【週刊フードスタジアム】vol.424 「日本酒バル」ブームが到来する！
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━━━2012年12月13日 vol.424 （毎週木曜配信）━━━
【緊急イベント開催告知！】
12月19日（月）、「バッカンテ」発刊記念パーティーを開催します。酒好きバッ
カンテ女子・バッカンテ女子を応援する男子・飲食店・オーナー・業者さんをつ
なぐ大人のための美酒美飲スタイル誌「バッカンテ」の初イベントです。
あおいゆきさんによる、きき酒トークイベントやワイン、日本酒などの「美酒」
試飲ができるスペースも多数ご用意します。
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【編集前記】
毎週水曜日、弊社マーケティングチームで定例リサーチと称した最新オープン店
めぐりをやってますが、目下のテーマは「日本酒」と「日本ワイン」。この二つ
のジャンルは来年、大きなうねりとなってくるような気がします。
とくに日本酒は全国の酒蔵さんが大きな消費地である東京や大阪で様々な試飲会
イベントを開催するなど、情報発信力が格段に強くなったことがあげられます。
もちろんFacebookやTwitterなどのSNSの発達もそれを後押ししています。
そして、消費の最前線にいるのは酒好き女子、“バッカンテ族”です。彼女たち
のパワーはもの凄いエネルギーをもっています。ワインバル業態が彼女たちによ
ってリードされたように、これからは日本酒バルスタイルを中心に、飲食マーケ
ットを席巻するに違いありません。
輸入ワインと比べ、日本酒や日本ワイン（国産クラフトビールもそうですが）は、
生産者、造り手たちが近い距離にいます。この生産者と消費者の距離の近さがポ
イントです。それを仲介し、楽しい場を提供するのが飲食店の役割。日本酒の広
りは、まさにこのリンケージにあると思います。
いま書店に並んでいる「バッカンテ」誌。第二特集は“日本酒新時代の到来”で
す。その「バッカンテ」発刊記念パーティーを来週の12月19日（月）、銀座のレ
ストランで開催します。酒好きバッカンテ女子・バッカンテ女子を応援する男子・
飲食店・オーナー・業者さんをつなぐ「バッカンテ」の初イベントです。
日本酒特集を監修していただいたフリーアナウンサーで日本酒業界のいまや顔で
もある、あおい有紀さんによるきき酒トークイベントやワイン、日本酒などの「美
酒」試飲ができるスペースも多数ご用意します。
■参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/
「バッカンテ」のホームページはこちらです。
⇒ http://bacchante.jp/
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/fUQgyd/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/WsbDc9/577677 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.424 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【ニューオープン】新橋にニューフェースが登場。五島列島のご当地グルメが
味わえる「東京立ち飲みバル」が10月22日にオープン
オジサンの憩いの場であり、立ち飲みの激戦区、新橋にオープンした「東京立ち
飲みバル」。最近、新橋には古典的な大衆酒場だけではなく、ワインバルをはじ
め、おしゃれ系バルが増え、様変わりしている。そんな中登場した「東京立ち飲
みバル」は、スペインバルをイメージし、落ち着いた色の赤を基調とした、ヨー
ロッパテイストのバルらしいおしゃれな雰囲気を見せている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002221.html
★【ニューオープン】中目黒に新しい旋風を巻き起こした「屋根裏のパリ食堂」が、
早くも2号店となる「港町バル」を12月10日にオープン！コンセプトは、宮城県石
巻直送の新鮮な魚介＆旬感冷凍牡蠣を東京の人々に存分に味わってもらうこと！
最先端の店が数多く立ち並ぶ中目黒に「港町バル」（運営：林デザインオフィス、
代表取締役：林泰弘氏）がオープンした。運営する林デザインオフィスは仙台で和
食居酒屋やイタリアン、フレンチなど、さまざまな業態で7店舗を経営している。20
12年4月にはフランス惣菜とデイリーワインを楽しめる「屋根裏のパリ食堂」を同
じ中目黒にオープンし、今回は東京進出の2店舗目。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002220.html
★【ニューオープン】「山陰海鮮 炉端かば」を展開する「かばはうす」が、エビ
をキラーコンテンツとした新業態を開発。フランス料理の巨匠中野シェフがプロ
デュース。「Bistro えびキング」11月1日大手町にオープン！
東京メトロ大手町駅直結「大手町フィナンシャルシティサウスタワー」1階に、11
月1日「Bistro えびキング」がオープンした。エビカニ業態が注目されている今、
同店はその先駆的な店といえるだろう。母体は「かばはうす」代表松田幸紀氏（島
根県安来市）。同社は山陰島根・鳥取などを拠点に大型居酒屋「山陰海鮮 炉端か
ば」など12店舗を展開している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002217.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※12月13日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）先週までトップの白金「SARU(サル)」がタイムアウト。神田の
“地方食材アンテナショップ型飲食店”「東京オーブン」がトップに。2位は、先
週まで5位だった新橋の創作串料理のスタンディングバール「TOKYO 串 BAR」が一
気に浮上。3位はテキーラバー「ラ・コシーナ・ガブリエラ・メヒカーナ」、4位
以下は米粉イタリアンをコンセプトにした「自家製 米粉生ニョッキ」とライスワ
インの店「青山GOTOKU」、新橋のイタリアンバル「A.te Notte（アテ ノッテ）」
と新顔がランクインしてきました。
1位；神田に“地方食材アンテナショッ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002192.html
