【週刊フードスタジアム】vol.417 いまなぜ「女性と酒場」なのか？
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━━━2012年10月25日 vol.417 （毎週木曜配信）━━━
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【会場】 インテリジェンス本社
（東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング27階）
【対象】 経営者および経営幹部 （外食、小売企業限定）
【費用】 無料
【定員】 40名 ※定員になり次第締め切りとさせていただきます。
【主催】 株式会社インテリジェンス i-common company、an
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【編集前記】
昨日は、23日に渋谷・新南口駅前にオープンした野村不動産の商業施設「GEMS（ジェ
ムズ」に行って来ました。施設コンセプトは、「GEM」（宝石）のように、街において 人々の生活を輝かせる存在になる施設とのこと。地下1階から9階まで、1階のコンビニ
を除き、9店舗がすべて飲食。最近、この手の商業ビルはなかなか飲食で埋められない
状況が続いているが、「GEMS」は話題の「魚金」の渋谷初進出店はじめ、麦企画の「で んず食堂」やRYコーポレーションの「ココリコ」など、新鮮なテナント銘柄誘致に成功 していました。これは、新南口エリアという渋谷ではビジネス街的な要素が強く、働く 女性たちのエアポケットのような立地であることから、これから伸びしろが期待できる とテナントたちが考えたからでしょうか。。
すべての店舗を覗いてきましたが、料理コンセプトといい、空間コンセプトといい、ア ラサー、アラフォーの女性たちをターゲットとして店づくりとなっていました。どちら かといえば、男性比率が高いと思われた「渋三魚金」も、昨日は女性比率がかなり高か ったです。渋谷OLに受け入れられる施設になることが、この「GEMS」成功の決め手とな ることは間違いありません。
今週の「編集長のつぶやき」でも書きましたが、これからは女性たちが日常でいかに飲 食店を使いこなすかということがポイントになると思います。飲食店側からいえば、い かに女性たちにTPOに応じた使い勝手の良さや居心地を提供できるか、そこが勝負の分 かれ目といえるでしょう。
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/JcCV2V/576350
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/TzpQqv/576350
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/adZVdg/576350 (アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp）
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◆VOL.417 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【話題店チェック】“超”路地裏で16坪・月商1000万円の実力店が近距離に“別館” を出店！たのし屋本舗が7月20日に「横浜漁酒場 ○う商店 別館」をオープン
この店を見たら誰も売上不振の原因を“立地のせい”などにできやしない。そんな“超 ”路地裏と言ってもよい悪立地にありながら、16坪・54席で月商1000万円を売上げる繁 盛店が「横浜漁酒場 ○う商店」。同店が80m“手前”に将来のドミナント展開の布石と して「横浜漁酒場 ○う商店 別館」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002179.html
★【ニューオープン】白金エリアにも遂にグローバルダイニング卒業生のハイクォリテ ィカジュアル店が誕生！旬の国産食材とカジュアルワインが大注目の、「SARU(サル)」 が9月25日、オープン！
地下鉄広尾駅から約9分、JR恵比寿駅から15分ほど歩いた白金の幹線道路沿い。高速道 路の高架下に、カジュアルなワインと料理の店「SARU（サル）」が9月25日、オープン した。鮮やかな黄色の外観は人目を引き、入り口のテラス席で開店準備をしているスタ ッフに、ひっきりなしに声がかかる。「ランチはやってないの？」「何時からですか？ 」その光景を見ただけで、周辺の人たちから注目されていることが十分にわかる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002178.html
★【ニューオープン】ワインバル人気を牽引した「ワイン厨房 tamaya」が、日本酒の 名店が集まる大塚に8月21日堂々のオープン！
駅前の大通りを都電荒川線の路面電車が通り抜ける大塚。駅前周辺に昭和の面影を残す 商店街もあり、庶民的な風景を作り出している。大塚は古典をはじめ、名高い日本酒専 門店が多く、日本酒ファンにはちょっと知られた街でもある。そんな大塚の駅前商店街 から4～5分歩いた住宅地との境となる場所に「ワイン厨房 tamaya」はオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002177.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※10月25日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）トップのグローバルダイニング出身の高島巨房氏の吉祥寺「Bistro H utch（ビストロ ハッチ）」以下、2位もグローバル出身女性オーナーの中目黒「Crab H ouse Eni Sea food & Oyster（クラブハウスエニ シーフード＆オイスター）」、3位は 恵比寿のシフォンケーキ専門店「MERCER bis（マーサー ビス）」。4位には、六本木の 熟成肉「KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成」、5位に「立ち飲み Shin-Washoku 到（シンワシ ョク イタル）が急浮上。ハイクオリティカジュアルのラインが並びました。
