【週刊フードスタジアム】vol.457 「業態」から「業型」の時代へ！
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━━━2013年8月8日 vol.457 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
「馬肉」人気が沸騰しています。馬肉卸のNTCデリバの沢井圭造さんが中心になって日本馬肉協会が設立され、そのスタートと同時に発売された「馬肉新書」（旭屋出版刊）も順調な売れ行きとか。沢井さんの経営する「馬喰らう」各店舗も絶好調。馬肉といえば、「馬刺し」「桜鍋」のイメージが強いですが、沢井さんは「しゃぶしゃぶやすき焼き、タタキ、鉄板焼きなど、これからは料理のジャンルがどんどん広がる」と言います。
そうしたなかで、関西でブレークしている「馬焼肉」専門店の「けとばし屋チャンピオン」が三軒茶屋にオープンした。店の場所は、APカンパニー独り勝ちの栄通り商店街。隣には、すでに焼肉人気店「ふたご」がオープン。こちらも関西パワー炸裂の店です。栄通りで、ホルモンvsカルビ焼肉vs馬焼肉の戦いが始まったわけです。
馬焼肉といえば、飲食店経営からプロデュースまでを手がけるワイズクルーの山川博史さんが手がけた池袋の「三馬力」がすでにオープンしています。山川さんは「けとばしやさんと共に関西発の馬焼肉業態を東京で定着させたい」と言っていました。沢井さんも「次は馬焼肉にチェレンジしたい」そうです。肉業態全般が盛りがっているなかで、必然的な動きと言えるかもしれませんが、この「馬焼肉業態」に広がりに注目したいと思います。「三馬力」も「けとばし屋チャンピョン」もFC展開による多店舗化を考えています。かつてのジンギスカンブームのような拡大を見せる可能性もあります。
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.457 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】店舗・空間デザイン会社のカフェが13店舗目、関東初進出となるカフェレストラン業態の「PARK SIDE TABLES」（パーク サイド タブレス）を、6月17日、紀尾井町ビル2Fにオープン
1996年の会社設立と同時に、その名も「cafe」という店舗から、飲食店事業を大阪の南堀江でスタートさせたカフェ（大阪府大阪市、代表取締役：森井良幸氏）。今回、13店舗目となるカフェレストラン「PARK SIDE TABLES」（パーク サイド タブレス）を、紀尾井町ビル2Fの桜の木を望むパークサイドに、6月17日オープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002470.html
★【話題店チェック】新時代のカップ酒！中野レンガ坂路地裏から“全国の純米カップ酒”を発信「晩酌処 tententen (テンテンテン) 中野店」に注目
中野で今最も盛り上がりをみせている南口界隈。丸井手前を入ったレンガ坂の路地裏に昨年11月オープンした「晩酌処 tententen (テンテンテン) 中野店」は、全国の純米カップ酒を常時25種～30種揃える日本酒専門店だ。店はまるで和カフェのような佇まい。オレンジの暖簾に「・・・」と●が3つ並ぶ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002467.html
★【ニューオープン】創業20周年のスマイルリンクルが満を持してアラサー＆アラフォー女子に贈る！カラダが喜ぶ新鮮・安心野菜×発酵×オーガニックワインの店「KARADANA GINZA（カラダナ ギンザ）」が7月3日、銀座5丁目にオープン
日本最大の繁華街、銀座。銀座駅B6番出口から徒歩1分という絶好の立地に、新鮮・安心野菜×発酵×オーガニックワインの店「KARADANA GINZA（カラダナ ギンザ）」が7月3日オープンした。経営は、現在「広島お好み焼きBig-Pig」（神田）、「春夏秋豚（美肌コラーゲン鍋）」（銀座・那覇）、「すきしゃぶ食堂」（八千代緑が丘）
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002463.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※8月8日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）1位は女性オーナーのピッツアバル2号店「CONA三軒茶屋」。2位に池袋の日本酒の店「和酒酔処 (わっしょい！) わく」が上がってきた。3位は渋谷の「日本酒バル Chintara (チンタラ) 」。4位に急上昇してきたのが、夢屋小林氏の最新店、銀座一丁目「IJ（ichi-jyoji）」。5位は渋谷のグッドスパイラル新業態「串焼専門 佐五右衛門」。
1位；ワインの好きなOLが一念発起！…
http://food-stadium.com/headline/002414.html
2位；日本酒の名店が多い池袋にまた1…
http://food-stadium.com/headline/002409.html
3位；渋谷・百軒店に日本酒ファン待望…
http://food-stadium.com/headline/002422.html
4位；銀座の粋が宿る1丁目に、大人の…
http://food-stadium.com/headline/002449.html
5位；渋谷を拠点にヒット業態を輩出し…
http://food-stadium.com/headline/002427.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 5月27日、神戸に「北野坂 舷 GEN」がオープン！大人のムード漂う空間でいただくモダンな炉端焼と絶品出汁で作るおでんが非日常を演出
http://kansai.food-stadium.com/headline/000467.html
★【イベントニュース】 「今からの行動が３年後の自分、自社を決める」。西山経営論に会場大興奮！過去最大規模300名以上が参加！第１４回エフロクレポート
http://kansai.food-stadium.com/headline/000466.html
■その他の関西情報
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 数十種類のスパイスと秘伝のタレを絡めた串が人気！？今年5月にオープンしたばかりの新店、伝説の串「新時代 刈谷駅前店」に注目！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000958.html
