【週刊フードスタジアム】vol.443 「売る」から「伝える」へ！
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「フードスタジアム北陸」… フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、
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━━━2013年5月2日 vol.443 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
GW谷間の最終平日。大連休を取られて海外で過ごされている方、休み関係なく飲
食店の現場で働かれている方、いろいろだと思います。
私は、暦通り稼働しております。
街は静かかと思いきや、飲食店はけっこう入っていますね。昨日も吉祥寺の「に
ほん酒や」と「魚秀 禅」を回りましたが、2軒とも予約なしでは入れませんでし
た。GWであろうが、盆であろうが、強い店は「普段と変わない」安定感がありま
す。「連休だから人が足りない」とか「少ない人で回しているからスタッフが疲
れている」といった“人ブレ”がありません。そこが強さの秘訣だと思います。
話題は変わって、4月28日に渋谷で開催された日本酒の新世代蔵元が集結した「若
手の夜明け2013」交流会に参加してきました。本当に若手蔵元のエネルギー、イ
ノベーション力、クリエティビティを感じました。お世話になっている「酒サム
ライ」でフリーアナウンサーのあおい有紀さんに案内されて、参加27酒蔵の若手
蔵元さんたちを次から次へと回り、ほどんどの蔵元さんと名刺交換させていただ
きました。
すでに「バッカンテ」で取材させていただいたり、Facebookでつながっている方
々もいましたが、ほとんどの方は初対面。それにしても、本当に若い蔵元さんば
かりで驚きました。この若いエネルギーは日本酒業界を必ず変えると確信した次
第です。
27蔵さんのリストは以下の通りです。
青森 陸奥八仙 駒井秀介さん
宮城 日輪田 佐藤曜平さん
宮城 山和 伊藤大佑さん
秋田 一白水成 渡邉康衛さん
山形 楯野川 佐藤淳平さん
山形 くどき上手 今井俊典さん
福島 磐城壽 鈴木大介さん
福島 寫樂 宮森義弘さん
栃木 仙禽 薄井一樹さん
栃木 若駒 柏瀬幸裕さん
群馬 町田酒造 町田晶也さん
群馬 浅間山 櫻井武さん
群馬 流輝 松原広幸さん
神奈川 昇龍蓬莱 大矢俊介さん
神奈川 相模灘 久保田晃さん
山梨 青煌 清水紘一郎さを
富山 羽根屋 羽根千鶴子さん
長野 澤の花 伴野貴之さん
長野 九郎右衛門 湯川尚子さん
静岡 白隠正宗 高嶋一孝さん
滋賀 七本鎗 冨田泰伸さん
兵庫 播州壺 阪雄一さん
和歌山 紀土 山本典正さん
島根 出雲富士 今岡稔晶さん
高知 久礼 西岡大介さん
福岡 若波 今村友香さん
佐賀 東鶴 野中保斉さん
皆さん、100年以上の歴史を背負った酒蔵の当主たち。ほとんどの蔵元か30代。
まさに、新世代！日本酒業界はいま、幕末に似たエネルギーを感じました。本当
に「若手の夜明け」が始まった気がします。彼らの酒造りのポリシーとハートを
飲食店オーナーに伝えたい思いをさらに強くしました。彼らと同世代の飲食店オ
ーナーたちとのマッチングイベントをやりたいと思いました。
7月４日発売の「バッカンテ」2号目は、まるごと日本酒＆日本酒の店特集です。
発売に合わせ、蔵元×飲食店オーナーの大交流会を企画したいと思います。詳細
が決まりましたら、改めて告知させていただきます。
それから、お知らせです。
先週、ご紹介しました「フースタモール」で、新しく私のコラム（ブログ形式）
を連載することになりました。
題して、「編集長佐藤こうぞう 人生あいうえお」。仕事だけでなく人生、趣味
さまざまなテーマでつぶやいて参ります。
ほぼ毎日つぶやきますので、ご愛読よろしくお願いします。
■「フースタモール」⇒ http://foosta-mole.com/
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
◇「フースタモール編集長コラム」⇒ http://foosta-mole.com/
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/fUQgyd/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/WsbDc9/577677 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.443 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】数々のテレビメディアに出演、イシバシレシピでお馴染み
のシェフが腕を振るう！一度味わえば虜になる「“岩井キュイジーヌ”のプリフ
ィクスコース2550円」！神泉に貴方のお抱え料理人が持てるワインビストロ「ワ
イン食堂 がっと」が4月18日オープン！
。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002356.html
★【ニューオープン】道玄坂の裏路地、円山町に佇む隠れ家レストラン「オイス
ター＆スパニッシュイタリアンバル Spiral（スパイラル）」が、3月10日オープ
ン！
現代の若者カルチャーの先端を走る「クラブ」や「ライブハウス」が多く集まる、
道玄坂の裏路地・円山町に佇む隠れ家レストラン「オイスター＆スパニッシュイ
タリアンバル Spiral（スパイラル）」（代表：浅妻 亮氏）が、3月10日オープン
した。渋谷の大人が、“気軽に訪れることができる、リーズナブルなのに、ちゃ
んともてなされる”そんな今までになかった店が、路地の多く入り組んだ起伏の
多い坂道に誕生した。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002354.html
★【ニューオープン】渋谷を代表するワインバル「RISOTTOCURRY STANDARD」が同