1位；板前、グローバルダイニング、サ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002142.html
2位；グローバルダイニング出身の女性…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002151.html
3位；人気すぎて悲鳴！？ 工場併設の…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002152.html
4位；渋谷の繁盛店「KITCHEN…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002163.html
5位；女子目線のおしゃれ立ち飲みが登…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002167.html
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【編集長のつぶやき】
いまなぜ「女性と酒場」なのか？
いまや飲食シーンに欠かせなくなった女性パワー。新橋や神田など"オヤジの街"の酒場 にも女性たちの姿が目立つようになった。飲食マーケットで今後、女性たちの存在はど んな意味をもつのだろうか。
10月19日、女性向けマーケティング会社のトレンダーズが東証マザーズに上場した。20 00年に経沢香保子氏が創業した同社は、女性向けに特化したマーケティングや販促事業 を行う会社。株式市場でもその成長性が期待され、上場後の株価も堅調に推移している 。駅ビル商業施設といえば、いま最も活気があるのが「ルミネ」。ルミネ系の飲食フロ アは“オヤジ禁制”ともいえる女性特化型のコンセプトで成功している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2181.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 東京肉食ブームの仕掛け人、スパイスワークスの人気業態が大 阪へ 10月1日、大阪・堂島にジビエ炉端店「炉とマタギ」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000390.html
★【INFORMATION】 17種揃うクラフトビール専門店が、阪神間沿線にも登場！JR住吉駅 前に、「クラフトビア ARS（以下、アルス）」オープン
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000388.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/CzYSKZ/576350
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000679.html
★【イベントニュース】 今年の秋も濱匠が北海道になります！第4回「秋の北海道
うまいもの祭り2012」が今年も濱匠名駅別邸、錦本店で開催！9月24日(月）～11月
3日(土）
■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000722.html
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【フースタショップ最新ニュース】
ゼットン稲本健一氏、カフェ・カンパニー楠本修二郎氏、トランジットジェネラル
オフィス中村貞裕氏、3名による夢のトークセッションをDVD化！ 「フースタショッ
プ」にて9月11日、販売開始しました。詳細はこちらからご覧ください。
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【フースタテンポ特選物件情報】
フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を紹介し ています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発のご相談等をお 寄せください。
※毎日更新！店舗物件情報専門サイト「フースタテンポ」。
ご登録、閲覧はこちらから 。
・サイト⇒ http://c1c.jp/1368/C2hSQs/576350
・お問い合わせ、物件情報提供はこちらへお願いします。
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■■■■■■【毎日更新中！フースタテンポ特選物件情報】■■■■■
■稀少・青山学院西門目の前！1階路面のカフェレストラン居抜き物件です。
銀座線表参道駅 徒歩7分 1階 20.5坪
賃料：65万円 保証金：500万円
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■稀少！恵比寿1階路面の和食店居抜き物件です。近隣に繁盛店多数。
山手線恵比寿駅 徒歩3分 1階 14.9坪
賃料：44万円 保証金：10ヶ月
http://www.foosta-tenpo.com/properties/view/28480
■都立大学駅すぐ・ダイニング風居酒屋居抜き物件です。
東横線都立大学駅 徒歩2分 2階 26.4坪
賃料：25万円 保証金：8ヶ月
http://www.foosta-tenpo.com/properties/view/28134
■六本木1階路面の洋食店居抜き物件です。店舗前スペースあり。
