【週刊フードスタジアム】vol.461 増える「ネオ大衆酒場」業態に注目！
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【編集前記】
2020年オリンピック開催が東京で決まるかどうか、もうすぐ決定しますが、もし仮に東京が落選した場合、アベノミクスへの期待消費が一気に冷え込むのではないでしょうか。生活の現実として、消費税増税や各種の値上げが消費者の財布の紐をさらに堅くするにちがいありません。
そうしたなかで生まれるのは、個人個人の“生活防衛意識”。相次ぐ、自然災害は、予期せぬ出来事、これまで経験したことにない危機に対する防衛意識も高めています。飲食に対する考え方も、より安全志向、クオリティ志向を強めるでしょう。安全で高質なものを求めながら、無駄に高いものには飛びつかない。「クオリティが高いのに、できるだけ安いもの（ハイクオリティカジュアル）」を求める志向が定着するということです。
飲食店も、中身勝負です。空間に投資するなら、食材と調理技術に投資すべきです。この流れ変えることはできません。ハイクオリティとカジュアルという矛盾した概念を徹底的に追求してその矛盾を解消できるような業態がこれから求められます。大衆酒場のハイクオリティ化などは、まさにいま求められるところです。今週のコラムでは、「ネオ大衆酒場」の広がりについて書きました。ぜひ参考にしてください。
http://food-stadium.com/blog/2013/blog2504.html
告知です。
10月22日、「第11回フードスタジアムセミナー」を開催いたします。
今回のテーマは、「飲食店『サービスの本質』を考える」です。
サブタイトルは、「グローバルダイニング卒業生に学ぶ」です。いま東京の飲食マーケットを面白くしている飲食店軍団が、グローバルダイニング卒業生たち。彼らはそんなに店づくりにカネをかけるわけでもなく、好立地に出店するわけでもないのに、オープンしてたちまち繁盛店をつくりあげてしまいます。その強さのポイントは、やはりオーナーたちがグローバルダイニング時代に体得したホスピタリティです。その強さの秘密に迫りたいと思います。卒業生のなかでもとりわけ元気な経営者たちを集めて、講演、パネルディスカッションをおこないます。
【第二部】パネルディスカションのメンバーが固まりました。
・大林芳彰氏（株式会社Big.Belly代表取締役）
・望月大輔氏（株式会社プレジャーカンパニー）
・高瀬篤志氏（株式会社Live Create代表取締役）
・浅岡憲氏（「キッチンV」オーナー）
・奥澤友紀氏（「クラブハウスエニ」オーナー
の5名です。基調講演は未定ですが、来週には公表できると思います。もちろんグローバルダイニング出身の注目経営者です。
私が編集長した「バッカンテ」日本酒の店（130軒以上！）特集、好評発売中です！
フードスタジアムから生まれた雑誌です。ぜひ、手にとっていただければと存じます。
「バッカンテ」公式ホームページ
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・第1号「いま、女子飲みはハイカジ！」
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◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒ http://foosta-mole.com/
◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.461 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】新たな組合せ「創作いたりあんＸ日本酒」は、うれしい驚きの連続！日本酒の価値観を変える「いたりあんCAFE＆BAR 3Ｘ3（サザン）」が8月1日、祐天寺駅前にオープン
東急東横線の祐天寺駅、東口ロータリーに面するビル4階に「いたりあんCAFE＆BAR 3Ｘ3（サザン）」が8月1日オープンした。「3Ｘ3」という店名は、オーナーの左右田慎一郎（そうだ しんいちろう）氏を筆頭に、イタリア料理のシェフ、銀座などのバーで長年腕を奮ってきたバーテンダーの3人が、それぞれの持ち味を発揮して3倍の効果がでるようにとの思いから付けられた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002501.html
★【ニューオープン】「根室食堂」が3年ぶりとなる八重洲店を8月30日にオープン！ 生鮮専門の物流業者とのタッグにより、よりリアルな根室の魅力を表現
