焼きピッツァで人気の「CONA 新宿」「nico 新宿」に続く3店舗目「nico 赤羽」が、JR赤羽駅東口に8月31日オープン！
ここ数年ワインバルやイタリアンバルなどのオープンがめざましい赤羽駅周辺。この街に、また一つ新たな本格窯焼きピッツァバル「nico 赤羽」が8月31日オープンした。オーナーの青柳利一氏は、大学卒業後、不動産会社に就職したが、父親が新宿でバーなどの飲食店を経営していたという環境下で育ったため、いつかは飲食業界で仕事をしたいとの思いがあったという。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002545.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※10月31日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）1位には高田馬場のイタリアン大衆酒場「HARUTA (ハルタ)」が抜け出してきた。2位以下も一新。2位は新橋のイタリアンバール「LOCCO（ロッコ）」、3位は中目黒「La Provence Cafe（ラ・プロヴァンスカフェ）」、4位は三鷹「ハモニカ横丁ミタカ hym（ヒュム）」、そして5位には六本木の「割烹バル 潤沢」が上がってきた。ハイクオリティカジュアル業態が勢ぞろいした感じです。
1位；こぼしスパークリングを超えた“…
http://food-stadium.com/headline/002524.html
2位；サラリーマンの聖地・新橋に、ミ…
http://food-stadium.com/headline/002535.html
3位；街コンの仕掛け人が飲食業に初進…
http://food-stadium.com/headline/002537.html
4位；吉祥寺ハモニカ横丁の仕掛人、V…
http://food-stadium.com/headline/002513.html
5位；本格割烹×バルのハイクオリティ…
http://food-stadium.com/headline/002534.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【イベントニュース】 創業4年で42店舗！人気チェーン「串カツ田中」を作り上げた貫氏が登壇！第15回関西飲食オーナー交流会「FLAT6（エフロク）」リポート
http://kansai.food-stadium.com/headline/000496.html
★【ニューオープン】 独自輸入でＣＰ大のイベリコ豚料理、単独輸入ビール、直輸入ワインに注目！10月19日、西宮にスペイン食堂「マル イ ティエラ」がオープン
http://kansai.food-stadium.com/headline/000494.html
■その他の関西情報
http://kansai.food-stadium.com/
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【話題店チェック】 濃厚なのにあっさり！？今、注目度Ｎo.1の鶏白湯スープを使ったラーメン店「RAMEN 風見鶏 本店」の魅力とは？
http://tokai.food-stadium.com/headline/001013.html
★【ニューオープン】 美味しいお蕎麦とお酒を！８月にオープンしたばかりの「手打ちそば 大石」で楽しむ新しいお蕎麦とお酒の関係とは？
http://tokai.food-stadium.com/headline/001007.html
■その他の東海情報
http://tokai.food-stadium.com/
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【話題店チェック】 徳島市東船場町 「O-ba'sh cafe.」 こだわりの天然酵母パンは原価率45%！！地産の野菜と合わせたランチプレートが地方の心を掴む。
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000270.html
★【イベントレポート】 雨の中でも来場者64,000人!高知の食・酒・文化の全てが凝縮した祭り 「土佐の豊穣祭2013 高知市会場 土佐國美味集結」
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000271.html
■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【ニューオープン】 東京スタイル韓国料理「東京純豆腐」がタイ・バンコクに海外FC1号店を10月28日出店。現地起業家が日本料理としてのスンドゥブを広める
http://food-stadium.asia/headline/000049.html
★【ニューオープン】 東京すしアカデミーが「銀座いわ」香港店をオープン。世界に「SUSHI」を発信
http://food-stadium.asia/headline/000048.html
★★★日常食としてのステーキを提案するペッパーフードサービスが、鉄皿で食材を焼く"ジュージュー焼き"で海外進出！「ペッパーランチ」を海外154店鋪に拡大させた一瀬社長に特別インタビュー
http://food-stadium.asia/interview/000044.html