日比谷線六本木駅 徒歩5分 1階 13.2坪
賃料：32万円 保証金：5ヶ月
http://www.foosta-tenpo.com/properties/view/28053
■大森海岸駅すぐ・1階路面の和食居酒屋居抜き物件です。造作残置。
京浜急行線大森海岸駅 徒歩1分 1階 12.3坪
賃料：14万円 保証金：10ヶ月
http://www.foosta-tenpo.com/properties/view/28423
■神田平和通り面する1階・おにぎり屋さん営業中物件です。軽飲食可です。
都営新宿線岩本町駅 徒歩2分 1階 9.2坪
賃料：14.7万円 保証金：10ヶ月
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■新御茶ノ水駅すぐ・居酒屋盛業中物件です。造作譲渡応相談。
千代田線新御茶ノ水駅 徒歩1分 6階 30坪
賃料：37.8万円 保証金：10ヶ月
http://www.foosta-tenpo.com/properties/view/28572
■オフィス街1階路面の丼もの店居抜き物件です。
総武線新日本橋駅 徒歩1分 1階 21.4坪
賃料：34.65万円 保証金：330万円
http://www.foosta-tenpo.com/properties/view/28085
★お問い合わせは⇒ フースタテンポ info@foosta-tenpo.com
その他、多数の店舗物件情報があります。
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【PRESS RELEASE】
●【新着】2012年9月オープンの注目店 ワインと日本酒を楽しむ「和飲 七代目 音次郎 」が11月6日(火)にメディア限定レセプションを開催！
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_otojiro
●【新着】 【11月5日(月)メディア限定レセプ＆サービス体験会】 渋谷神泉町発！「 香格里拉倶楽部(シャングリラクラブ)」より、おもてなしを追求した「テーブルアテン ダント」サービスの体験会兼試食会を開催
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_shangrila1
●池袋西口エリアのイタリアン居酒屋「にんたま屋台」から
2012年の新作鍋 2色の「イタリアン鍋」登場！
赤い「トマトペスカトーレ鍋」、白い「豆乳カルボナーラ鍋」
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nintama
●お米が主役の「米福」が10月10日 恵比寿駅近に移転オープン
土鍋で炊く最高の銀しゃりをテーブルへ。
日本食の良を再認識する、“ほっこり”した美味しさを提案
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_komefuku
●“ジャパンクオリティ”がコンセプト！
山形牛と米沢豚の熟成肉をキラーコンテンツにした「旬熟成」が六本木にGRAND
OPEN！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_tachiki
●【トスカーナ20周年＆3店舗同時オープンのご案内】
9月20日に開催される“日本一おいしいミートソース”を主力に5店舗展開
しているトスカーナの20周年記念＆3店舗同時オープンのご案内をさせて
いただきます。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_toscana.pdf
●【WENDY'S NEWS RELEASE】待望のウェンディーズ2号店が8月17日、いよいよ六本
木にオープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/wendys_roppongi.pdf
●【新店オープンのご案内】
7月10日、神田に"産直の鮮魚とハイクオリティワイン"の「魚とワイン カンダ マ
ルセイユ」がオープン。茨城で12店舗を展開するワイ・グロウスが、自社独自の
ネットワークを活かしたワイン を主力に都内神田に初参戦！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marseille.pdf
●【新店オープンのご案内】
6月20日に神田北口にオープンする「普段着ワイン酒場 GETABAKI（ゲタバキ）」の
新店情報です。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_getabaki.pdf
●【新店オープンのご案内】6月25日に自治体初「塩尻ブランド」のアンテナショップ として代々木公園駅近くにオープンするワインバー「dall'uva(ダルーヴァ)」のご紹介 をさせていただきます！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dalluva.pdf
●【新着！新店オープンのご案内】
“20の州の地元の美味しさ“本物をカジュアルに！
「goo ITALIANO（グー イタリアーノ）」が６月２５日、赤坂にオープン！
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/EYU24K/576350
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〈ご案内〉
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〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-1-22 恵比寿ネオナート
アネックス7F TEL：03-6277-2479 FAX：03-6277-2478
