【週刊フードスタジアム】vol.442 春の商業施設オープンラッシュ！
「フードスタジアム九州」「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」
「フードスタジアム北陸」… フードスタジアム“エリア版”“海外版”を、
あなたの手で立ち上げてみませんか？
ただいま、事業ライセンスパートナー企業募集中！
特報!！「フードスタジアム四国」創刊オープンしました！
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「フードスタジアム東海」はこちら
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お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで！
━━━2013年4月25日 vol.442 （毎週木曜配信）━━━
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佐藤こうぞうの講演、執筆依頼もこちらから…
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【編集前記】
東西で春の大型商業施設オープンが相次いでいます。商業施設のテナントの顔ぶ
れをみると、その時々の飲食、外食の勢力図がわかります。飲食マーケットや業
態のトレンドも読めます。
やはりワイン業態が一段落し、日本酒系が増えていますし、話題の熟成肉を売り
にするテナントも出店しています。「地方活性化」というテーマは、いまやどの
商業施設にも共通したコンセプトとなっています。「トレンドの最先端を観に行
く」という視点で商業施設をリサーチすることをおススメします。
さて、お知らせが3つあります。
一つは、4月20日に「フードスタジアム四国」が創刊オープンしました。東海、関
西に続く3番目の地方ライセンス版です。編集長の寺田和弘さんは、徳島を拠点に
建築や飲食のクリエイターたちのネットワークを活かし、イベントや広告関係など
を手がける仕事してきた方です。寺田さんは、創刊にあたって、
「四国の飲食店経営者だけでなく、四国の素晴らしい生産者や、四国出身で大都市
で活躍されている飲食店経者、また四国活性の起爆剤を創っているクリエイターの
方々にスポットを当て情報を発信していきます」と言っています。
四国及び四国出身の皆様、ぜひよろしくお願いします。
■フードスタジアム四国⇒ http://shikoku.food-stadium.com/
二番目は、フースタモールの一つ「フースタ市場」をリニューアルしました。「フ
ースタ市場」は、弊社が運営する飲食店様と優良業者様のマッチングサイトです。
飲食店への食材、酒類、設計施工、厨房機器、レジ回り、広告関係など、すべての
売り込みをサイト上で行ない、取引マッチングを目指すサイトです。
スマートホン対応も完了しました。ぜひ、ご利用ください。
■フースタ市場⇒ http://foosta-ichiba.com/
そして、三つ目は私が出版プロデュースさせていただいた神田「六花界」のオーナ
ー、森田隼人さんの単行本「大繁盛の秘密教えます! 激セマ立ち飲み焼肉店『六花
界』だけに人が集まる理由」（角川フォレスタシリーズ）の出版記念パーティーの
お知らせです。飲食業界に彗星のように現れた鬼才です。「焼肉と日本酒」という
コンセプトでわずか2.2坪の立ち飲みを開業、瞬く間に繁盛店をつくりあげました。
多彩な人脈をもつ森田さんのパーティーにぜひお越しください。フェイスブックの
イベントから申し込みができます。
■「六花界」森田隼人さんの出版を祝う会⇒ https://www.facebook.com/events/449255478494491/449279965158709/?ref=notif¬if_t=plan_mall_activity
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/fUQgyd/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/WsbDc9/577677 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.441 コンテンツ・ダイジェスト
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【ヘッドライン】
★【ニューオープン】鎌倉時間にベストマッチする最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）／MERCER CAFE (マーサーカフェ)」。東京
の飲食シーンをつくりだしてきた「MERCER OFFICE」が、鎌倉小町に4月26日オープ
ンさせる！
MERCER OFFICE（東京都渋谷区、代表取締役：羅直也氏）は、2007年恵比寿に「MER
CER CAFE(マーサーカフェ)」をオープンさせて以来、恵比寿、表参道、白金台に展
開。カジュアルリッチな空間とライフスタイルをコンセプトに、東京の飲食シーン
では少なかったカフェとフォーマル過ぎないレストランの中間業態を確立し、最新
のフードライフスタイルを提案している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002349.html
★【ニューオープン】低脂肪・低カロリー・高タンパク！「小堀正展牧場の国産低
脂肪牛」を広めたい。So-Su(ソース)が昼、夜と違う顔を持つ店を仕掛ける。昼「俺
の牛」夜｢ブラッスリーモンブッフ｣赤坂に4月18日オープン！
「小堀正展牧場の国産低脂肪牛」を食べられる専門店が、赤坂一ツ木通りに4月18日
オープンした。昼と夜で顔を変える2業態だ。昼は低脂肪牛×ハンバーグ・ステーキ
「俺の牛」。夜は低脂肪牛×フレンチ｢Brasserie Mon Bœuf(ブラッスリーモンブッフ)｣。運営はソース（代表取締役 桂領佑氏）。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002343.html
★【ニューオープン】酒販店「いまでや」の直営1号店、「蔵葡 Kurabuu(くらぶ)」
が、築地に4月12日オープン！壁一面に並ぶ「日本ワイン」がお出迎え！
4月12日、築地警察署裏手にオープンした「蔵葡 Kurabuu」は、酒販店「いまでや
（千葉県千葉市、代表取締役：小倉秀一氏）」の子会社イマデヤワインズが運営す