■その他のアジア情報
http://food-stadium.asia/
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【編集長のつぶやき】
海外飲食マーケットの研究２（韓国全羅北道全州市編）
10月24～28日、韓国全羅北道全州（チョンジュ）市で開催された｢全州国際発酵食品EXPO2013｣の取材で初めて全州市を訪ねた。全州市は人口63万人、丘陵の盆地に開かれた都市で、朝鮮王朝が誕生した歴史と伝統のある土地として知られる。韓国の「食の都」「味の都」と称されるように、ビビンバやクッパ、韓定食、マッコリ発祥の地であり、発酵技術を軸とした食文化の伝統が延々と継承されている。
2003年から世界の発酵産業の活性化という目標を掲げてスタートした｢全州国際発酵食品EXPO｣は、そうした全州市で育まれた伝統的な発酵文化を受け継ぎ、そこに新しい技術や発想を植え付けて、さらに進化させようとの狙いもある。第11回目を迎えた今回のEXPOには、世界18カ国から350を超えるブーズが出展、キムチ、コチュジャン、味噌、納豆、漬物、チーズ、塩辛、酢、茶、塩、酒、ビール、加工食品などが展示され、世界からバイヤーが駆けつけ、商談会や商品情報の交換も盛んに行われた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2552.html
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【セミナー情報】
■全国縦断カンボジア飲食進出支援セミナー
来る11月6日（水）東京日本橋、にて、「全国縦断カンボジア飲食進出支援セミナー」を開催いたします。
昨今急速に発展している海外での日本食ブーム、国内飲食業界における競争激化・低価格化、TPP問題などで、多くの経営者の方々が海外に注目されています。
また、日本政府も海外での事業展開を計画している企業を、補助金など様々な側面でサポートを開始しています。
フードスタジアムでも、そのような流れを受けて「フードスタジアム アジア」が今夏スタートいたしました。
今回は、アセアンNo.1の成長率を誇るカンボジア王国に注目し、海外進出セミナーを開催いたします。
講師の方は、会計のプロである「きずな会計事務所」代表の山口慶一氏に、海外進出における補助金等の利用方法、実際に補助金を利用して海外進出された事例などをご紹介いただきます。
また、もうひと方はカンボジアを拠点にカフェ、ラーメン店、ファミリーレストランなどの飲食店運営をはじめ、プロサッカーチーム経営や資源開発などを展開されており、テレビ東京「ガイアの夜明け」(10/29放送）でも注目されているトライアジアグループの横井朋幸氏をお迎えし、カンボジアでの事業展開のメリット、デメリット、その他実際に現地で経営されている方ならではの様々な事例などをご紹介いただきます。
セミナー受講対象者は、海外進出にご興味のある経営者・責任者の方です。既に海外進出済みの方、未だご検討段階も大歓迎ので、この機会に奮ってご参加ください。
11月13日（水）大阪会場、11月14日（木）名古屋会場、11月19日（火）福岡会場も合わせて受付中ですので、合わせてご参加ください。
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【全国縦断カンボジア飲食進出支援セミナーin 東京 開催概要】
■日時；11月6日（水）、14:00受付、14：15開始 15：45終了
■内容；
【主催者挨拶】「今なぜアジア進出か。そしてなぜカンボジアか。」
・佐藤 こうぞう（フードスタジアム編集長）
【第一部】テーマ：「知られざるカンボジア！今、飲食店をカンボジアに進出すべき５つの理由」
・横井 朋幸氏（トライアジアグループCEO）
URL:http://triasiagroup.com/
【第二部】テーマ：「カンボジア進出に活用できる補助金徹底解説」
・山口 慶一氏（きずな会計事務所 代表 / 公認会計士・税理士）
URL:http://kizuna-g.jp/
■会場； アクセス日本橋セミナールーム
東京都中央区日本橋室町1-5-3 日本橋三越正門前 福島ビル6階
■参加費；無料
■定員；10名（先着順）
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参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com
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【フースタモール情報】
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■[NEW] 22.「クーポン」をどう使うか！・・・が重要！
出張広報くんです！
もう１０月です。一年早いですね・・・ もうお鍋の季節、年末の気配がしてくる時期ですね。
さて、本日のテーマ。
皆さんのお店は 「クーポン」 どうつかっていますか！？
ホットペッパーを代表とするクーポンフリーペーパーが世の中を席巻していた時代(５～１０年前)は、いわゆる・・・
クーポン ＝ 割引
クーポン ＝ プレゼント・サービス
でした。
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【プレスリリース】