じビルの3階に「RISOTTOCURRY STANDARD ANNEX（リゾットカレースタンダードアネ
ックス）」を3月12日オープン！
連日、満席で入店困難として知られる渋谷のワインバル「RISOTTOCURRY STANDARD
（リゾットカレースタンダード）」を経営するサムライフードカンパニーのオー
ナー高城直弥氏が、同じビル3階に「RISOTTOCURRY STANDARD ANNEX」を3月12日オ
ープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002340.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※4月25日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）トップは丸の内「JPタワー KITTE」で変わらず。2位には「ブ
ッチャーブラザーズ」が上がってきた。3位、京橋の商業施設「東京スクエアガ
ーデン」、4位、神田「ビストロブルックキッチン」。亀戸「板前バル」が5位に
ランクイン。「板前バル」は銀座店、虎ノ門店に続く3号店を初取材しました。
1位；飲食店の名店などを日本各地より…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002308.html
2位；「東京ブッチャーズ」に次ぎ、炭…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002322.html
3位；大規模開発が進むビジネス街、京…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002332.html
4位；「NYブルックリン」と「本格フ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002305.html
5位；「料理は板の前で食うもんだ」ス…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002318.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【編集長のつぶやき】
「売る」から「伝える」へ！
池上彰氏の『伝える力』に続き、人気コピーライター佐々木圭一氏の『伝え方が
9割』が大ベストセラーになっている。ネットワーキングの時代、いかにコミュニ
ケーションが大事かということだ。飲食ビジネスにおいても「売る」から「伝え
る」に力点が移ってきているのではないか。
4月26日に『大繁盛の秘密教えます！ 激セマ立ち飲み焼肉店「六花界」だけに人
が集まる理由』（角川フォレスタ）という本を出した神田「六花界」のオーナー
森田隼人氏。神田ガード下のわずか2.2坪の狭さで毎夜一升瓶6本以上が空くとい
う“日本酒と焼肉”の立ち飲み屋が「六花界」。いまや“神田一の名所”と言わ
れる超繁盛店となった。この店のポイントは、森田氏（いまはスタッフが立つ日
も多い）がその日仕入れた日本酒を一本一本、酒蔵の歴史や蔵元のプロフィール、
酒の特長などをストーリーにしてお客さんに伝える。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2358.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 曾根崎の空に黄金色のファサードが光る！SASAYA新店はキ
ャッシュオン 3月21日、380円からピッツアが楽しめる「Beer＆Pizza GO_SUKE」
オープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000442.html
★【イベントニュース】 龍旗信代表・松原氏、テンポス代表・森下氏が登壇 関
西外食経営者交流会 第13回エフロク～ＦＬＡＴ6～、5月13日（月）に開催！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000441.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 ワインバーの新名所！？有限会社リベルテが手掛ける初の洋
食業態、ワイン酒場「ワインビストロ hamasho」が2月26日に堂々オープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000860.html
★【話題店チェック】 地元愛知県産あつみ牛を使った牛鍋が名物！数々の店舗を手
掛けるSORAグル―プの人気店「和食 宙(そら)」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000851.html
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【商業施設ニュース】 四国にも影響か？！ 「グランフロント大阪」がオープン！
⇒ http://shikoku.food-stadium.com/headline/000053.html
★【話題店チェック】 伊予灘に面した松山・三津浜地区「田中戸」 のどかな商店
街に佇み 島の文化を伝える "喫茶店"
⇒ http://shikoku.food-stadium.com/headline/000045.html
■その他の四国情報⇒ http://shikoku.food-stadium.com/
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【フースタテンポ特選物件情報】
フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
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新規オープンのビストロのスタッフ募集です!