る。造り手の情熱・こだわり・温もりや優しさ……さまざまな人たちの思いを集め
た酒を紹介している、“いまでや”が「日本酒＝酒蔵」と「日本ワイン＝葡萄」で
“日本を体現”させる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002339.html
★【ニューオープン】「しぞーかおでん」と「にっぽん酒」で地方活性化に貢献。
祐天寺テラ通りに「にっぽん酒 しぞーかおでん E-ra ～いいら～」が3月29日オー
プン！
八代将軍徳川吉宗の時代に建立された浄土宗の寺院「名顕山祐天寺」の門前町とし
て栄え、5つの商店街から成り立つ歴史ある街、祐天寺。新旧が調和し、都会っぽさ
の中に居心地のよい落ち着いた雰囲気で人気のエリア。“からくり時計大アーチ”
がシンボルの“祐天寺栄通り商店街”、通称テラ通りに「にっぽん酒 しぞーかおで
ん E-ra ～いいら～」が、3月29日にオープンした。
■続きはこちら⇒ http://food-stadium.com/headline/002337.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※4月25日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）トップは丸の内「JPタワー KITTE」で変わらず。2位に浮上して
きたのが、中目黒「SATSUMA KING（サツマキング）」。3位には「ブッチャーブラ
ザーズ」が上がってきた。4位は京橋の商業施設「東京スクエアガーデン」、5位
位は神田「ビストロブルックキッチン」が新たにランクインしてきた。
1位；飲食店の名店などを日本各地より…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002308.html
2位；日本一のさつま地鶏×現地買い付…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002296.html
3位；「東京ブッチャーズ」に次ぎ、炭…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002322.html
4位；大規模開発が進むビジネス街、京…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002332.html
5位；「NYブルックリン」と「本格フ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002305.html
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【編集長のつぶやき】
春の商業施設オープンラッシュ！
2013年春の大型商業施設オープンがラッシュを迎えている。それぞれ施設コンセプ
トを掲げてはいるが、「まずテナンリーシングありき」という無難な着地となって
おり、さほどのサプライズは見られない。
この春最大の注目施設は、東京駅丸の内口の「KITTE」だろう。日本郵便（JP）の威
信を賭けたプロジェクトだけあって、最もコンセプチュアルといえる。日本全国の
ご当地コンテンツを集めたテナントリーシングやイベントの展開は、非常に今日的。
これまでは有楽町交通会館や銀座エリア各地の“地方物産アンテナショップ”的な
展開だったものが、「KITTE」ではクールな“地方ブランドマルシェ”に進化してい
た。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2351.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【イベントニュース】 龍旗信代表・松原氏、テンポス代表・森下氏が登壇 関
西外食経営者交流会 第13回エフロク～ＦＬＡＴ6～、5月13日（月）に開催！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000441.html
★【ニューオープン】 オマール海老専門業態の火付け役、BIPの最新店 2月4日、
「鉄板Bistro Omar’s ～オマール～ 西宮北口店」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000438.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 ワインバーの新名所！？有限会社リベルテが手掛ける初の洋
食業態、ワイン酒場「ワインビストロ hamasho」が2月26日に堂々オープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000860.html
★【話題店チェック】 地元愛知県産あつみ牛を使った牛鍋が名物！数々の店舗を手
掛けるSORAグル―プの人気店「和食 宙(そら)」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000851.html
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【フースタテンポ特選物件情報】
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■■■飲食店様と業者様のマッチングサイト「フースタ市場」ニュース■■■
フースタ市場リニューアルオープン！
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（PCサイト、スマホサイト同時リニューアル）
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オープンキャンペーンとして先着50社様限定3ヶ月無料掲載とさせていただきます。
Facebookページも同時オープン
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よろしくお願いいたします。
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【プレスリリース】
●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
●まるで海外のゆるくて色気ある店舗。最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）/MERCER CAFE (マーサカフェ)」
4月27日鎌倉小町に2店舗同時オープン!