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すべての店舗を覗いてきましたが、料理コンセプトといい、空間コンセプトといい、ア ラサー、アラフォーの女性たちをターゲットとして店づくりとなっていました。どちら かといえば、男性比率が高いと思われた「渋三魚金」も、昨日は女性比率がかなり高か ったです。渋谷OLに受け入れられる施設になることが、この「GEMS」成功の決め手とな ることは間違いありません。
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【HEADLINE】
★【話題店チェック】“超”路地裏で16坪・月商1000万円の実力店が近距離に“別館” を出店！たのし屋本舗が7月20日に「横浜漁酒場 ○う商店 別館」をオープン
この店を見たら誰も売上不振の原因を“立地のせい”などにできやしない。そんな“超 ”路地裏と言ってもよい悪立地にありながら、16坪・54席で月商1000万円を売上げる繁 盛店が「横浜漁酒場 ○う商店」。同店が80m“手前”に将来のドミナント展開の布石と して「横浜漁酒場 ○う商店 別館」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002179.html
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地下鉄広尾駅から約9分、JR恵比寿駅から15分ほど歩いた白金の幹線道路沿い。高速道 路の高架下に、カジュアルなワインと料理の店「SARU（サル）」が9月25日、オープン した。鮮やかな黄色の外観は人目を引き、入り口のテラス席で開店準備をしているスタ ッフに、ひっきりなしに声がかかる。「ランチはやってないの？」「何時からですか？ 」その光景を見ただけで、周辺の人たちから注目されていることが十分にわかる。
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■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002177.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※10月25日現在（過去50日掲載分）
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5位；女子目線のおしゃれ立ち飲みが登…
⇒ http://food-stadium.com/headline/002167.html
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【編集長のつぶやき】
いまなぜ「女性と酒場」なのか？
いまや飲食シーンに欠かせなくなった女性パワー。新橋や神田など"オヤジの街"の酒場 にも女性たちの姿が目立つようになった。飲食マーケットで今後、女性たちの存在はど んな意味をもつのだろうか。
10月19日、女性向けマーケティング会社のトレンダーズが東証マザーズに上場した。20 00年に経沢香保子氏が創業した同社は、女性向けに特化したマーケティングや販促事業 を行う会社。株式市場でもその成長性が期待され、上場後の株価も堅調に推移している 。駅ビル商業施設といえば、いま最も活気があるのが「ルミネ」。ルミネ系の飲食フロ アは“オヤジ禁制”ともいえる女性特化型のコンセプトで成功している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2181.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
★【ニューオープン】 東京肉食ブームの仕掛け人、スパイスワークスの人気業態が大 阪へ 10月1日、大阪・堂島にジビエ炉端店「炉とマタギ」がオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000390.html
★【INFORMATION】 17種揃うクラフトビール専門店が、阪神間沿線にも登場！JR住吉駅 前に、「クラフトビア ARS（以下、アルス）」オープン
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000388.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/CzYSKZ/576350
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000679.html
★【イベントニュース】 今年の秋も濱匠が北海道になります！第4回「秋の北海道
うまいもの祭り2012」が今年も濱匠名駅別邸、錦本店で開催！9月24日(月）～11月
3日(土）
■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000722.html
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【フースタショップ最新ニュース】
ゼットン稲本健一氏、カフェ・カンパニー楠本修二郎氏、トランジットジェネラル
オフィス中村貞裕氏、3名による夢のトークセッションをDVD化！ 「フースタショッ
プ」にて9月11日、販売開始しました。詳細はこちらからご覧ください。
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【フースタテンポ特選物件情報】
フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を紹介し ています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発のご相談等をお 寄せください。
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■■■■■■【毎日更新中！フースタテンポ特選物件情報】■■■■■