8月30日、「根室食堂」が八重洲にオープンした。同店は、2005年に中目黒で創業した元祖ご当地酒場。八重洲店は実に3年ぶりの新規出店となる。「根室食堂」は、TOKUCHI代表の平山徳治氏が、北海道根室市のバックアップを受けて仕入れる新鮮な魚介が売りの居酒屋だ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002500.html
★【話題店チェック】下町風情が残る、東京・谷中「よみせ通り商店街」に、クラフトビールを中心とした“地域密着型下町パブ”が4月に出現。「ビアパブイシイ」に注目！
東京都台東区と文京区の境に位置する「よみせ通り商店街」はかつて藍染川だった。大正9年に水路として工事を行ない、その上に通りが作られた。朝市が開かれ、夜は大道芸人も集まる楽しい夜店通りだったという。歴史があり今でも下町風情の残るこの商店街に、クラフトビールを中心とした「ビアパブイシイ」が4月28日のオープン以来繁盛している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002499.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※9月5日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）札幌から鳴り物入りで東京に進出してきた水産直営居酒屋「北海道海鮮 居酒屋 にほんいち 新宿東口店」が急速にアクセス数を増やしてトップに躍り出てきた。先週まで1位だった夢屋小林氏の最新店、銀座一丁目「IJ（ichi-jyoji）」は2位に後退。3位は先週と同じフィリップモリスのテスト店鋪となるビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」。4位には、新富町の国産ワインバル「VISTA (ヴィスタ) 」が上がってきた。そして、5位には、グローバルダイニング卒業生の浅岡憲氏の2号店「V table（ブイテーブル）」がランクインしてきた。
1位；原価率100％、500円の刺し…
http://food-stadium.com/headline/002492.html
2位；銀座の粋が宿る1丁目に、大人の…
http://food-stadium.com/headline/002449.html
3位；新橋にフィリップモリスのテスト…
http://food-stadium.com/headline/002452.html
4位；ワインの聖地・新富町に国産ワイ…
http://food-stadium.com/headline/002461.html
5位；西早稲田の人気店「キッチンブイ…
http://food-stadium.com/headline/002458.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 「ごま屋ちゅう兵衛」のチャレンジャーが二業態を一気にオープン！84000通りのアレンジができるセレクト野菜サラダ、鍋料理を武器に天六を攻める
http://kansai.food-stadium.com/headline/000470.html
★【ニューオープン】 7月6日、中之島ダイビルに「DUMAS（デュマ）」がオープン！ 流行の先端を走るカフェが手掛ける新業態「ビストロノミー」とは？
http://kansai.food-stadium.com/headline/000469.html
■その他の関西情報
http://kansai.food-stadium.com/
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 東海地区初進出！熊本県のオオツカグループ牧場直送の国産肉100％を使用した、ステーキ＆ハンバーグ「Loffel レッフェル」刈谷店が6月24日に堂々オープン！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000975.html
★【イベントニュース】 日本酒で乾杯！！8月28日（水）17：00～22：00、名古屋初の日本酒イベント“名古屋サケノマス”が開催！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000968.html
■その他の東海情報
http://tokai.food-stadium.com/
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【話題店チェック】 愛媛県西条市 旬によって具材が変わる看板メニュー海鮮丼 県外客のリピーターが多い地方繁盛店「お魚ごはんマルトモ」とは?