2位；「わざわざそこへ行く価値のある…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002201.html
3位；アジア最大級のテキーラバー「ア…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002194.html
4位；新業態「米粉イタリアン」を青山…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002196.html
5位；新橋の路地裏・隠れ家イタリアン…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002197.html
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【編集長のつぶやき】
「日本酒バル」ブームが到来する！
日本酒ブームが拡大している。そんななかで、気軽にちょっとオシャレに日本酒と
肴が楽しめる「日本酒バル」業態が増えている。ワインバルが"がぶ飲み"で広がっ
たように、日本酒バルは"ちょい飲み"スタイルで人気化するのだろうか。
今年5月、新橋駅前ビル1階にオープンした「立ち呑み 庫裏」。3種類の日本酒と2
種類のアテをセットにした1000円の「店主おまかせセット」が売り。25種類前後か
ら揃う日本酒から、女将が3種類をセレクトしてくれる。基本は一杯ぐい飲みで90ml、
価格は300円。アテ（酒の肴）はなんと100円～300円と財布に優しい。こに店の女
将は日本酒業界では著名な栗原伊津子さん。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2222.html
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【INFORMATION】12月19日（水） 美酒美飲スタイル誌「バッカンテ」発刊記念
「バッカンテスタートパーティー」開催
「バッカンテ」発刊を記念して、バッカンテ女子・バッカンテ女子を応援する男子・
飲食店・オーナー・業者さんをつなぐ初イベントを開催します。
・あおいゆきさんによる、きき酒トークイベント
・ワイン、日本酒、焼酎、クラフトビールなどの「美酒」試飲多数ご用意
■日時：12月19日（水）17:00～
■会場：「Restaurant MASA UEKI luxe de avenue Ginza」5Fバンケットルーム
東京都中央区銀座4-9-13 銀座4丁目タワー リュクスアベニュー銀座内
tel:03-6264-1741 http://www.masaueki.com/
■会費：女性6500円、男性7500円
■参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/
※メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com
※「バッカンテ」オフィシャルwebサイト⇒ http://bacchante.jp/
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 タン、レバー、ハツ、チチカブetc…豚のモツにこだわるバ
ルが登場 10月24日、難波・坂町に「ブタリア パオロ」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000409.html
★【話題店チェック】 30年後もあり続けるための空間、メニュー、価格設定の絶妙
バランス 和バルとは一線を画す立飲み店、裏難波「立呑 丑寅（うしとら）」
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000407.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【話題店チェック】 安くて旨い肉を食べるなら「焼肉工房やきや」！！肉好き社
長がこだわり抜いた “わくわくする食の瞬間”とは？
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000771.html
★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン！
⇒ http://c1c.jp/1368/HmpncF/577677
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【フースタテンポ特選物件情報】
フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を紹介し ています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発のご相談等をお 寄せください。
※毎日更新！店舗物件情報専門サイト「フースタテンポ」。
ご登録、閲覧はこちらから 。
・サイト⇒ http://c1c.jp/1368/gu7gz3/577677
・お問い合わせ、物件情報提供はこちらへお願いします。
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物件です。
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賃料：73.5万円 保証金：1400万円
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■麻布十番至近の1-2F和食店居抜き物件です。造作譲渡応相談
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■【再募集！】恵比寿1階路面の和食店居抜き物件です。近隣に繁盛店多数。
山手線恵比寿駅 徒歩3分 1階 14.9坪
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■【条件DOWN!!】高田馬場1階路面・早稲田通り沿いのナショナルチェーン隣
接地区です。
山手線高田馬場駅 徒歩6分 1階 26坪
賃料：76.44万円 保証金：1092万円
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■【条件DOWN!】三軒茶屋駅すぐの好立地1階路面居酒屋居抜き物件です。
田園都市線三軒茶屋駅 徒歩1分 1階 37.5坪 賃料：107.1万円
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★お問い合わせは⇒ フースタテンポ info@foosta-tenpo.com
