【週刊フードスタジアム】vol.458 「バルの街」へ変貌遂げる赤羽
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━━━2013年8月15日 vol.458 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
お盆休み真っただ中、海外で地方でお休みを取られている方も多いと思いますが、私もこのメルマガを配信したら、故郷の香川県にお袋の顔を見に帰ります。私の故郷は、香川県も西は端っこ、観音寺市豊浜町というところです。
実家からは100メートルほどで瀬戸内海。私にとって海といえば、このおだやかな瀬戸内海です。その瀬戸内海に浮かぶいくつか島でいま「瀬戸内国際芸術祭」が開催されています。観音寺市にも、「いりこ」の生産で有名な「伊吹島」があり、そこも芸術祭の会場になっています。親戚もいるので、人生初ですが、この機会に伊吹島に渡りたいと考えています。
香川県はいま「うどん県」としてPRしていますが、私にとっての讃岐うどんは、「いりこ」と切り離せません。すなわち「いりこ出汁」の聞いたかけうどんこそ、讃岐うどんです。伊吹島と近い観音寺のうどんは「かけうどん」がメインです。高松のつゆなしの「釜たまうどん」などは、私にとってうどんではありません。お盆らしく、故郷の話をしてしまいましたが、みさなんもそれぞれの夏休みを楽しんでください。
一つ、ご報告があります。最近集客が好調なフードスタジアムセミナーですが、10月開催の第11回セミナーのテーマが決まりました。
「飲食店『サービスの本質』を考える」です。サブタイトルは、「グローバルダイニング卒業生に学ぶ」です。いま東京の飲食マーケットを面白くしている軍団が、グローバルダイニング卒業生。彼らはそんなに店づくりにカネをかけるわけでもなく、好立地に出店するわけでもないのに、オープンしてたちまち繁盛店をつくりあげてしまいます。その強さのポイントは、やはりオーナーたちがグローバルダイニング時代に体得したホスピタリティです。その秘密に迫りたいと思います。卒業生のなかでもとわわけ元気な経営者たちを集めて、講演、パネルディスカッションをやります。
開催日は10月22日（火）を予定しております。来週には、詳細を公表できると思います。乞う、ご期待！
私が編集長した「バッカンテ」日本酒の店（130軒以上！）特集、好評発売中です！
フードスタジアムから生まれた雑誌です。ぜひ、手にとっていただければと存じます。
「バッカンテ」公式ホームページ
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◇「フースタモール編集長ブログ」⇒ http://foosta-mole.com/
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◇「Twitter」⇒ https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s）
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.458 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】コミュニティデザイン、イベントプロデュースなど、様々な手法で地域活性。ダブリューズカンパニーの新店舗「WEEKEND GARAGE TOKYO ～CAFE＆DINING～」（ウィークエンド ガレージ トーキョー）が代官山に7月6日オープン
“カフェを通した街づくり”という理念のもと事業展開を行なうダブリューズカンパニー（本社：渋谷区恵比寿、代表取締役社長：木村元昭氏）の直営8店舗目となる「WEEKEND GARAGE TOKYO ～CAFE&DINING～」（ウィークエンド ガレージ トーキョー）が、渋谷区代官山町1丁目、JR渋谷駅～恵比寿駅の中間地点、山手線を眺める線路沿いに7月6日オープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002479.html
★【ニューオープン】7月5日、秋葉原のCHABARA AKI-OKA MARCHE（チャバラ アキオカ マルシェ）内に菊水酒造が初の飲食店舗「KURAMOTO STAND（蔵元スタンド）」をオープン
秋葉原駅～御徒町駅間の高架下に日本各地の「食」の逸品を集めた商業施設「CHABARA AKI-OKA MARCHE（チャバラ アキオカ マルシェ）」が7月5日開業した。その施設内に、新潟の酒造メーカー菊水酒造（新潟県新発田市、代表取締役：高澤大介氏）が、同社にとって初めてとなる飲食店舗「KURAMOTO STAND（蔵元スタンド）」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002477.html
★【ニューオープン】日本酒の名店が集まる大塚に、大の日本酒ファンの若き店主が日本酒専門酒場「地酒や もっと」を5月17日オープン
日本酒好きが足繁く通い、名だたる日本酒の名店が数多くある“日本酒の聖地”として知られる大塚に期待の新店「地酒や もっと」が5月17日オープンした。店主の水永英伸氏は、和食・日本料理からイタリア料理まで修行をしてきた経験を持つ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002476.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※8月15日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）先週まで1位だった「CONA三軒茶屋」、2位だった「和酒酔処 (わっしょい！) わく」が50日タイムオーバーで圏外へ。3位だった渋谷の「日本酒バル Chintara (チンタラ) 」がトップに。そのまま、4位の夢屋小林氏の最新店、銀座一丁目「IJ（ichi-jyoji）」が2位に、5位だった渋谷のグッドスパイラル新業態「串焼専門 佐五右衛門」が3位に上昇。4位には、西小山の中華と日本酒の「coQere (コクエレ) 」が上がってきた。
1位；渋谷・百軒店に日本酒ファン待望…
http://food-stadium.com/headline/002422.html
2位；銀座の粋が宿る1丁目に、大人の…
http://food-stadium.com/headline/002449.html
3位；渋谷を拠点にヒット業態を輩出し…
http://food-stadium.com/headline/002427.html
4位；日本酒の新しい提案！こだわり中…
http://food-stadium.com/headline/002420.html
5位；新橋にフィリップモリスのテスト…
