【週刊フードスタジアム】vol.421 「神保町バル戦争」始まる！
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━━━2012年11月22日 vol.421 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
編集作業を進めてきた新雑誌「バッカンテ」がいよいよ校了期を迎えました。あと
数日で、産みの苦しみから解放されます。多くの取材先、広告クライント様に協力
していだきました。この場をお借りして、御礼申し上げます。
発売は12月7日、双葉社より。全国書店、首都圏コンビニに並ぶほか、アマゾンでも
買えると思います。ぜひ、手にとってみてください。
このメルマガ読者だけに、先に「編集後記」をお届けします。一般女性向け雑誌で
はありますが、私のコアコンセプトは、以下の通りです。飲食マーケティング視点
からも参考になるはずです。
「『バッカンテ』と他の雑誌との差別化ポイントはネオスタイルであること、ハイ
クオリティカジュアルであること、この2点です。カチッとしたフレンチやイタリア
ンは取り上げませんし、ビストロでもスタンダードなものではなく、ネオでカジュア
ルなスタイルを追いかけます。老舗大衆酒場もブームですが、敢えて『ネオ大衆』し
かターゲットにはしません。『何を取り上げないか』、それもこの雑誌の立ち位置を
明確にするポイントだと思うからです。常に進化する飲食マーケットの最先端モード
を伝えるとともに、読者側からすれば『日常的に使え』、シチュエーションに応じて
『使いこなせる』店であること、それが店選びの基準になります。そして、『バッカ
ンテ的』であること。すなわち知的で活動的、感性高い女性たちの目線で選ぶこと。
ファッションやコスメ同様、飲食マーケットも“美酒美飲”スタイルを追求する女性
たちがリードすると信じるからです！」
■「バッカンテ」ホームページはこちらです。
⇒ http://bacchante.jp/
さて、12月3日に第7回経営戦略セミナーを開催します。 テーマは、「ラーメンバ
ルは来るのか？次世代ラーメンビジネスがバル・居酒屋シーンを変える！？」です。
今回はフードスタジアム初のラーメン業態の研究。 流行、廃りが激しいと言われ
るラーメン業界の中で順調に売り上げ、店舗数ともに成長している3社の成功事例
に学びたいと思います。
講師は、延べ60店舗以上を開業し現在は「中国ラーメン揚州商人」を31店舗展開す
る株式会社ホイッスル三好 代表取締役・三好 比呂己氏、 2008年日本「麺」オブ
ザイヤー獲得し「三ツ矢堂製麺」などグループ全体で31店舗を展開されている株式
会社インタ－ナショナル ダイニング コ－ポレ－ション 代表取締役・中村清彦氏、
会社勤めの傍らラーメン店を開業され現在は新橋「濃厚鶏そば 麺屋 武一」・青山
「麺屋こいけ」など繁盛店を4店舗展開されているプロネット株式会社、代表取締役
・大澤武氏の３人です。
次世代ラーメンビジネスの代表的な存在になりえる3名それぞれに、今まで、そして
これからの戦略、経営のエッセンスを本音で語っていただきます。
また、ナビゲーターとしてラーメン店開業支援サイト「ラーメン開業.com」を運営
している株式会社AZPartner 代表取締役・榊真一郎氏をお迎えいたします。
出店、経営に悩んでいる経営者の皆様はじめ、飲食店オーナー、店長、飲食店での
起業を考えている方、飲食店サポーターほか業界関係者の皆様、ぜひご参加くださ
い。
参加エントリーはこちらからお願いします。
⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/fUQgyd/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/WsbDc9/577677 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.421 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【話題店チェック】三軒茶屋で人気のオイスターバー「PIETRA」が、西五反田に3
店舗目となる、オイスターバーの新しい形“オイスター×イタリアン×樽生ワイン”
「PIETRA MARE（ピエトラマーレ）」をオープン！
世田谷区三軒茶屋でオイスターバーを2店舗展開している「PIETRA」の3店舗目が、
西五反田に6月1日オープンした。経営はPIETRA。社名はイタリア語で「石」を表す。
同社は今年5月に佐藤石材から飲食部門として独立した。「PIETRA CASA（家）」、
「PIETRA ORTO（野菜畑）」から続く3店舗目となる同店は、「PIETRA MARE（海）」。
牡蠣を中心にシーフードをイタリアンでアレンジする。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002203.html
★【INFORMATION】フースタ初のラーメン業態研究セミナー！ 「ラーメンバルは来る
のか？」などをテーマに12月3日（月）第7回フードスタジアム経営戦略セミナー開催！
フードスタジアムでは、12月3日（月）、野村證券渋谷支店にて、第7回目となる「経
営戦略セミナー」を開催する。今回のテーマは「ラーメンバルは来るのか？ 次世代ラ
ーメンビジネスがバル・居酒屋シーンを変える！？」。フースタ初となるラーメン業