●【ニューオープン】静岡で38年愛されるスペイン料理の名店「サングリア」が青山通り沿いに10月21日GRAND OPEN！
【メディア限定レセプション開催！】 10月 17日(木)・18日(金) 18:00～
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sangria
●【ニューオープン】9月17日、オペレーションファクトリーの元ディレクターが仕掛ける新業態！
本格割烹×バルのハイクオリティカジュアルが東京ミッドタウン近くに開店！
http://www.food-stadium.jp/pdf/releasejuntaku
●【ニューオープン】街コンの仕掛け人が飲食業に初進出！
自家製フレンチトーストとババロアを名物とする新業態「La Provence cafe (ラ・プロヴァンスカフェ) 」が中目黒に10月19日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_LaProvenceCafe
●【ニューオープン】学芸大学駅前にユニマットダイニングの新店「CASA BIANCA CAFE」が10月16日オープン！
ブランチから、ディナータイムまでくつろげるカフェレストランが誕生！
http://www.food-stadium.jp/pdf/cbc
●【ニューオープン】素材と旬を追求したオリジナル和食を供する「春秋」が、麻布十番に新店鋪を8月7日オープン！ 産直活魚、野菜を使った料理とワインセーバーシステムによるバイザグラスワインを提供。
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_shunju
●【ニューオープン】「根室食堂」が3年ぶりとなる八重洲店を8月30日にオープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nemuro
●【京橋にNEW OPEN】秘伝の“五段仕込みのつゆ”で食す唯一無二の「つゆしゃぶ」京都つゆしゃぶ CHIRIRI 京橋店がオープン！試食キャンペーン（8月19日～9月30日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/chiriri
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-1-22 恵比寿ネオナート
アネックス7F TEL：03-6277-2479 FAX：03-6277-2478
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━━━2013年10月31日 vol.466 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
先週のメルマガは、韓国の全州市出張でお休みさせていただきました。
お詫びいたします。
韓国全州市（チョンジュ）といっても、皆さんあまりご存知ないと思いますが、ソウルから高速リムジンバスで3時間、自然豊かな丘陵盆地にある歴史的な地方都市です。
ビビンバやもやしクッパ、マッコリなどの発祥地としても知られ、2003年から毎年10月に国際発酵食品エキスポを開催、今年も24日から5日間、市を上げて盛大に行われました。
とにかく、日本でもいまは発酵文化が見直されていますが、日本から近い全州は世界の“発酵産業のハブ”的な存在になりつつあります。そのレポートを書きました。本当に素晴らしい歴史と食文化の街です。ぜひ、一度訪ねてみてください。
http://food-stadium.com/blog/2013/blog2552.html
さて、次はカンボジアの話題。
弊社の不動産事業部（フースタテンポ）が合弁でプノンペンで不動産仲介・売買の会社TAGエステイトをつくった相手先のトライアジアグループ（横井朋幸社長）が29日の「ガイアの夜明け」に登場しました。日本の大企業で生きがいを感じなくなった若者が、大企業を捨てて海外に出てやりがい、いきがいをつかむというテーマ。その番組に登場した同社の吉田剛さんはまさに大手電機メーカーからの転職組。いまTAGエステイトの責任者として活躍しています。同社は飲食事業部ももっており、グローバルダイング出身の責任者が活躍してます。
この番組を機に、カンボジア進出セミナーを全国縦断で開催します。
11月6日、東京
11月13日、大阪
11月14日、名古屋
11月21日、福岡
です。
こちらからお申込ください。
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それにしても、日本の大企業にいても、やりがい、いきがいを見失う時代。その原因は探し出せばいくらでもあるのでしょうが、若者が幸せを感じられないいまの日本はやはり病んでいるというべきでしょう。
私も今年はアジア各国、カナダ、韓国と海外へ出ましたが、外から日本を客観的にながめることは重要ですね。日本と日本人のおかしいところがなんとなく浮かびあがってきます。
私は、これから海外に出て、さまざまな都市を回って、飲食マーケットを見てきたいと思います。そして、日本の、東京の飲食マーケットと比較し、その優れたところ、足りないところを浮かびあがらせ、相互にシナジーが出るような架け橋役になりたいと思い始めました。
もうすぐ還暦ですが、新しいテーマが出てきたら、もう少しだけ長生きしたくなりました。
