【週刊フードスタジアム】vol.441 いま「日本酒」はどう変わっているのか？
「フードスタジアム九州」「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」
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━━━2013年4月18日 vol.441 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
昨日のフースタ日本酒セミナーは、用意していた160席で足りずに、立ち見も出る
ほどの盛り上がりでした。蔵元さん、飲食店さん、それをつなぐ酒販店さん、そ
して日本酒ラバーズの方々。皆さんの一体感がスパークしたセミナーとなりました。
新時代の酒造りの先端を行く蔵元さんたちの飲食店さんに向けての熱いメッセージ
。新しい日本酒の魅力をあ客さんに伝えている日本酒専門飲食店のオーナーさんた
ちの真摯な取り組み。セミナー後、「これからもっと日本酒を極めます」「日本酒
の店をやりますよ！」と興奮して帰られた飲食店オーナーさんも何人かいました。
それにしても、「醸し人九平次」の久野九平治さんの話は迫力ありました。わかり
やすいし、ズバリ日本酒新時代の本質を突く発言の数々。飲食店経営者にも、かゆ
いところに手が届くようなアドバイスや激励もありました。新時代を牽引するオピ
ニオンリーダーであることは間違いありません。
全国に日本酒の蔵元は2000弱あるとのこと。地酒の蔵元さんが新しい酒造りに目覚
め、競って純米吟醸以上の美味しい日本酒を造りはじめたら、長年続いてきたビー
ル、焼酎優位の飲食店ビバレッジマーケットも構造的変化が起きるかもしれません。
日本酒新時代の到来！山は動き始めた…と私はここで言っておきます。
昨日のセミナーのポイントは、「編集長のつぶやき」にまとめました。
⇒ http://food-stadium.com/blog/2013/blog2336.html
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/fUQgyd/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/WsbDc9/577677 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.441 コンテンツ・ダイジェスト
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【イベントニュース】馬肉のプロ集団が集結し、発足した社団法人日本馬肉協会
が今までにはなかった“馬肉を丸ごと網羅”した「馬肉新書」を4月22日に刊行！
馬肉の知識を正しく普及することを目的とし、社団法人日本馬肉協会（東京都港
区高輪、代表：小泉広記氏）が4月22日に“馬肉のバイブル”的な書籍「馬肉新書」
を発売する。同書は、日本の馬肉文化から馬肉の栄養価、品種や部位の特徴や知
識、馬肉料理や馬肉の雑学など、今までにはない馬肉を丸ごと網羅した一冊。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002335.html
★【ニューオープン】日本酒新時代のキーワードは“おしゃれカッコいい”。日
本酒バル「JAPAN酒 BAR Under the Tree」（ジャパンシュバル アンダーザツリー）
が阿佐ケ谷に3月1日オープン
JR中央線・阿佐ケ谷駅北口の飲屋街、スターロードに「JAPAN酒BAR Under the Tree
（ジャパンシュバル アンダーザツリー）」（運営：ケイセント）が3月1日オープ
ンした。「優れたクオリティで、いろいろな料理ともマッチする魅力的な日本酒を
多くの人に、特に今まで日本酒を飲んだことのない人にその美味しさを知って欲し
い」と日本酒専門店を開いたのは、兄、木下誠道氏と弟、木下直道氏の爽やか兄弟
だ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002325.html
★【商業施設ニュース】大規模開発が進むビジネス街、京橋に商業施設「東京ス
クエアガーデン（TOKYO SQUARE GARDEN）」が、4月18日オープン！
中央区京橋3丁目地区で開発を進めてきた地下4階・地上24階建ての大規模複合ビ
ル「東京スクエアガーデン」が、4月18日にオープンする。開発事業主6社は、京
橋開発特定目的会社（東京都千代田区、取締役 稲葉孝史氏）、第一生命保険株式
会社（東京都千代田区、代表取締役 渡邉光一郎氏）、片倉工業株式会社（東京都
中央区、代表取締役 竹内彰雄氏）
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002332.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※4月18日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）トップの丸の内「JPタワー KITTE」がアクセスをぐんぐん上げ
ています。2位の日本酒バル「中野青二才」も堅調な伸び。3位の「2012年下半期
アクセスランキング」発表記事が5位に落ち、代わって3位に浮上してきたのが、
中目黒「SATSUMA KING（サツマキング）」。4位には「ブッチャーブラザーズ」が
予想通り上がってきた。
1位；飲食店の名店などを日本各地より…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002308.html
2位；「シャンパングラスで日本酒を！…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002288.html