態に切り込む。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002202.html
★【ニューオープン】「わざわざそこへ行く価値のある店」をコンセプトに、デザイ
ン会社が飲食業界へ初出店！創作串料理のスタンディングバール「TOKYO串BAR」が10
月9日、新橋にグランドオープン！
新橋駅から徒歩5分。赤レンガ通りの一角に、モノトーンでモダンな波型カウンターの
店が現れる。10月9日にグランドオープンした「TOKYO串BAR（トーキョー クシ バー）
」は、立ち飲み串揚げの店というより、まさにスタンディング串バールである。目を
引くその外観は、コンセプトの「わざわざそこへ行く価値のある店」を形にしたもの
で、店内を照らすのは上からの照明ではなく、カウンターを支える柱のようなものが
光っている。「これは人工大理石で、上と下からLEDで照らしています」と説明してく
れたのは、後藤洋マネージャー。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002201.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※11月22日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）先週まで1位、2位だった「KITCHEN TA CHIKICHI 旬熟成」、「立
ち飲み Shin-Washoku 到」が50日オーバーで圏外へ。代わって1位に躍り出たのは、
新橋「三笠バル」。2位は田町「和飲家 七代目 音次郎」。3位は神田の肉料理イタリ
アン「trattoria Macco（トラットリア マッコ）」。4位以下は新顔。4位は横浜・山
下公園前にオープンした「ZET the west & grill（ゼット ザ・ウエスト ＆ グリル」
。そして5位には、グローバルダイニング卒業生・猿田伸幸氏の店、白金「SARU(サル)
」が上がってきた。
1位；新橋駅前に100円ワインを主力…
⇒ http://c1c.jp/1368/SP3uPQ/577677
2位；ワインと日本酒を楽しむ「和飲家…
⇒ http://c1c.jp/1368/7BcAnV/577677
3位；今注目のエリア神田に、ガッツリ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002173.html
4位；横浜・山下公園前にヨーロッパを…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002174.html
5位；白金エリアにも遂にグローバルダ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002178.html
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【編集長のつぶやき】
「神保町バル戦争」始まる！
古本の街「神保町」におしゃれなバルや酒場が続々とオープンし始めた。いま、な
ぜ神保町なのか？そこには、飲食業界の仕掛人たちの激しい戦いの構図があった。
その最前線の動向を探ってみた。
神保町は都営半蔵門線、都営新宿線の2線が走る駅があり、白山通りや靖国通りも通
るアクセスに恵まれたエリア。しかし通りを一歩入ると、路地にはいまだ昭和の面
影が残っている。そんな路地裏の古い商家を改造して2010年10月オープンしたのが、
「骨太ビストロ アリゴ」だった。1階は立ち飲み、2階は座敷席。たちまち人気とな
り、「アリゴ」は予約の取れない店として知られるようになった。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2204.html
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【INFORMATION】12月3日（月）開催、弊社主催セミナーのご案内！
第7回経営戦略セミナーを開催します。 テーマは、「ラーメンバルは来るのか？次
世代ラーメンビジネスがバル・居酒屋シーンを変える！？」です。
今回はフードスタジアム初のラーメン業態の研究。 流行、廃りが激しいと言われ
ラーメン業界の中で順調に売り上げ、店舗数ともに成長している3社の成功事例に
学びたいと思います。
講師は、延べ60店舗以上を開業し現在は「中国ラーメン揚州商人」を31店舗展開す
る株式会社ホイッスル三好 代表取締役・三好 比呂己氏、 2008年日本「麺」オブ
ザイヤー獲得し「三ツ矢堂製麺」などグループ全体で31店舗を展開されている株式
会社インタ－ナショナル ダイニング コ－ポレ－ション 代表取締役・中村清彦氏、
会社勤めの傍らラーメン店を開業され現在は新橋「濃厚鶏そば 麺屋 武一」・青山
「麺屋こいけ」など繁盛店を4店舗展開されているプロネット株式会社、代表取締
役・大澤武氏の３人です。
次世代ラーメンビジネスの代表的な存在になりえる3名それぞれに、今まで、そし
てこれからの戦略、経営のエッセンスを本音で語っていただきます。
また、ナビゲーターとしてラーメン店開業支援サイト「ラーメン開業.com」を運営
している株式会社AZPartner 代表取締役・榊真一郎氏をお迎えいたします。
出店、経営に悩んでいる経営者の皆様はじめ、飲食店オーナー、店長、飲食店での
起業を考えている方、飲食店サポーターほか業界関係者の皆様、ぜひご参加ください。