■稀少・青山学院西門目の前！1階路面のカフェレストラン居抜き物件です。
銀座線表参道駅 徒歩7分 1階 20.5坪
賃料：65万円 保証金：500万円
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山手線恵比寿駅 徒歩3分 1階 14.9坪
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■都立大学駅すぐ・ダイニング風居酒屋居抜き物件です。
東横線都立大学駅 徒歩2分 2階 26.4坪
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日比谷線六本木駅 徒歩5分 1階 13.2坪
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■大森海岸駅すぐ・1階路面の和食居酒屋居抜き物件です。造作残置。
京浜急行線大森海岸駅 徒歩1分 1階 12.3坪
賃料：14万円 保証金：10ヶ月
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■神田平和通り面する1階・おにぎり屋さん営業中物件です。軽飲食可です。
都営新宿線岩本町駅 徒歩2分 1階 9.2坪
賃料：14.7万円 保証金：10ヶ月
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■新御茶ノ水駅すぐ・居酒屋盛業中物件です。造作譲渡応相談。
千代田線新御茶ノ水駅 徒歩1分 6階 30坪
賃料：37.8万円 保証金：10ヶ月
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■オフィス街1階路面の丼もの店居抜き物件です。
総武線新日本橋駅 徒歩1分 1階 21.4坪
賃料：34.65万円 保証金：330万円
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【PRESS RELEASE】
●【新着】2012年9月オープンの注目店 ワインと日本酒を楽しむ「和飲 七代目 音次郎 」が11月6日(火)にメディア限定レセプションを開催！
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_otojiro
●【新着】 【11月5日(月)メディア限定レセプ＆サービス体験会】 渋谷神泉町発！「 香格里拉倶楽部(シャングリラクラブ)」より、おもてなしを追求した「テーブルアテン ダント」サービスの体験会兼試食会を開催
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_shangrila1
●池袋西口エリアのイタリアン居酒屋「にんたま屋台」から
2012年の新作鍋 2色の「イタリアン鍋」登場！
赤い「トマトペスカトーレ鍋」、白い「豆乳カルボナーラ鍋」
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_nintama
●お米が主役の「米福」が10月10日 恵比寿駅近に移転オープン
土鍋で炊く最高の銀しゃりをテーブルへ。
日本食の良を再認識する、“ほっこり”した美味しさを提案
⇒ http://www.food-stadium.jp/pdf/release_komefuku
●“ジャパンクオリティ”がコンセプト！
山形牛と米沢豚の熟成肉をキラーコンテンツにした「旬熟成」が六本木にGRAND
OPEN！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_tachiki
●【トスカーナ20周年＆3店舗同時オープンのご案内】
9月20日に開催される“日本一おいしいミートソース”を主力に5店舗展開
しているトスカーナの20周年記念＆3店舗同時オープンのご案内をさせて
いただきます。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_toscana.pdf
●【WENDY'S NEWS RELEASE】待望のウェンディーズ2号店が8月17日、いよいよ六本
木にオープン！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/wendys_roppongi.pdf
●【新店オープンのご案内】
7月10日、神田に"産直の鮮魚とハイクオリティワイン"の「魚とワイン カンダ マ
ルセイユ」がオープン。茨城で12店舗を展開するワイ・グロウスが、自社独自の
ネットワークを活かしたワイン を主力に都内神田に初参戦！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marseille.pdf
●【新店オープンのご案内】
6月20日に神田北口にオープンする「普段着ワイン酒場 GETABAKI（ゲタバキ）」の
新店情報です。
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_getabaki.pdf
●【新店オープンのご案内】6月25日に自治体初「塩尻ブランド」のアンテナショップ として代々木公園駅近くにオープンするワインバー「dall'uva(ダルーヴァ)」のご紹介 をさせていただきます！
■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dalluva.pdf
●【新着！新店オープンのご案内】
“20の州の地元の美味しさ“本物をカジュアルに！
「goo ITALIANO（グー イタリアーノ）」が６月２５日、赤坂にオープン！
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/EYU24K/576350
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