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■■■飲食店様と業者様のマッチングサイト「フースタ市場」ニュース■■■
フースタ市場リニューアルオープン！
飲食店様と優良業者様のマッチングサイト「フースタ市場」がリニューアルオープン！
（PCサイト、スマホサイト同時リニューアル）
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よろしくお願いいたします。
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【プレスリリース】
●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
●まるで海外のゆるくて色気ある店舗。最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）/MERCER CAFE (マーサカフェ)」
4月27日鎌倉小町に2店舗同時オープン!
★先行取材受付＆4月26日(金)オープニングレセプションパーティ開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_mercer_kamakura01
●「BISTRO BROOK KITCHEN（ビストロブルックキッチン）」が2月8日神田駅近くに
オープン！ 「NYブルックリン」と「本格フレンチ」のマリアージュ！本格フレ
ンチフルコースを5000円で提供！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_brookkitchen
●銀座の実力店が亀戸に3月15日ＮＥＷ ＯＰＥＮ！
「一頭買いをしない」がポリシーの実力派焼肉店
旬で美味しい部位を必要な分だけ仕入れ提供する。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nikuemon
●日本一のさつま地鶏を使ったバルメニューをワンコインで他では飲めない現地
買い付けワインも用意！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_satsumaking
●隠れ家で上質の時間とウィスキーを堪能！渋谷「バーマルジュ」！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marge
●あの御膳房グループが2012年12月「チャイナバール」業態「百菜百味 (ひゃく
さいきゃくみ)」を始動！銀座・西麻布、２店舗同時オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_hyakusaihyakumi
★プレスリリース配信のご用命は…
⇒⇒ info@food-stadium.com 大山まで
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〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-1-22 恵比寿ネオナート
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◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.443 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】数々のテレビメディアに出演、イシバシレシピでお馴染み
のシェフが腕を振るう！一度味わえば虜になる「“岩井キュイジーヌ”のプリフ
ィクスコース2550円」！神泉に貴方のお抱え料理人が持てるワインビストロ「ワ
イン食堂 がっと」が4月18日オープン！
。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002356.html
★【ニューオープン】道玄坂の裏路地、円山町に佇む隠れ家レストラン「オイス
ター＆スパニッシュイタリアンバル Spiral（スパイラル）」が、3月10日オープ
ン！
現代の若者カルチャーの先端を走る「クラブ」や「ライブハウス」が多く集まる、
道玄坂の裏路地・円山町に佇む隠れ家レストラン「オイスター＆スパニッシュイ
タリアンバル Spiral（スパイラル）」（代表：浅妻 亮氏）が、3月10日オープン
した。渋谷の大人が、“気軽に訪れることができる、リーズナブルなのに、ちゃ
んともてなされる”そんな今までになかった店が、路地の多く入り組んだ起伏の
多い坂道に誕生した。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002354.html
★【ニューオープン】渋谷を代表するワインバル「RISOTTOCURRY STANDARD」が同
じビルの3階に「RISOTTOCURRY STANDARD ANNEX（リゾットカレースタンダードアネ
ックス）」を3月12日オープン！
連日、満席で入店困難として知られる渋谷のワインバル「RISOTTOCURRY STANDARD
（リゾットカレースタンダード）」を経営するサムライフードカンパニーのオー
ナー高城直弥氏が、同じビル3階に「RISOTTOCURRY STANDARD ANNEX」を3月12日オ
ープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002340.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※4月25日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）トップは丸の内「JPタワー KITTE」で変わらず。2位には「ブ
ッチャーブラザーズ」が上がってきた。3位、京橋の商業施設「東京スクエアガ
ーデン」、4位、神田「ビストロブルックキッチン」。亀戸「板前バル」が5位に
ランクイン。「板前バル」は銀座店、虎ノ門店に続く3号店を初取材しました。
1位；飲食店の名店などを日本各地より…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002308.html
2位；「東京ブッチャーズ」に次ぎ、炭…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002322.html