【第7回フードスタジアム経営戦略セミナー開催概要】
■テーマ；「ラーメンバルは来るのか？次世代ラーメンビジネスがバル・居酒屋シーン を変える！？」
■日時；2012年12月3日(月) 12:30受付、13:00開始
■内容；
●第一部 13:00～14:00 榊真一郎氏による「ラーメンバルは来るのか？」
●第二部 14:15～15:45 講師3名と榊真一郎氏によるパネルディスカッション
●第三部 16:00～16:30 質疑応答
●交流会 15:15?19:15
■会場；セミナー：渋谷区文化総合センター大和田 2回区民学習センター
〒150-0031渋谷区桜丘町23番21号
Tel:03-3464-3381
■交流会会場；「SECObar」
〒150-0000東京都渋谷区渋谷1-11-1 COI 西青山ビル B1F
TEL:03-6418-8141
■参加費；セミナー：4,000円 交流会：3,000円
セミナー＋交流会：6,000円
※ 前売り割引（フースタショップ上でお買い求めください）
セミナー3,500円、セミナー＋交流会5,200円
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■定員；100名（先着順）
■参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
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※メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 店長の個性あふれる業態開発を得意とするSASAYA 9月12日、
アメリカ村に「Grill kitchien Chanpon（チャンポン）」をオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000401.html
★【話題店チェック】 大阪・福島の馬肉専門店「けとばし屋チャンピオン」。原価
率48％で、高品質な馬肉をリーズナブルに提供。リピーター続出の秘訣とは！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000400.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン！
⇒ http://c1c.jp/1368/HmpncF/577677
★【イベントニュース】 今年の秋も濱匠が北海道になります！第4回「秋の北海道
うまいもの祭り2012」が今年も濱匠名駅別邸、錦本店で開催！9月24日(月）～11月
3日(土）
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【フースタテンポ特選物件情報】
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【PRESS RELEASE】
●【新着！】12月6日（木）、メディア限定レセプション開催！
神田に“地方食材アンテナショップ型飲食店”「東京オーブン」が11月1日オープン！
南部鉄器で味わうオーブン料理を提案！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_tokyooven
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大注目！ここでしか味わえない「自家製 米粉生ニョッキ」とライスワインの店
「青山GOTOKU」
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_gotoku
●新宿駅東口に馬肉BAR×セレクトワインの「馬か正直」が11月1日OPEN！
【11/21(水)にメディア限定・ご試食ご試飲会を開催！】
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/ykyG5Y/577677
●2012年11月リニューアルオープン！日本初のジャックダニエルとのコレボレーション BARを手掛けたコーサノストラが２店舗目GENCOをリニューアル！
“ジャックダニエルソース”を使った肉メニューを強化！
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/FcUwnN/577677
●ワインと日本酒を楽しむ「和飲 七代目 音次郎 」が田町び9月オープン！
オーナーは、新潟の老舗料亭のソムリエ女将
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/WDGfQR/577677
●2012年の新作鍋 2色の「イタリアン鍋」登場！
赤い「トマトペスカトーレ鍋」、白い「豆乳カルボナーラ鍋」
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/p4L7UY/577677
●お米が主役の「米福」が10月10日 恵比寿駅近に移転オープン
土鍋で炊く最高の銀しゃりをテーブルへ。
日本食の良を再認識する、“ほっこり”した美味しさを提案
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/teQ24r/577677
●“ジャパンクオリティ”がコンセプト！
山形牛と米沢豚の熟成肉をキラーコンテンツにした「旬熟成」が六本木にGRAND
OPEN！