★先行取材受付＆4月26日(金)オープニングレセプションパーティ開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_mercer_kamakura01
●「BISTRO BROOK KITCHEN（ビストロブルックキッチン）」が2月8日神田駅近くに
オープン！ 「NYブルックリン」と「本格フレンチ」のマリアージュ！本格フレ
ンチフルコースを5000円で提供！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_brookkitchen
●銀座の実力店が亀戸に3月15日ＮＥＷ ＯＰＥＮ！
「一頭買いをしない」がポリシーの実力派焼肉店
旬で美味しい部位を必要な分だけ仕入れ提供する。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nikuemon
●日本一のさつま地鶏を使ったバルメニューをワンコインで他では飲めない現地
買い付けワインも用意！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_satsumaking
●隠れ家で上質の時間とウィスキーを堪能！渋谷「バーマルジュ」！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marge
●あの御膳房グループが2012年12月「チャイナバール」業態「百菜百味 (ひゃく
さいきゃくみ)」を始動！銀座・西麻布、２店舗同時オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_hyakusaihyakumi
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⇒⇒ info@food-stadium.com 大山まで
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では少なかったカフェとフォーマル過ぎないレストランの中間業態を確立し、最新
のフードライフスタイルを提案している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002349.html
★【ニューオープン】低脂肪・低カロリー・高タンパク！「小堀正展牧場の国産低
脂肪牛」を広めたい。So-Su(ソース)が昼、夜と違う顔を持つ店を仕掛ける。昼「俺
の牛」夜｢ブラッスリーモンブッフ｣赤坂に4月18日オープン！
「小堀正展牧場の国産低脂肪牛」を食べられる専門店が、赤坂一ツ木通りに4月18日
オープンした。昼と夜で顔を変える2業態だ。昼は低脂肪牛×ハンバーグ・ステーキ
「俺の牛」。夜は低脂肪牛×フレンチ｢Brasserie Mon Bœuf(ブラッスリーモンブッフ)｣。運営はソース（代表取締役 桂領佑氏）。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002343.html
★【ニューオープン】酒販店「いまでや」の直営1号店、「蔵葡 Kurabuu(くらぶ)」
が、築地に4月12日オープン！壁一面に並ぶ「日本ワイン」がお出迎え！
4月12日、築地警察署裏手にオープンした「蔵葡 Kurabuu」は、酒販店「いまでや
（千葉県千葉市、代表取締役：小倉秀一氏）」の子会社イマデヤワインズが運営す
る。造り手の情熱・こだわり・温もりや優しさ……さまざまな人たちの思いを集め
た酒を紹介している、“いまでや”が「日本酒＝酒蔵」と「日本ワイン＝葡萄」で
“日本を体現”させる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002339.html
★【ニューオープン】「しぞーかおでん」と「にっぽん酒」で地方活性化に貢献。
祐天寺テラ通りに「にっぽん酒 しぞーかおでん E-ra ～いいら～」が3月29日オー
プン！
八代将軍徳川吉宗の時代に建立された浄土宗の寺院「名顕山祐天寺」の門前町とし
て栄え、5つの商店街から成り立つ歴史ある街、祐天寺。新旧が調和し、都会っぽさ
の中に居心地のよい落ち着いた雰囲気で人気のエリア。“からくり時計大アーチ”
がシンボルの“祐天寺栄通り商店街”、通称テラ通りに「にっぽん酒 しぞーかおで
ん E-ra ～いいら～」が、3月29日にオープンした。
■続きはこちら⇒ http://food-stadium.com/headline/002337.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※4月25日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）トップは丸の内「JPタワー KITTE」で変わらず。2位に浮上して
きたのが、中目黒「SATSUMA KING（サツマキング）」。3位には「ブッチャーブラ
ザーズ」が上がってきた。4位は京橋の商業施設「東京スクエアガーデン」、5位
位は神田「ビストロブルックキッチン」が新たにランクインしてきた。
1位；飲食店の名店などを日本各地より…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002308.html
2位；日本一のさつま地鶏×現地買い付…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002296.html