3位；日本一のさつま地鶏×現地買い付…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002296.html
4位；「東京ブッチャーズ」に次ぎ、炭…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002322.html
3位；2012年下半期「フードスタジ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002285.html
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【編集長のつぶやき】
いま「日本酒」はどう変わっているのか？
日本酒の世界が大きく変わろうとしている。酒造りの先端を行く蔵元たちは、日
本酒をどう捉え、飲食店にどう売ってもらいたいのか。その熱いメッセージは、
日本酒の新しい扉を開く鍵である。
4月17日、「日本酒新時代の到来！」をテーマとする第9回フードスタジアムセミ
ナーを主催した。そこに登場した「醸し人九平次」の久野九平治氏（愛知県萬乗
醸造）、「新政」の佐藤祐輔氏（秋田県新政酒造）、「貴」の永山貴博氏（山口
県永山本家酒造場）の三人の蔵元が酒造りのポリシーを語り、飲食店に向けて熱
いメッセージを投げかけた。この三人は日本酒業界では“新世代派”といわれる
先端的な日本酒の造り手たち。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2336.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 オマール海老専門業態の火付け役、BIPの最新店 2月4日、
「鉄板Bistro Omar’s ～オマール～ 西宮北口店」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000438.html
★【ニューオープン】 3月11日、西宮神社前に「ABURI cafe aqua（あぶりカフェ
アクア）」がオープン！複数の業態を融合させた新しいスタイルで関西の外食業界
に新風を巻き起こす
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000437.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 ワインバーの新名所！？有限会社リベルテが手掛ける初の洋
食業態、ワイン酒場「ワインビストロ hamasho」が2月26日に堂々オープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000860.html
★【話題店チェック】 地元愛知県産あつみ牛を使った牛鍋が名物！数々の店舗を手
掛けるSORAグル―プの人気店「和食 宙(そら)」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000851.html
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【フースタテンポ特選物件情報】
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山手線高田馬場駅 徒歩分 1階 29.9坪 賃料：105万円 保証金：10ヶ月
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山手線上野駅 徒歩分 1階 2.3坪 賃料：65万円 保証金：6ヶ月
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■浜松町・大門駅2駅利用可の1階路面・韓国麺業態の居抜き物件です。
山手線浜松町駅 徒歩5分 1階 33.3坪 賃料：65万円 保証金：10ヶ月
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千代田線明治神宮前駅 徒歩1分 2階 7.7坪 賃料：47.25万円 保証金：12ヶ月
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■麻布十番・創作和食店の居抜き物件です。
大江戸線麻布十番駅 徒歩7分 B1階 14.4坪 賃料：29.4万円 保証金：8ヶ月
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4月下旬六本木ヒルズにとんかつ豚組の新業態がオープン!スタッフ大募集!
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ニューオープン！千葉でクラフトビールを楽しめるお店を新規出店!店長候補、料
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新規オープンのビストロのスタッフ募集です!
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飲食店専門求人サイト「フースタキャリア」
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【PRESS RELEASE】
●新着!！
都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
●まるで海外のゆるくて色気ある店舗。最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）/MERCER CAFE (マーサカフェ)」
4月27日鎌倉小町に2店舗同時オープン!