その他、多数の店舗物件情報があります。
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【PRESS RELEASE】
●【新着！】 12月17日(月)メディア限定レセプション開催！
石巻直送の新鮮な魚介＆旬感冷凍牡蠣を愉しめる「港町バル」がトレンド発信基
地、中目黒にオープン！メディア限定試食会12月17日(月)18:00～に開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/recep_minatomachi_bar
●「瀬戸内海」＝「東洋の地中海」。瀬戸内食材の恵みを贅沢に、
地中海料理とコラボレーションした「瀬戸内バル Collabo」三軒茶屋
に11月27日オープン！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_setouchi_bar
●職人の技で提供する焼きたてピザを売りにした「人形町ピザバル」が、人形
町に11月1日オープン！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_ningyocho
●神田に“地方食材アンテナショップ型飲食店”「東京オーブン」が11月1日オ
ープン！南部鉄器で味わうオーブン料理を提案！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_tokyooven
●11月20日(火)GRAND OPEN!!
大注目！ここでしか味わえない「自家製 米粉生ニョッキ」とライスワインの店
「青山GOTOKU」
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_gotoku
●新宿駅東口に馬肉BAR×セレクトワインの「馬か正直」が11月1日OPEN！
【11/21(水)にメディア限定・ご試食ご試飲会を開催！】
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/ykyG5Y/577677
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ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信
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【広告・編集などに関するお問合せ先】
フードスタジアム株式会社
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-1-22 恵比寿ネオナート
アネックス7F TEL：03-6277-2479 FAX：03-6277-2478
info@food-stadium.com
http://c1c.jp/1368/pZ7Dph/577677
掲載記事の無断転載を禁じます。
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（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.424 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【ニューオープン】新橋にニューフェースが登場。五島列島のご当地グルメが
味わえる「東京立ち飲みバル」が10月22日にオープン
オジサンの憩いの場であり、立ち飲みの激戦区、新橋にオープンした「東京立ち
飲みバル」。最近、新橋には古典的な大衆酒場だけではなく、ワインバルをはじ
め、おしゃれ系バルが増え、様変わりしている。そんな中登場した「東京立ち飲
みバル」は、スペインバルをイメージし、落ち着いた色の赤を基調とした、ヨー
ロッパテイストのバルらしいおしゃれな雰囲気を見せている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002221.html
★【ニューオープン】中目黒に新しい旋風を巻き起こした「屋根裏のパリ食堂」が、
早くも2号店となる「港町バル」を12月10日にオープン！コンセプトは、宮城県石
巻直送の新鮮な魚介＆旬感冷凍牡蠣を東京の人々に存分に味わってもらうこと！
最先端の店が数多く立ち並ぶ中目黒に「港町バル」（運営：林デザインオフィス、
代表取締役：林泰弘氏）がオープンした。運営する林デザインオフィスは仙台で和
食居酒屋やイタリアン、フレンチなど、さまざまな業態で7店舗を経営している。20
12年4月にはフランス惣菜とデイリーワインを楽しめる「屋根裏のパリ食堂」を同
じ中目黒にオープンし、今回は東京進出の2店舗目。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002220.html
★【ニューオープン】「山陰海鮮 炉端かば」を展開する「かばはうす」が、エビ
をキラーコンテンツとした新業態を開発。フランス料理の巨匠中野シェフがプロ
デュース。「Bistro えびキング」11月1日大手町にオープン！
東京メトロ大手町駅直結「大手町フィナンシャルシティサウスタワー」1階に、11
月1日「Bistro えびキング」がオープンした。エビカニ業態が注目されている今、
同店はその先駆的な店といえるだろう。母体は「かばはうす」代表松田幸紀氏（島
根県安来市）。同社は山陰島根・鳥取などを拠点に大型居酒屋「山陰海鮮 炉端か
ば」など12店舗を展開している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002217.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※12月13日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）先週までトップの白金「SARU(サル)」がタイムアウト。神田の
“地方食材アンテナショップ型飲食店”「東京オーブン」がトップに。2位は、先
週まで5位だった新橋の創作串料理のスタンディングバール「TOKYO 串 BAR」が一
気に浮上。3位はテキーラバー「ラ・コシーナ・ガブリエラ・メヒカーナ」、4位
以下は米粉イタリアンをコンセプトにした「自家製 米粉生ニョッキ」とライスワ
インの店「青山GOTOKU」、新橋のイタリアンバル「A.te Notte（アテ ノッテ）」
と新顔がランクインしてきました。
1位；神田に“地方食材アンテナショッ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002192.html