★【ニューオープン】 目の前で焼かれる鉄板焼やお好み焼が人気！？鉄板焼に石窯ピッツァ、沖縄料理が楽しめる「旨いもの台所 南風 日進店」が6月13日に堂々オープン！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000950.html
■その他の東海情報
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【イベントレポート】 香川県産にんにく普及イベント「 第一回 ガーリックフェスティバル」レポート
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000205.html
★【イベントレポート】 場所の記憶を蘇らせ 次の100年を創っていく「AT ART UWAJIMA」に潜入レポート！
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000194.html
■その他の四国情報
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【話題店チェック】 アジア最大級の外食成長市場・上海で2012年12月「江戸前炉端焼kemuri 上海虹橋店」がオープン！
http://food-stadium.asia/headline/000028.html
★【ニューオープン】 日本の居酒屋業界を活性化させた大嶋啓介氏率いる「てっぺん」が、6月24日バンコクへ進出！日本居酒屋のハイレベルなサービスをバンコクでも提供
http://food-stadium.asia/headline/000026.html
■その他のアジア情報
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【フースタモール情報】
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■6.17ぐるなびリニューアルのまとめ
6月17日にぐるなびが大幅リニューアルをしました。
ここでぐるなびシステムリニューアルの概要をまとめておきます。
ざっくり、どこが変わったかと言うと！
１、通常検索が変わった
２、店舗ページが変わった
ということです。では詳しくどう変わったか…
■続きはこちら
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【プレスリリース】
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【渋谷で続々話題店を仕掛ける】グッドスパイラルが道玄坂に串焼き専門 佐五右衛門を６月１４日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月8日～7月31日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sagoemon
●博多っ子のソウルフード「元祖 びっくり焼き」が本州初上陸！九州料理居酒屋「九州うまいもん処 どげんや」が大塚駅南口近くに6月1日オープン！
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●5/9 銀座六丁目に5月9日(木)、333円のスタンディングバー「Bar333（トリプルスリー）」がオープン！
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●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
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中野で今最も盛り上がりをみせている南口界隈。丸井手前を入ったレンガ坂の路地裏に昨年11月オープンした「晩酌処 tententen (テンテンテン) 中野店」は、全国の純米カップ酒を常時25種～30種揃える日本酒専門店だ。店はまるで和カフェのような佇まい。オレンジの暖簾に「・・・」と●が3つ並ぶ。
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★【ニューオープン】創業20周年のスマイルリンクルが満を持してアラサー＆アラフォー女子に贈る！カラダが喜ぶ新鮮・安心野菜×発酵×オーガニックワインの店「KARADANA GINZA（カラダナ ギンザ）」が7月3日、銀座5丁目にオープン
日本最大の繁華街、銀座。銀座駅B6番出口から徒歩1分という絶好の立地に、新鮮・安心野菜×発酵×オーガニックワインの店「KARADANA GINZA（カラダナ ギンザ）」が7月3日オープンした。経営は、現在「広島お好み焼きBig-Pig」（神田）、「春夏秋豚（美肌コラーゲン鍋）」（銀座・那覇）、「すきしゃぶ食堂」（八千代緑が丘）
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002463.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※8月8日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）1位は女性オーナーのピッツアバル2号店「CONA三軒茶屋」。2位に池袋の日本酒の店「和酒酔処 (わっしょい！) わく」が上がってきた。3位は渋谷の「日本酒バル Chintara (チンタラ) 」。4位に急上昇してきたのが、夢屋小林氏の最新店、銀座一丁目「IJ（ichi-jyoji）」。5位は渋谷のグッドスパイラル新業態「串焼専門 佐五右衛門」。
1位；ワインの好きなOLが一念発起！…
http://food-stadium.com/headline/002414.html
2位；日本酒の名店が多い池袋にまた1…
http://food-stadium.com/headline/002409.html
3位；渋谷・百軒店に日本酒ファン待望…
http://food-stadium.com/headline/002422.html
4位；銀座の粋が宿る1丁目に、大人の…
http://food-stadium.com/headline/002449.html
5位；渋谷を拠点にヒット業態を輩出し…
http://food-stadium.com/headline/002427.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 5月27日、神戸に「北野坂 舷 GEN」がオープン！大人のムード漂う空間でいただくモダンな炉端焼と絶品出汁で作るおでんが非日常を演出