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【編集前記】
編集作業を進めてきた新雑誌「バッカンテ」がいよいよ校了期を迎えました。あと
数日で、産みの苦しみから解放されます。多くの取材先、広告クライント様に協力
していだきました。この場をお借りして、御礼申し上げます。
発売は12月7日、双葉社より。全国書店、首都圏コンビニに並ぶほか、アマゾンでも
買えると思います。ぜひ、手にとってみてください。
このメルマガ読者だけに、先に「編集後記」をお届けします。一般女性向け雑誌で
はありますが、私のコアコンセプトは、以下の通りです。飲食マーケティング視点
からも参考になるはずです。
「『バッカンテ』と他の雑誌との差別化ポイントはネオスタイルであること、ハイ
クオリティカジュアルであること、この2点です。カチッとしたフレンチやイタリア
ンは取り上げませんし、ビストロでもスタンダードなものではなく、ネオでカジュア
ルなスタイルを追いかけます。老舗大衆酒場もブームですが、敢えて『ネオ大衆』し
かターゲットにはしません。『何を取り上げないか』、それもこの雑誌の立ち位置を
明確にするポイントだと思うからです。常に進化する飲食マーケットの最先端モード
を伝えるとともに、読者側からすれば『日常的に使え』、シチュエーションに応じて
『使いこなせる』店であること、それが店選びの基準になります。そして、『バッカ
ンテ的』であること。すなわち知的で活動的、感性高い女性たちの目線で選ぶこと。
ファッションやコスメ同様、飲食マーケットも“美酒美飲”スタイルを追求する女性
たちがリードすると信じるからです！」
■「バッカンテ」ホームページはこちらです。
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さて、12月3日に第7回経営戦略セミナーを開催します。 テーマは、「ラーメンバ
ルは来るのか？次世代ラーメンビジネスがバル・居酒屋シーンを変える！？」です。
今回はフードスタジアム初のラーメン業態の研究。 流行、廃りが激しいと言われ
るラーメン業界の中で順調に売り上げ、店舗数ともに成長している3社の成功事例
に学びたいと思います。
講師は、延べ60店舗以上を開業し現在は「中国ラーメン揚州商人」を31店舗展開す
る株式会社ホイッスル三好 代表取締役・三好 比呂己氏、 2008年日本「麺」オブ
ザイヤー獲得し「三ツ矢堂製麺」などグループ全体で31店舗を展開されている株式
会社インタ－ナショナル ダイニング コ－ポレ－ション 代表取締役・中村清彦氏、
会社勤めの傍らラーメン店を開業され現在は新橋「濃厚鶏そば 麺屋 武一」・青山
「麺屋こいけ」など繁盛店を4店舗展開されているプロネット株式会社、代表取締役
・大澤武氏の３人です。
次世代ラーメンビジネスの代表的な存在になりえる3名それぞれに、今まで、そして
これからの戦略、経営のエッセンスを本音で語っていただきます。
また、ナビゲーターとしてラーメン店開業支援サイト「ラーメン開業.com」を運営
している株式会社AZPartner 代表取締役・榊真一郎氏をお迎えいたします。
出店、経営に悩んでいる経営者の皆様はじめ、飲食店オーナー、店長、飲食店での
起業を考えている方、飲食店サポーターほか業界関係者の皆様、ぜひご参加くださ
い。
参加エントリーはこちらからお願いします。
⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/gWTD5c/577677
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/fUQgyd/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/WsbDc9/577677 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.421 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【話題店チェック】三軒茶屋で人気のオイスターバー「PIETRA」が、西五反田に3
店舗目となる、オイスターバーの新しい形“オイスター×イタリアン×樽生ワイン”
「PIETRA MARE（ピエトラマーレ）」をオープン！
世田谷区三軒茶屋でオイスターバーを2店舗展開している「PIETRA」の3店舗目が、
西五反田に6月1日オープンした。経営はPIETRA。社名はイタリア語で「石」を表す。
同社は今年5月に佐藤石材から飲食部門として独立した。「PIETRA CASA（家）」、
「PIETRA ORTO（野菜畑）」から続く3店舗目となる同店は、「PIETRA MARE（海）」。
牡蠣を中心にシーフードをイタリアンでアレンジする。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002203.html
★【INFORMATION】フースタ初のラーメン業態研究セミナー！ 「ラーメンバルは来る
のか？」などをテーマに12月3日（月）第7回フードスタジアム経営戦略セミナー開催！
フードスタジアムでは、12月3日（月）、野村證券渋谷支店にて、第7回目となる「経
営戦略セミナー」を開催する。今回のテーマは「ラーメンバルは来るのか？ 次世代ラ
ーメンビジネスがバル・居酒屋シーンを変える！？」。フースタ初となるラーメン業