これから、アンチエイジングもテーマになりそうです(笑)。
【お知らせ】
私が編集長した「バッカンテ」日本酒の店（130軒以上！）特集、好評発売中です！
フードスタジアムから生まれた雑誌です。ぜひ、手にとっていただければと存じます。
「バッカンテ」公式ホームページ
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Amazon予約ページ
・第1号「いま、女子飲みはハイカジ！」
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・第2号「美味しく呑める日本酒の店121軒」
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◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.466 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】静岡で創業38年のスペインレストラン「サングリア」が、都内初進出店を青山に10月21日オープン。 “No タパス、No ピンチョス”スタイルの本格スペイン料理を提供！
静岡を中心に3店鋪のスペインレストランを展開するエス・アール・シー（静岡市駿河区、代表：松本晃氏）が、東京進出1号店となる「サングリア青山店」を10月21日にオープンした。場所は、地下鉄表参道駅より徒歩1分の青山通りに面したビル2階。情報の発信地である青山で、本格的スペイン料理を楽しめる空間を提案する。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002546.html
★【ニューオープン】バイタリティ岩田氏が、山形牛焼肉×釜飯「山形山」を月島に9月1日オープン！地方活性化をコンセプトにしたハイクオリティカジュアル新業態
2020年東京五輪開催決定を受け、競技場や選手村などの関係施設ができる東京湾岸地区・東京ベイゾーンは、五輪バブルの中心地となるだろうと、経済効果に期待が高まっている。中央区を中心にドミナント展開をし、ユニークなコンセプトの繁盛店「鶏鬨」「鳥番長」「新日本焼肉党」など、ヒット業態を次々に生み出すバイタリティ（東京都中央区、代表：岩田浩氏）が、この東京ベイゾーン近くの月島駅に林立するタワーマンション・キャピタルゲートプレイスに「山形山」を9月1日オープンさせた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002547.html
★【ニューオープン】ワンコインの本格窯焼きピッツァで人気の「CONA 新宿」「nico 新宿」に続く3店舗目「nico 赤羽」が、JR赤羽駅東口に8月31日オープン！
ここ数年ワインバルやイタリアンバルなどのオープンがめざましい赤羽駅周辺。この街に、また一つ新たな本格窯焼きピッツァバル「nico 赤羽」が8月31日オープンした。オーナーの青柳利一氏は、大学卒業後、不動産会社に就職したが、父親が新宿でバーなどの飲食店を経営していたという環境下で育ったため、いつかは飲食業界で仕事をしたいとの思いがあったという。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002545.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※10月31日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）1位には高田馬場のイタリアン大衆酒場「HARUTA (ハルタ)」が抜け出してきた。2位以下も一新。2位は新橋のイタリアンバール「LOCCO（ロッコ）」、3位は中目黒「La Provence Cafe（ラ・プロヴァンスカフェ）」、4位は三鷹「ハモニカ横丁ミタカ hym（ヒュム）」、そして5位には六本木の「割烹バル 潤沢」が上がってきた。ハイクオリティカジュアル業態が勢ぞろいした感じです。
1位；こぼしスパークリングを超えた“…
http://food-stadium.com/headline/002524.html
2位；サラリーマンの聖地・新橋に、ミ…
http://food-stadium.com/headline/002535.html
3位；街コンの仕掛け人が飲食業に初進…
http://food-stadium.com/headline/002537.html
4位；吉祥寺ハモニカ横丁の仕掛人、V…
http://food-stadium.com/headline/002513.html
5位；本格割烹×バルのハイクオリティ…
http://food-stadium.com/headline/002534.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【イベントニュース】 創業4年で42店舗！人気チェーン「串カツ田中」を作り上げた貫氏が登壇！第15回関西飲食オーナー交流会「FLAT6（エフロク）」リポート
http://kansai.food-stadium.com/headline/000496.html
★【ニューオープン】 独自輸入でＣＰ大のイベリコ豚料理、単独輸入ビール、直輸入ワインに注目！10月19日、西宮にスペイン食堂「マル イ ティエラ」がオープン