http://food-stadium.com/headline/002452.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 7月6日、中之島ダイビルに「DUMAS（デュマ）」がオープン！ 流行の先端を走るカフェが手掛ける新業態「ビストロノミー」とは？
http://kansai.food-stadium.com/headline/000469.html
★【ニューオープン】 5月27日、神戸に「北野坂 舷 GEN」がオープン！大人のムード漂う空間でいただくモダンな炉端焼と絶品出汁で作るおでんが非日常を演出
http://kansai.food-stadium.com/headline/000467.html
■その他の関西情報
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 数十種類のスパイスと秘伝のタレを絡めた串が人気！？今年5月にオープンしたばかりの新店、伝説の串「新時代 刈谷駅前店」に注目！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000958.html
★【ニューオープン】 目の前で焼かれる鉄板焼やお好み焼が人気！？鉄板焼に石窯ピッツァ、沖縄料理が楽しめる「旨いもの台所 南風 日進店」が6月13日に堂々オープン！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000950.html
■その他の東海情報
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【話題店チェック】 香川県高松市 瀬戸内海に面した倉庫街「北浜alley」幅広い世代に人気のスポットで展開するカジュアルレストラン「Cantina」に注目！
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000212.html
★【イベントレポート】 香川県産にんにく普及イベント「 第一回 ガーリックフェスティバル」レポート
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000205.html
■その他の四国情報
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【話題店チェック】 全国122店鋪を展開する「ゆで太郎」が台湾・台北市の繁華街に海外1号店を12月21日オープン！ 台湾での日本食普及を狙う現地企業とフランチャイズ契約し、日本のそばを台湾へ
http://food-stadium.asia/headline/000031.html
★【話題店チェック】 アジア最大級の外食成長市場・上海で2012年12月「江戸前炉端焼kemuri 上海虹橋店」がオープン！
http://food-stadium.asia/headline/000028.html
■その他のアジア情報
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【フースタモール情報】
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■6.17ぐるなびリニューアルのまとめ
6月17日にぐるなびが大幅リニューアルをしました。
ここでぐるなびシステムリニューアルの概要をまとめておきます。
ざっくり、どこが変わったかと言うと！
１、通常検索が変わった
２、店舗ページが変わった
ということです。では詳しくどう変わったか…
■続きはこちら
http://foosta-shukyaku.com/?p=453
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【プレスリリース】
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【渋谷で続々話題店を仕掛ける】グッドスパイラルが道玄坂に串焼き専門 佐五右衛門を６月１４日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月8日～7月31日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sagoemon
●博多っ子のソウルフード「元祖 びっくり焼き」が本州初上陸！九州料理居酒屋「九州うまいもん処 どげんや」が大塚駅南口近くに6月1日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dogenya
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●5/9 銀座六丁目に5月9日(木)、333円のスタンディングバー「Bar333（トリプルスリー）」がオープン！
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●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
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★【ニューオープン】7月5日、秋葉原のCHABARA AKI-OKA MARCHE（チャバラ アキオカ マルシェ）内に菊水酒造が初の飲食店舗「KURAMOTO STAND（蔵元スタンド）」をオープン
秋葉原駅～御徒町駅間の高架下に日本各地の「食」の逸品を集めた商業施設「CHABARA AKI-OKA MARCHE（チャバラ アキオカ マルシェ）」が7月5日開業した。その施設内に、新潟の酒造メーカー菊水酒造（新潟県新発田市、代表取締役：高澤大介氏）が、同社にとって初めてとなる飲食店舗「KURAMOTO STAND（蔵元スタンド）」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002477.html
★【ニューオープン】日本酒の名店が集まる大塚に、大の日本酒ファンの若き店主が日本酒専門酒場「地酒や もっと」を5月17日オープン
日本酒好きが足繁く通い、名だたる日本酒の名店が数多くある“日本酒の聖地”として知られる大塚に期待の新店「地酒や もっと」が5月17日オープンした。店主の水永英伸氏は、和食・日本料理からイタリア料理まで修行をしてきた経験を持つ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002476.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※8月15日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）先週まで1位だった「CONA三軒茶屋」、2位だった「和酒酔処 (わっしょい！) わく」が50日タイムオーバーで圏外へ。3位だった渋谷の「日本酒バル Chintara (チンタラ) 」がトップに。そのまま、4位の夢屋小林氏の最新店、銀座一丁目「IJ（ichi-jyoji）」が2位に、5位だった渋谷のグッドスパイラル新業態「串焼専門 佐五右衛門」が3位に上昇。4位には、西小山の中華と日本酒の「coQere (コクエレ) 」が上がってきた。