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000222.html
★【話題店チェック】 徳島市住吉 住宅街のコーヒー専門店「sumiyoshi4丁目 COFFEE STAND」オーナーが描く地方展開の可能性とは？
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000217.html
■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【話題店チェック】 カンボジアで外食からサッカー事業までの総合商社を目指すトライアジアグループ。2015年までに60店鋪の展開を目標にカフェ、ラーメン、ファミリーレストランを出店！
http://food-stadium.asia/headline/000035.html
★【話題店チェック】 「もつ焼きエビス参」上海に次いでバンコクに2012年12月出店。レバ刺しなど内臓生肉の提供で一躍繁盛店へ！
http://food-stadium.asia/headline/000031.html
■その他のアジア情報
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【フースタモール情報】
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■[NEW] 20.現代版「食べログ活用」のすすめ！
ご無沙汰してます、出張広報くんです。
お盆に入りましたね。行楽地のお店さんは休みなしでまさに書き入れ時といったところでしょうか。
オフィス街のお店さんはお休みを取っているところも多いかもしれませんね。
さて、本日のテーマです。
テーマは「現代版食べログ活用」について。
時代はまさに口コミ・情報の時代です。
口コミといえばまず何を思い浮かべますか？
・人から人への噂
・食べログをはじめとするブログの記事
・ＳＮＳによる情報拡散
など、いろいろあると思いますが、中でも「食べログ」について、現在はどのような状況にあるのか、私なりにまとめてみたいと思います。
⇒続きはこちら
http://foosta-shukyaku.com/?p=490
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●【京橋にNEW OPEN】秘伝の“五段仕込みのつゆ”で食す唯一無二の「つゆしゃぶ」京都つゆしゃぶ CHIRIRI 京橋店がオープン！試食キャンペーン（8月19日～9月30日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/chiriri
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
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●【渋谷で続々話題店を仕掛ける】グッドスパイラルが道玄坂に串焼き専門 佐五右衛門を６月１４日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月8日～7月31日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sagoemon
●博多っ子のソウルフード「元祖 びっくり焼き」が本州初上陸！九州料理居酒屋「九州うまいもん処 どげんや」が大塚駅南口近くに6月1日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dogenya
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・第2号「美味しく呑める日本酒の店121軒」
http://www.amazon.co.jp/bacchante-%E5%8F%8C%E8%91%89%E7%A4%BE%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%83%E3%82%AF/dp/4575453811
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.461 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】新たな組合せ「創作いたりあんＸ日本酒」は、うれしい驚きの連続！日本酒の価値観を変える「いたりあんCAFE＆BAR 3Ｘ3（サザン）」が8月1日、祐天寺駅前にオープン
東急東横線の祐天寺駅、東口ロータリーに面するビル4階に「いたりあんCAFE＆BAR 3Ｘ3（サザン）」が8月1日オープンした。「3Ｘ3」という店名は、オーナーの左右田慎一郎（そうだ しんいちろう）氏を筆頭に、イタリア料理のシェフ、銀座などのバーで長年腕を奮ってきたバーテンダーの3人が、それぞれの持ち味を発揮して3倍の効果がでるようにとの思いから付けられた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002501.html
★【ニューオープン】「根室食堂」が3年ぶりとなる八重洲店を8月30日にオープン！ 生鮮専門の物流業者とのタッグにより、よりリアルな根室の魅力を表現
8月30日、「根室食堂」が八重洲にオープンした。同店は、2005年に中目黒で創業した元祖ご当地酒場。八重洲店は実に3年ぶりの新規出店となる。「根室食堂」は、TOKUCHI代表の平山徳治氏が、北海道根室市のバックアップを受けて仕入れる新鮮な魚介が売りの居酒屋だ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002500.html
★【話題店チェック】下町風情が残る、東京・谷中「よみせ通り商店街」に、クラフトビールを中心とした“地域密着型下町パブ”が4月に出現。「ビアパブイシイ」に注目！
東京都台東区と文京区の境に位置する「よみせ通り商店街」はかつて藍染川だった。大正9年に水路として工事を行ない、その上に通りが作られた。朝市が開かれ、夜は大道芸人も集まる楽しい夜店通りだったという。歴史があり今でも下町風情の残るこの商店街に、クラフトビールを中心とした「ビアパブイシイ」が4月28日のオープン以来繁盛している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002499.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※9月5日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）札幌から鳴り物入りで東京に進出してきた水産直営居酒屋「北海道海鮮 居酒屋 にほんいち 新宿東口店」が急速にアクセス数を増やしてトップに躍り出てきた。先週まで1位だった夢屋小林氏の最新店、銀座一丁目「IJ（ichi-jyoji）」は2位に後退。3位は先週と同じフィリップモリスのテスト店鋪となるビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」。4位には、新富町の国産ワインバル「VISTA (ヴィスタ) 」が上がってきた。そして、5位には、グローバルダイニング卒業生の浅岡憲氏の2号店「V table（ブイテーブル）」がランクインしてきた。
1位；原価率100％、500円の刺し…
http://food-stadium.com/headline/002492.html