http://kansai.food-stadium.com/headline/000494.html
■その他の関西情報
http://kansai.food-stadium.com/
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【話題店チェック】 濃厚なのにあっさり！？今、注目度Ｎo.1の鶏白湯スープを使ったラーメン店「RAMEN 風見鶏 本店」の魅力とは？
http://tokai.food-stadium.com/headline/001013.html
★【ニューオープン】 美味しいお蕎麦とお酒を！８月にオープンしたばかりの「手打ちそば 大石」で楽しむ新しいお蕎麦とお酒の関係とは？
http://tokai.food-stadium.com/headline/001007.html
■その他の東海情報
http://tokai.food-stadium.com/
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【話題店チェック】 徳島市東船場町 「O-ba'sh cafe.」 こだわりの天然酵母パンは原価率45%！！地産の野菜と合わせたランチプレートが地方の心を掴む。
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000270.html
★【イベントレポート】 雨の中でも来場者64,000人!高知の食・酒・文化の全てが凝縮した祭り 「土佐の豊穣祭2013 高知市会場 土佐國美味集結」
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000271.html
■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【ニューオープン】 東京スタイル韓国料理「東京純豆腐」がタイ・バンコクに海外FC1号店を10月28日出店。現地起業家が日本料理としてのスンドゥブを広める
http://food-stadium.asia/headline/000049.html
★【ニューオープン】 東京すしアカデミーが「銀座いわ」香港店をオープン。世界に「SUSHI」を発信
http://food-stadium.asia/headline/000048.html
★★★日常食としてのステーキを提案するペッパーフードサービスが、鉄皿で食材を焼く"ジュージュー焼き"で海外進出！「ペッパーランチ」を海外154店鋪に拡大させた一瀬社長に特別インタビュー
http://food-stadium.asia/interview/000044.html
■その他のアジア情報
http://food-stadium.asia/
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【編集長のつぶやき】
海外飲食マーケットの研究２（韓国全羅北道全州市編）
10月24～28日、韓国全羅北道全州（チョンジュ）市で開催された｢全州国際発酵食品EXPO2013｣の取材で初めて全州市を訪ねた。全州市は人口63万人、丘陵の盆地に開かれた都市で、朝鮮王朝が誕生した歴史と伝統のある土地として知られる。韓国の「食の都」「味の都」と称されるように、ビビンバやクッパ、韓定食、マッコリ発祥の地であり、発酵技術を軸とした食文化の伝統が延々と継承されている。
2003年から世界の発酵産業の活性化という目標を掲げてスタートした｢全州国際発酵食品EXPO｣は、そうした全州市で育まれた伝統的な発酵文化を受け継ぎ、そこに新しい技術や発想を植え付けて、さらに進化させようとの狙いもある。第11回目を迎えた今回のEXPOには、世界18カ国から350を超えるブーズが出展、キムチ、コチュジャン、味噌、納豆、漬物、チーズ、塩辛、酢、茶、塩、酒、ビール、加工食品などが展示され、世界からバイヤーが駆けつけ、商談会や商品情報の交換も盛んに行われた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2552.html
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【セミナー情報】
■全国縦断カンボジア飲食進出支援セミナー
来る11月6日（水）東京日本橋、にて、「全国縦断カンボジア飲食進出支援セミナー」を開催いたします。
昨今急速に発展している海外での日本食ブーム、国内飲食業界における競争激化・低価格化、TPP問題などで、多くの経営者の方々が海外に注目されています。
また、日本政府も海外での事業展開を計画している企業を、補助金など様々な側面でサポートを開始しています。
フードスタジアムでも、そのような流れを受けて「フードスタジアム アジア」が今夏スタートいたしました。
今回は、アセアンNo.1の成長率を誇るカンボジア王国に注目し、海外進出セミナーを開催いたします。
講師の方は、会計のプロである「きずな会計事務所」代表の山口慶一氏に、海外進出における補助金等の利用方法、実際に補助金を利用して海外進出された事例などをご紹介いただきます。
また、もうひと方はカンボジアを拠点にカフェ、ラーメン店、ファミリーレストランなどの飲食店運営をはじめ、プロサッカーチーム経営や資源開発などを展開されており、テレビ東京「ガイアの夜明け」(10/29放送）でも注目されているトライアジアグループの横井朋幸氏をお迎えし、カンボジアでの事業展開のメリット、デメリット、その他実際に現地で経営されている方ならではの様々な事例などをご紹介いただきます。