★先行取材受付＆26日(金)オープニングレセプションパーティ開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_mercer_kamakura01
●「BISTRO BROOK KITCHEN（ビストロブルックキッチン）」が2月8日神田駅近くに
オープン！ 「NYブルックリン」と「本格フレンチ」のマリアージュ！本格フレ
ンチフルコースを5000円で提供！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_brookkitchen
●銀座の実力店が亀戸に3月15日ＮＥＷ ＯＰＥＮ！
「一頭買いをしない」がポリシーの実力派焼肉店
旬で美味しい部位を必要な分だけ仕入れ提供する。
※オープンを記念して3月25日～31日まで、メディアさま限定の個別レセプション
を開催。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nikuemon
●日本一のさつま地鶏を使ったバルメニューをワンコインで他では飲めない現地
買い付けワインも用意！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_satsumaking
●隠れ家で上質の時間とウィスキーを堪能！渋谷「バーマルジュ」！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marge
●瀬戸内《S級》グルメ！瀬戸内七県の食コンソーシアム設立発表！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_setos
●あの御膳房グループが2012年12月「チャイナバール」業態「百菜百味 (ひゃく
さいきゃくみ)」を始動！銀座・西麻布、２店舗同時オープン！
メディア限定試食会1月29日(火)18:00から開催します！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_hyakusaihyakumi
★プレスリリース配信のご用命は…
⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 大山まで
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▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。
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■詳しいお問い合わせはこちら info@food-stadium.com 大山まで
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最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。
ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信
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フードスタジアム株式会社
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-1-22 恵比寿ネオナート
アネックス7F TEL：03-6277-2479 FAX：03-6277-2478
info@food-stadium.com
http://c1c.jp/1368/pZ7Dph/577677
掲載記事の無断転載を禁じます。
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3位；日本一のさつま地鶏×現地買い付…
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日本酒の世界が大きく変わろうとしている。酒造りの先端を行く蔵元たちは、日
本酒をどう捉え、飲食店にどう売ってもらいたいのか。その熱いメッセージは、
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先端的な日本酒の造り手たち。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2013/blog2336.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 オマール海老専門業態の火付け役、BIPの最新店 2月4日、
「鉄板Bistro Omar’s ～オマール～ 西宮北口店」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000438.html
★【ニューオープン】 3月11日、西宮神社前に「ABURI cafe aqua（あぶりカフェ
アクア）」がオープン！複数の業態を融合させた新しいスタイルで関西の外食業界
に新風を巻き起こす
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000437.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 ワインバーの新名所！？有限会社リベルテが手掛ける初の洋
食業態、ワイン酒場「ワインビストロ hamasho」が2月26日に堂々オープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000860.html
★【話題店チェック】 地元愛知県産あつみ牛を使った牛鍋が名物！数々の店舗を手
掛けるSORAグル―プの人気店「和食 宙(そら)」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000851.html
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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山手線浜松町駅 徒歩5分 1階 33.3坪 賃料：65万円 保証金：10ヶ月
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【PRESS RELEASE】
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都内駆使のベルギービール専門店「フリゴ」が東京駅地下街に誕生！
「Frigo-Repos」（フリゴ・ルポ）が4月22日オープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_frigo
●まるで海外のゆるくて色気ある店舗。最新の“NYスタイルビストロ”
「BRUNCH KITCHEN（ブランチキッチン）/MERCER CAFE (マーサカフェ)」
4月27日鎌倉小町に2店舗同時オープン!
★先行取材受付＆26日(金)オープニングレセプションパーティ開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_mercer_kamakura01
●「BISTRO BROOK KITCHEN（ビストロブルックキッチン）」が2月8日神田駅近くに
オープン！ 「NYブルックリン」と「本格フレンチ」のマリアージュ！本格フレ
ンチフルコースを5000円で提供！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_brookkitchen
●銀座の実力店が亀戸に3月15日ＮＥＷ ＯＰＥＮ！
「一頭買いをしない」がポリシーの実力派焼肉店
旬で美味しい部位を必要な分だけ仕入れ提供する。
※オープンを記念して3月25日～31日まで、メディアさま限定の個別レセプション
を開催。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nikuemon
●日本一のさつま地鶏を使ったバルメニューをワンコインで他では飲めない現地
買い付けワインも用意！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_satsumaking
●隠れ家で上質の時間とウィスキーを堪能！渋谷「バーマルジュ」！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marge
●瀬戸内《S級》グルメ！瀬戸内七県の食コンソーシアム設立発表！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_setos
●あの御膳房グループが2012年12月「チャイナバール」業態「百菜百味 (ひゃく
さいきゃくみ)」を始動！銀座・西麻布、２店舗同時オープン！
メディア限定試食会1月29日(火)18:00から開催します！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_hyakusaihyakumi
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