http://kansai.food-stadium.com/headline/000467.html
★【イベントニュース】 「今からの行動が３年後の自分、自社を決める」。西山経営論に会場大興奮！過去最大規模300名以上が参加！第１４回エフロクレポート
http://kansai.food-stadium.com/headline/000466.html
■その他の関西情報
http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 数十種類のスパイスと秘伝のタレを絡めた串が人気！？今年5月にオープンしたばかりの新店、伝説の串「新時代 刈谷駅前店」に注目！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000958.html
★【ニューオープン】 目の前で焼かれる鉄板焼やお好み焼が人気！？鉄板焼に石窯ピッツァ、沖縄料理が楽しめる「旨いもの台所 南風 日進店」が6月13日に堂々オープン！
http://tokai.food-stadium.com/headline/000950.html
■その他の東海情報
http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【イベントレポート】 香川県産にんにく普及イベント「 第一回 ガーリックフェスティバル」レポート
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000205.html
★【イベントレポート】 場所の記憶を蘇らせ 次の100年を創っていく「AT ART UWAJIMA」に潜入レポート！
http://shikoku.food-stadium.com/headline/000194.html
■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/
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【アジアエリア情報】＝フードスタジアムアジアより＝
★【話題店チェック】 アジア最大級の外食成長市場・上海で2012年12月「江戸前炉端焼kemuri 上海虹橋店」がオープン！
http://food-stadium.asia/headline/000028.html
★【ニューオープン】 日本の居酒屋業界を活性化させた大嶋啓介氏率いる「てっぺん」が、6月24日バンコクへ進出！日本居酒屋のハイレベルなサービスをバンコクでも提供
http://food-stadium.asia/headline/000026.html
■その他のアジア情報
http://food-stadium.asia/
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【フースタモール情報】
「フースタモール」は、フードスタジアムが運営する飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト”です。
佐藤こうぞう編集長の新しいブログも読めます。
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【フースタテンポ特選物件情報】
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■■■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」ニュース■■■
■6.17ぐるなびリニューアルのまとめ
6月17日にぐるなびが大幅リニューアルをしました。
ここでぐるなびシステムリニューアルの概要をまとめておきます。
ざっくり、どこが変わったかと言うと！
１、通常検索が変わった
２、店舗ページが変わった
ということです。では詳しくどう変わったか…
■続きはこちら
http://foosta-shukyaku.com/?p=453
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【プレスリリース】
●【幻の石垣牛を安価に提供！】沖縄・石垣島の名店「コーナーズグリル」の姉妹店が千歳烏山に6月15日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【銀座９丁目にNEW OPEN】気軽に立ち寄れるコミュニティビアパブ「The Rockwell（ザ・ロックウェル）」が7月13日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月22日～8月31日）開催中！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_Rockwell
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http://www.food-stadium.jp/pdf/release_CORNERsGRILL
●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【渋谷で続々話題店を仕掛ける】グッドスパイラルが道玄坂に串焼き専門 佐五右衛門を６月１４日オープン！メディア限定 試食キャンペーン（7月8日～7月31日）開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_sagoemon
●博多っ子のソウルフード「元祖 びっくり焼き」が本州初上陸！九州料理居酒屋「九州うまいもん処 どげんや」が大塚駅南口近くに6月1日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dogenya
●【新商品ご試食会】とらふぐ専門玄品ふぐ 新商品夏の新メニュー「ふぐすき焼き」と「焼きふぐ」6月17日（月）試食会開催！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_genpin2013
●【特別特集企画】マーサーカフェ鎌倉進出記念！メディア・ブロガー様限定 特別ご試食会ご招待！
http://food-stadium.com/feature/002360.html
●5/9 銀座六丁目に5月9日(木)、333円のスタンディングバー「Bar333（トリプルスリー）」がオープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_333
●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
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