セミナー受講対象者は、海外進出にご興味のある経営者・責任者の方です。既に海外進出済みの方、未だご検討段階も大歓迎ので、この機会に奮ってご参加ください。
11月13日（水）大阪会場、11月14日（木）名古屋会場、11月19日（火）福岡会場も合わせて受付中ですので、合わせてご参加ください。
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【全国縦断カンボジア飲食進出支援セミナーin 東京 開催概要】
■日時；11月6日（水）、14:00受付、14：15開始 15：45終了
■内容；
【主催者挨拶】「今なぜアジア進出か。そしてなぜカンボジアか。」
・佐藤 こうぞう（フードスタジアム編集長）
【第一部】テーマ：「知られざるカンボジア！今、飲食店をカンボジアに進出すべき５つの理由」
・横井 朋幸氏（トライアジアグループCEO）
URL:http://triasiagroup.com/
【第二部】テーマ：「カンボジア進出に活用できる補助金徹底解説」
・山口 慶一氏（きずな会計事務所 代表 / 公認会計士・税理士）
URL:http://kizuna-g.jp/
■会場； アクセス日本橋セミナールーム
東京都中央区日本橋室町1-5-3 日本橋三越正門前 福島ビル6階
■参加費；無料
■定員；10名（先着順）
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参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com
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【フースタモール情報】
フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト"です。
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■[NEW] 22.「クーポン」をどう使うか！・・・が重要！
出張広報くんです！
もう１０月です。一年早いですね・・・ もうお鍋の季節、年末の気配がしてくる時期ですね。
さて、本日のテーマ。
皆さんのお店は 「クーポン」 どうつかっていますか！？
ホットペッパーを代表とするクーポンフリーペーパーが世の中を席巻していた時代(５～１０年前)は、いわゆる・・・
クーポン ＝ 割引
クーポン ＝ プレゼント・サービス
でした。
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【プレスリリース】
●【ニューオープン】静岡で38年愛されるスペイン料理の名店「サングリア」が青山通り沿いに10月21日GRAND OPEN！
【メディア限定レセプション開催！】 10月 17日(木)・18日(金) 18:00～
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sangria
●【ニューオープン】9月17日、オペレーションファクトリーの元ディレクターが仕掛ける新業態！
本格割烹×バルのハイクオリティカジュアルが東京ミッドタウン近くに開店！
http://www.food-stadium.jp/pdf/releasejuntaku
●【ニューオープン】街コンの仕掛け人が飲食業に初進出！
自家製フレンチトーストとババロアを名物とする新業態「La Provence cafe (ラ・プロヴァンスカフェ) 」が中目黒に10月19日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_LaProvenceCafe
●【ニューオープン】学芸大学駅前にユニマットダイニングの新店「CASA BIANCA CAFE」が10月16日オープン！
ブランチから、ディナータイムまでくつろげるカフェレストランが誕生！
http://www.food-stadium.jp/pdf/cbc
●【ニューオープン】素材と旬を追求したオリジナル和食を供する「春秋」が、麻布十番に新店鋪を8月7日オープン！ 産直活魚、野菜を使った料理とワインセーバーシステムによるバイザグラスワインを提供。
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_shunju
●【ニューオープン】「根室食堂」が3年ぶりとなる八重洲店を8月30日にオープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nemuro
●【京橋にNEW OPEN】秘伝の“五段仕込みのつゆ”で食す唯一無二の「つゆしゃぶ」京都つゆしゃぶ CHIRIRI 京橋店がオープン！試食キャンペーン（8月19日～9月30日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/chiriri
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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