3位；「東京ブッチャーズ」に次ぎ、炭…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002322.html
4位；大規模開発が進むビジネス街、京…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002332.html
5位；「NYブルックリン」と「本格フ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002305.html
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【編集長のつぶやき】
春の商業施設オープンラッシュ！
2013年春の大型商業施設オープンがラッシュを迎えている。それぞれ施設コンセプ
トを掲げてはいるが、「まずテナンリーシングありき」という無難な着地となって
おり、さほどのサプライズは見られない。
この春最大の注目施設は、東京駅丸の内口の「KITTE」だろう。日本郵便（JP）の威
信を賭けたプロジェクトだけあって、最もコンセプチュアルといえる。日本全国の
ご当地コンテンツを集めたテナントリーシングやイベントの展開は、非常に今日的。
これまでは有楽町交通会館や銀座エリア各地の“地方物産アンテナショップ”的な
展開だったものが、「KITTE」ではクールな“地方ブランドマルシェ”に進化してい
た。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2351.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【イベントニュース】 龍旗信代表・松原氏、テンポス代表・森下氏が登壇 関
西外食経営者交流会 第13回エフロク～ＦＬＡＴ6～、5月13日（月）に開催！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000441.html
★【ニューオープン】 オマール海老専門業態の火付け役、BIPの最新店 2月4日、
「鉄板Bistro Omar’s ～オマール～ 西宮北口店」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000438.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 ワインバーの新名所！？有限会社リベルテが手掛ける初の洋
食業態、ワイン酒場「ワインビストロ hamasho」が2月26日に堂々オープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000860.html
★【話題店チェック】 地元愛知県産あつみ牛を使った牛鍋が名物！数々の店舗を手
掛けるSORAグル―プの人気店「和食 宙(そら)」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000851.html
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【プレスリリース】
●都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
●まるで海外のゆるくて色気ある店舗。最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）/MERCER CAFE (マーサカフェ)」
4月27日鎌倉小町に2店舗同時オープン!
★先行取材受付＆4月26日(金)オープニングレセプションパーティ開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_mercer_kamakura01
●「BISTRO BROOK KITCHEN（ビストロブルックキッチン）」が2月8日神田駅近くに
オープン！ 「NYブルックリン」と「本格フレンチ」のマリアージュ！本格フレ
ンチフルコースを5000円で提供！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_brookkitchen
●銀座の実力店が亀戸に3月15日ＮＥＷ ＯＰＥＮ！
「一頭買いをしない」がポリシーの実力派焼肉店
旬で美味しい部位を必要な分だけ仕入れ提供する。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nikuemon
●日本一のさつま地鶏を使ったバルメニューをワンコインで他では飲めない現地
買い付けワインも用意！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_satsumaking
●隠れ家で上質の時間とウィスキーを堪能！渋谷「バーマルジュ」！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marge
●あの御膳房グループが2012年12月「チャイナバール」業態「百菜百味 (ひゃく
さいきゃくみ)」を始動！銀座・西麻布、２店舗同時オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_hyakusaihyakumi
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