2位；銀座の粋が宿る1丁目に、大人の…
http://food-stadium.com/headline/002449.html
3位；新橋にフィリップモリスのテスト…
http://food-stadium.com/headline/002452.html
4位；ワインの聖地・新富町に国産ワイ…
http://food-stadium.com/headline/002461.html
5位；西早稲田の人気店「キッチンブイ…
http://food-stadium.com/headline/002458.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 「ごま屋ちゅう兵衛」のチャレンジャーが二業態を一気にオープン！84000通りのアレンジができるセレクト野菜サラダ、鍋料理を武器に天六を攻める
http://kansai.food-stadium.com/headline/000470.html
★【ニューオープン】 7月6日、中之島ダイビルに「DUMAS（デュマ）」がオープン！ 流行の先端を走るカフェが手掛ける新業態「ビストロノミー」とは？
http://kansai.food-stadium.com/headline/000469.html
■その他の関西情報
http://kansai.food-stadium.com/
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 東海地区初進出！熊本県のオオツカグループ牧場直送の国産肉100％を使用した、ステーキ＆ハンバーグ「Loffel レッフェル」刈谷店が6月24日に堂々オープン！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000975.html
★【イベントニュース】 日本酒で乾杯！！8月28日（水）17：00～22：00、名古屋初の日本酒イベント“名古屋サケノマス”が開催！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000968.html
■その他の東海情報
http://tokai.food-stadium.com/
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【話題店チェック】 愛媛県西条市 旬によって具材が変わる看板メニュー海鮮丼 県外客のリピーターが多い地方繁盛店「お魚ごはんマルトモ」とは?
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000222.html
★【話題店チェック】 徳島市住吉 住宅街のコーヒー専門店「sumiyoshi4丁目 COFFEE STAND」オーナーが描く地方展開の可能性とは？
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000217.html
■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【話題店チェック】 カンボジアで外食からサッカー事業までの総合商社を目指すトライアジアグループ。2015年までに60店鋪の展開を目標にカフェ、ラーメン、ファミリーレストランを出店！
http://food-stadium.asia/headline/000035.html
★【話題店チェック】 「もつ焼きエビス参」上海に次いでバンコクに2012年12月出店。レバ刺しなど内臓生肉の提供で一躍繁盛店へ！
http://food-stadium.asia/headline/000031.html
■その他のアジア情報
http://food-stadium.asia/
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【フースタモール情報】
「フースタモール」は、フードスタジアムが運営する飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト”です。
佐藤こうぞう編集長の新しいブログも読めます。
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【フースタテンポ特選物件情報】
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■イタリアンバル&トラットリア 三笠バル
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■■■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」ニュース■■■
■[NEW] 20.現代版「食べログ活用」のすすめ！
ご無沙汰してます、出張広報くんです。
お盆に入りましたね。行楽地のお店さんは休みなしでまさに書き入れ時といったところでしょうか。
オフィス街のお店さんはお休みを取っているところも多いかもしれませんね。
さて、本日のテーマです。
テーマは「現代版食べログ活用」について。
時代はまさに口コミ・情報の時代です。
口コミといえばまず何を思い浮かべますか？
・人から人への噂
・食べログをはじめとするブログの記事
・ＳＮＳによる情報拡散
など、いろいろあると思いますが、中でも「食べログ」について、現在はどのような状況にあるのか、私なりにまとめてみたいと思います。
⇒続きはこちら
http://foosta-shukyaku.com/?p=490
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●【メディアレセプションご招待】「根室食堂」が3年ぶりとなる八重洲店を8月30日にオープン！９月１０日(火)１８：００～メディアレセプション開催！
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●【京橋にNEW OPEN】秘伝の“五段仕込みのつゆ”で食す唯一無二の「つゆしゃぶ」京都つゆしゃぶ CHIRIRI 京橋店がオープン！試食キャンペーン（8月19日～9月30日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/chiriri
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
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●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【渋谷で続々話題店を仕掛ける】グッドスパイラルが道玄坂に串焼き専門 佐五右衛門を６月１４日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月8日～7月31日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sagoemon
●博多っ子のソウルフード「元祖 びっくり焼き」が本州初上陸！九州料理居酒屋「九州うまいもん処 どげんや」が大塚駅南口近くに6月1日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dogenya
★プレスリリース配信のご用命は…
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