2位；「わざわざそこへ行く価値のある…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002201.html
3位；アジア最大級のテキーラバー「ア…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002194.html
4位；新業態「米粉イタリアン」を青山…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002196.html
5位；新橋の路地裏・隠れ家イタリアン…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002197.html
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【編集長のつぶやき】
「日本酒バル」ブームが到来する！
日本酒ブームが拡大している。そんななかで、気軽にちょっとオシャレに日本酒と
肴が楽しめる「日本酒バル」業態が増えている。ワインバルが"がぶ飲み"で広がっ
たように、日本酒バルは"ちょい飲み"スタイルで人気化するのだろうか。
今年5月、新橋駅前ビル1階にオープンした「立ち呑み 庫裏」。3種類の日本酒と2
種類のアテをセットにした1000円の「店主おまかせセット」が売り。25種類前後か
ら揃う日本酒から、女将が3種類をセレクトしてくれる。基本は一杯ぐい飲みで90ml、
価格は300円。アテ（酒の肴）はなんと100円～300円と財布に優しい。こに店の女
将は日本酒業界では著名な栗原伊津子さん。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2222.html
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【INFORMATION】12月19日（水） 美酒美飲スタイル誌「バッカンテ」発刊記念
「バッカンテスタートパーティー」開催
「バッカンテ」発刊を記念して、バッカンテ女子・バッカンテ女子を応援する男子・
飲食店・オーナー・業者さんをつなぐ初イベントを開催します。
・あおいゆきさんによる、きき酒トークイベント
・ワイン、日本酒、焼酎、クラフトビールなどの「美酒」試飲多数ご用意
■日時：12月19日（水）17:00～
■会場：「Restaurant MASA UEKI luxe de avenue Ginza」5Fバンケットルーム
東京都中央区銀座4-9-13 銀座4丁目タワー リュクスアベニュー銀座内
tel:03-6264-1741 http://www.masaueki.com/
■会費：女性6500円、男性7500円
■参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/
※メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com
※「バッカンテ」オフィシャルwebサイト⇒ http://bacchante.jp/
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 タン、レバー、ハツ、チチカブetc…豚のモツにこだわるバ
ルが登場 10月24日、難波・坂町に「ブタリア パオロ」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000409.html
★【話題店チェック】 30年後もあり続けるための空間、メニュー、価格設定の絶妙
バランス 和バルとは一線を画す立飲み店、裏難波「立呑 丑寅（うしとら）」
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000407.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【話題店チェック】 安くて旨い肉を食べるなら「焼肉工房やきや」！！肉好き社
長がこだわり抜いた “わくわくする食の瞬間”とは？
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000771.html
★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン！
⇒ http://c1c.jp/1368/HmpncF/577677
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【フースタテンポ特選物件情報】
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【PRESS RELEASE】
●【新着！】 12月17日(月)メディア限定レセプション開催！
石巻直送の新鮮な魚介＆旬感冷凍牡蠣を愉しめる「港町バル」がトレンド発信基
地、中目黒にオープン！メディア限定試食会12月17日(月)18:00～に開催！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/recep_minatomachi_bar
●「瀬戸内海」＝「東洋の地中海」。瀬戸内食材の恵みを贅沢に、
地中海料理とコラボレーションした「瀬戸内バル Collabo」三軒茶屋
に11月27日オープン！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_setouchi_bar
●職人の技で提供する焼きたてピザを売りにした「人形町ピザバル」が、人形
町に11月1日オープン！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_ningyocho
●神田に“地方食材アンテナショップ型飲食店”「東京オーブン」が11月1日オ
ープン！南部鉄器で味わうオーブン料理を提案！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_tokyooven
●11月20日(火)GRAND OPEN!!
大注目！ここでしか味わえない「自家製 米粉生ニョッキ」とライスワインの店
「青山GOTOKU」
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_gotoku
●新宿駅東口に馬肉BAR×セレクトワインの「馬か正直」が11月1日OPEN！
【11/21(水)にメディア限定・ご試食ご試飲会を開催！】
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