態に切り込む。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002202.html
★【ニューオープン】「わざわざそこへ行く価値のある店」をコンセプトに、デザイ
ン会社が飲食業界へ初出店！創作串料理のスタンディングバール「TOKYO串BAR」が10
月9日、新橋にグランドオープン！
新橋駅から徒歩5分。赤レンガ通りの一角に、モノトーンでモダンな波型カウンターの
店が現れる。10月9日にグランドオープンした「TOKYO串BAR（トーキョー クシ バー）
」は、立ち飲み串揚げの店というより、まさにスタンディング串バールである。目を
引くその外観は、コンセプトの「わざわざそこへ行く価値のある店」を形にしたもの
で、店内を照らすのは上からの照明ではなく、カウンターを支える柱のようなものが
光っている。「これは人工大理石で、上と下からLEDで照らしています」と説明してく
れたのは、後藤洋マネージャー。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002201.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※11月22日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）先週まで1位、2位だった「KITCHEN TA CHIKICHI 旬熟成」、「立
ち飲み Shin-Washoku 到」が50日オーバーで圏外へ。代わって1位に躍り出たのは、
新橋「三笠バル」。2位は田町「和飲家 七代目 音次郎」。3位は神田の肉料理イタリ
アン「trattoria Macco（トラットリア マッコ）」。4位以下は新顔。4位は横浜・山
下公園前にオープンした「ZET the west & grill（ゼット ザ・ウエスト ＆ グリル」
。そして5位には、グローバルダイニング卒業生・猿田伸幸氏の店、白金「SARU(サル)
」が上がってきた。
1位；新橋駅前に100円ワインを主力…
⇒ http://c1c.jp/1368/SP3uPQ/577677
2位；ワインと日本酒を楽しむ「和飲家…
⇒ http://c1c.jp/1368/7BcAnV/577677
3位；今注目のエリア神田に、ガッツリ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002173.html
4位；横浜・山下公園前にヨーロッパを…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002174.html
5位；白金エリアにも遂にグローバルダ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002178.html
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【編集長のつぶやき】
「神保町バル戦争」始まる！
古本の街「神保町」におしゃれなバルや酒場が続々とオープンし始めた。いま、な
ぜ神保町なのか？そこには、飲食業界の仕掛人たちの激しい戦いの構図があった。
その最前線の動向を探ってみた。
神保町は都営半蔵門線、都営新宿線の2線が走る駅があり、白山通りや靖国通りも通
るアクセスに恵まれたエリア。しかし通りを一歩入ると、路地にはいまだ昭和の面
影が残っている。そんな路地裏の古い商家を改造して2010年10月オープンしたのが、
「骨太ビストロ アリゴ」だった。1階は立ち飲み、2階は座敷席。たちまち人気とな
り、「アリゴ」は予約の取れない店として知られるようになった。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2204.html
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【INFORMATION】12月3日（月）開催、弊社主催セミナーのご案内！
第7回経営戦略セミナーを開催します。 テーマは、「ラーメンバルは来るのか？次
世代ラーメンビジネスがバル・居酒屋シーンを変える！？」です。
今回はフードスタジアム初のラーメン業態の研究。 流行、廃りが激しいと言われ
ラーメン業界の中で順調に売り上げ、店舗数ともに成長している3社の成功事例に
学びたいと思います。
講師は、延べ60店舗以上を開業し現在は「中国ラーメン揚州商人」を31店舗展開す
る株式会社ホイッスル三好 代表取締役・三好 比呂己氏、 2008年日本「麺」オブ
ザイヤー獲得し「三ツ矢堂製麺」などグループ全体で31店舗を展開されている株式
会社インタ－ナショナル ダイニング コ－ポレ－ション 代表取締役・中村清彦氏、
会社勤めの傍らラーメン店を開業され現在は新橋「濃厚鶏そば 麺屋 武一」・青山
「麺屋こいけ」など繁盛店を4店舗展開されているプロネット株式会社、代表取締
役・大澤武氏の３人です。
次世代ラーメンビジネスの代表的な存在になりえる3名それぞれに、今まで、そし
てこれからの戦略、経営のエッセンスを本音で語っていただきます。
また、ナビゲーターとしてラーメン店開業支援サイト「ラーメン開業.com」を運営
している株式会社AZPartner 代表取締役・榊真一郎氏をお迎えいたします。
出店、経営に悩んでいる経営者の皆様はじめ、飲食店オーナー、店長、飲食店での
起業を考えている方、飲食店サポーターほか業界関係者の皆様、ぜひご参加ください。