3位；大規模開発が進むビジネス街、京…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002332.html
4位；「NYブルックリン」と「本格フ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002305.html
5位；「料理は板の前で食うもんだ」ス…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002318.html
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【編集長のつぶやき】
「売る」から「伝える」へ！
池上彰氏の『伝える力』に続き、人気コピーライター佐々木圭一氏の『伝え方が
9割』が大ベストセラーになっている。ネットワーキングの時代、いかにコミュニ
ケーションが大事かということだ。飲食ビジネスにおいても「売る」から「伝え
る」に力点が移ってきているのではないか。
4月26日に『大繁盛の秘密教えます！ 激セマ立ち飲み焼肉店「六花界」だけに人
が集まる理由』（角川フォレスタ）という本を出した神田「六花界」のオーナー
森田隼人氏。神田ガード下のわずか2.2坪の狭さで毎夜一升瓶6本以上が空くとい
う“日本酒と焼肉”の立ち飲み屋が「六花界」。いまや“神田一の名所”と言わ
れる超繁盛店となった。この店のポイントは、森田氏（いまはスタッフが立つ日
も多い）がその日仕入れた日本酒を一本一本、酒蔵の歴史や蔵元のプロフィール、
酒の特長などをストーリーにしてお客さんに伝える。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2358.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 曾根崎の空に黄金色のファサードが光る！SASAYA新店はキ
ャッシュオン 3月21日、380円からピッツアが楽しめる「Beer＆Pizza GO_SUKE」
オープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000442.html
★【イベントニュース】 龍旗信代表・松原氏、テンポス代表・森下氏が登壇 関
西外食経営者交流会 第13回エフロク～ＦＬＡＴ6～、5月13日（月）に開催！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000441.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 ワインバーの新名所！？有限会社リベルテが手掛ける初の洋
食業態、ワイン酒場「ワインビストロ hamasho」が2月26日に堂々オープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000860.html
★【話題店チェック】 地元愛知県産あつみ牛を使った牛鍋が名物！数々の店舗を手
掛けるSORAグル―プの人気店「和食 宙(そら)」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000851.html
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【四国エリア情報】＝フードスタジアム四国より＝
★【商業施設ニュース】 四国にも影響か？！ 「グランフロント大阪」がオープン！
⇒ http://shikoku.food-stadium.com/headline/000053.html
★【話題店チェック】 伊予灘に面した松山・三津浜地区「田中戸」 のどかな商店
街に佇み 島の文化を伝える "喫茶店"
⇒ http://shikoku.food-stadium.com/headline/000045.html
■その他の四国情報⇒ http://shikoku.food-stadium.com/
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【フースタテンポ特選物件情報】
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【プレスリリース】
●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
●まるで海外のゆるくて色気ある店舗。最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）/MERCER CAFE (マーサカフェ)」
4月27日鎌倉小町に2店舗同時オープン!
★先行取材受付＆4月26日(金)オープニングレセプションパーティ開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_mercer_kamakura01
●「BISTRO BROOK KITCHEN（ビストロブルックキッチン）」が2月8日神田駅近くに
オープン！ 「NYブルックリン」と「本格フレンチ」のマリアージュ！本格フレ
ンチフルコースを5000円で提供！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_brookkitchen
●銀座の実力店が亀戸に3月15日ＮＥＷ ＯＰＥＮ！
「一頭買いをしない」がポリシーの実力派焼肉店
旬で美味しい部位を必要な分だけ仕入れ提供する。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nikuemon
●日本一のさつま地鶏を使ったバルメニューをワンコインで他では飲めない現地
買い付けワインも用意！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_satsumaking
●隠れ家で上質の時間とウィスキーを堪能！渋谷「バーマルジュ」！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marge
●あの御膳房グループが2012年12月「チャイナバール」業態「百菜百味 (ひゃく
さいきゃくみ)」を始動！銀座・西麻布、２店舗同時オープン！
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