1位；渋谷・百軒店に日本酒ファン待望…
http://food-stadium.com/headline/002422.html
2位；銀座の粋が宿る1丁目に、大人の…
http://food-stadium.com/headline/002449.html
3位；渋谷を拠点にヒット業態を輩出し…
http://food-stadium.com/headline/002427.html
4位；日本酒の新しい提案！こだわり中…
http://food-stadium.com/headline/002420.html
5位；新橋にフィリップモリスのテスト…
http://food-stadium.com/headline/002452.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 7月6日、中之島ダイビルに「DUMAS（デュマ）」がオープン！ 流行の先端を走るカフェが手掛ける新業態「ビストロノミー」とは？
http://kansai.food-stadium.com/headline/000469.html
★【ニューオープン】 5月27日、神戸に「北野坂 舷 GEN」がオープン！大人のムード漂う空間でいただくモダンな炉端焼と絶品出汁で作るおでんが非日常を演出
http://kansai.food-stadium.com/headline/000467.html
■その他の関西情報
http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 数十種類のスパイスと秘伝のタレを絡めた串が人気！？今年5月にオープンしたばかりの新店、伝説の串「新時代 刈谷駅前店」に注目！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000958.html
★【ニューオープン】 目の前で焼かれる鉄板焼やお好み焼が人気！？鉄板焼に石窯ピッツァ、沖縄料理が楽しめる「旨いもの台所 南風 日進店」が6月13日に堂々オープン！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000950.html
■その他の東海情報
http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【話題店チェック】 香川県高松市 瀬戸内海に面した倉庫街「北浜alley」幅広い世代に人気のスポットで展開するカジュアルレストラン「Cantina」に注目！
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000212.html
★【イベントレポート】 香川県産にんにく普及イベント「 第一回 ガーリックフェスティバル」レポート
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000205.html
■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【話題店チェック】 全国122店鋪を展開する「ゆで太郎」が台湾・台北市の繁華街に海外1号店を12月21日オープン！ 台湾での日本食普及を狙う現地企業とフランチャイズ契約し、日本のそばを台湾へ
http://food-stadium.asia/headline/000031.html
★【話題店チェック】 アジア最大級の外食成長市場・上海で2012年12月「江戸前炉端焼kemuri 上海虹橋店」がオープン！
http://food-stadium.asia/headline/000028.html
■その他のアジア情報
http://food-stadium.asia/
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【フースタモール情報】
「フースタモール」は、フードスタジアムが運営する飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト”です。
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【フースタテンポ特選物件情報】
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■■■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」ニュース■■■
■6.17ぐるなびリニューアルのまとめ
6月17日にぐるなびが大幅リニューアルをしました。
ここでぐるなびシステムリニューアルの概要をまとめておきます。
ざっくり、どこが変わったかと言うと！
１、通常検索が変わった
２、店舗ページが変わった
ということです。では詳しくどう変わったか…
■続きはこちら
http://foosta-shukyaku.com/?p=453
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【プレスリリース】
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【渋谷で続々話題店を仕掛ける】グッドスパイラルが道玄坂に串焼き専門 佐五右衛門を６月１４日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月8日～7月31日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sagoemon
●博多っ子のソウルフード「元祖 びっくり焼き」が本州初上陸！九州料理居酒屋「九州うまいもん処 どげんや」が大塚駅南口近くに6月1日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dogenya
●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【特別特集企画】マーサーカフェ鎌倉進出記念！メディア・ブロガー様限定 特別ご試食会ご招待！
http://food-stadium.com/feature/002360.html
●5/9 銀座六丁目に5月9日(木)、333円のスタンディングバー「Bar333（トリプルスリー）」がオープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_333
●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
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