【第7回フードスタジアム経営戦略セミナー開催概要】
■テーマ；「ラーメンバルは来るのか？次世代ラーメンビジネスがバル・居酒屋シーン を変える！？」
■日時；2012年12月3日(月) 12:30受付、13:00開始
■内容；
●第一部 13:00～14:00 榊真一郎氏による「ラーメンバルは来るのか？」
●第二部 14:15～15:45 講師3名と榊真一郎氏によるパネルディスカッション
●第三部 16:00～16:30 質疑応答
●交流会 15:15?19:15
■会場；セミナー：渋谷区文化総合センター大和田 2回区民学習センター
〒150-0031渋谷区桜丘町23番21号
Tel:03-3464-3381
■交流会会場；「SECObar」
〒150-0000東京都渋谷区渋谷1-11-1 COI 西青山ビル B1F
TEL:03-6418-8141
■参加費；セミナー：4,000円 交流会：3,000円
セミナー＋交流会：6,000円
※ 前売り割引（フースタショップ上でお買い求めください）
セミナー3,500円、セミナー＋交流会5,200円
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■定員；100名（先着順）
■参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/
※メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 店長の個性あふれる業態開発を得意とするSASAYA 9月12日、
アメリカ村に「Grill kitchien Chanpon（チャンポン）」をオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000401.html
★【話題店チェック】 大阪・福島の馬肉専門店「けとばし屋チャンピオン」。原価
率48％で、高品質な馬肉をリーズナブルに提供。リピーター続出の秘訣とは！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000400.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/3WqSmM/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン！
⇒ http://c1c.jp/1368/HmpncF/577677
★【イベントニュース】 今年の秋も濱匠が北海道になります！第4回「秋の北海道
うまいもの祭り2012」が今年も濱匠名駅別邸、錦本店で開催！9月24日(月）～11月
3日(土）
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/FUPnp6/577677
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【PRESS RELEASE】
●【新着！】12月6日（木）、メディア限定レセプション開催！
神田に“地方食材アンテナショップ型飲食店”「東京オーブン」が11月1日オープン！
南部鉄器で味わうオーブン料理を提案！
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_tokyooven
●11月20日(火)GRAND OPEN!!
大注目！ここでしか味わえない「自家製 米粉生ニョッキ」とライスワインの店
「青山GOTOKU」
■プレスリリース⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_gotoku
●新宿駅東口に馬肉BAR×セレクトワインの「馬か正直」が11月1日OPEN！
【11/21(水)にメディア限定・ご試食ご試飲会を開催！】
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/ykyG5Y/577677
●2012年11月リニューアルオープン！日本初のジャックダニエルとのコレボレーション BARを手掛けたコーサノストラが２店舗目GENCOをリニューアル！
“ジャックダニエルソース”を使った肉メニューを強化！
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/FcUwnN/577677
●ワインと日本酒を楽しむ「和飲 七代目 音次郎 」が田町び9月オープン！
オーナーは、新潟の老舗料亭のソムリエ女将
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/WDGfQR/577677
●2012年の新作鍋 2色の「イタリアン鍋」登場！
赤い「トマトペスカトーレ鍋」、白い「豆乳カルボナーラ鍋」
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/p4L7UY/577677
●お米が主役の「米福」が10月10日 恵比寿駅近に移転オープン
土鍋で炊く最高の銀しゃりをテーブルへ。
日本食の良を再認識する、“ほっこり”した美味しさを提案
■プレスリリース⇒ http://c1c.jp/1368/teQ24r/577677
●“ジャパンクオリティ”がコンセプト！
山形牛と米沢豚の熟成肉をキラーコンテンツにした「旬熟成」が六本木にGRAND
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