【週刊フードスタジアム】vol.412 飲食店と「街のブランディング」

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 お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで!

 ━━━2012年9月20日 vol.412 (毎週木曜配信)━━━

 ★★★セミナー、いよいよ明日開催!★★★
 【第6回フードスタジアム経営戦略セミナー&交流会概要】
 ■テーマ;「悪立地、悪条件で勝つ!」
 ■日時;2012年9月21日(金) 13:30受付、14:00開始
 ■内容;
 ●第一部 講師3名による講演14:10~17:10
  ・大林芳彰氏(BigBelly代表取締役)
  ・鈴木健太郎氏(VIVO PRODUCTION TOKYO代表取締役)
  ・森田隼人氏(モリタ空間デザイン事務所) 
 ●交流会 17:30~19:00
 ■お申込み⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/

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【編集前記】

 12月発刊予定の女性向けの酒場と酒のスタイル誌「バッカンテ」のスポンサー集め
 のために、最近は毎日プレゼン&営業の日々です。いつになったら、編集作業に入
 れるのやら…。

 この雑誌は、双葉社から発行されますが、プロジェクトの総責任者は私です。編集
 はもちろん、広告スポンサー集め、様々なキャスティングやコーディネートもすべ
 て私がやります。双葉社さんには、全国の書店やコンビニで売っていただく。返品
 率が高くならないよう、“売れる雑誌”をつくらなければなりません。

 出版不況、ネット時代にあえて雑誌をつくる。私にとっては、もう最後の仕事です。
 この雑誌が世に出れば、飲食業界が活性化されることは間違いありません。それだ
 けの自信をもって生涯最後に取り組むプロジェクトです。

 皆さんのご支援をお願いします。明日のセミナー後の交流会パーティーは、「バッ
 カンテ」発刊決起大会も兼ねます。ぜひ、皆様、お越しください。
 交流会パーティーのみの参加も可能ですので、こちらから申し込んでください。
 第一部のセミナー、お席はまだあります。当日参加もOKです。
 ⇒ http://food-stadium.jp/service/next-q/

 
 ■お問い合わせは⇒ info@food-stadium.com まで。

 ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/JcCV2V/576350
 ◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/TzpQqv/576350
 ◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/adZVdg/576350 (アカウント@kozo_s)
 ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)

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 ◆VOL.412 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

 ★【ニューオープン】ローカルブランド発信の第一人者、fun function 合掌氏の
 新業態が登場! 「ご当地酒場 北海道八雲町」に続き、北海道を主力とした「カキ
 酒場 北海道厚岸 日本橋本店」が8月6日オープン!

 ローカルブランド発掘をコンセプトとして、全国各地にある優良な食材と地域性を
 PRする居酒屋を展開するfun function(代表取締役:合掌智宏氏)の新店舗が日本
 橋に誕生した。北海道厚岸産カキをメインに、限定食材の生食アサリをはじめとし
 た、厚岸町で捕獲、産出される食材、物産が味わえる厚岸のPR酒場だ。北海道は海
 鮮と酪農の宝庫であり、高い評価や知名度ある食材が多いことで知られる。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002153.html


 ★【ニューオープン】人気すぎて悲鳴!? 工場併設のシフォンケーキ専門店「MERC
 ER bis(マーサー ビス)」が、8月3日青山の246 COMMON内、9月10日恵比寿に連続
 オープン! 繁盛ダイニング初のテイクアウト業態を展開!

 高級レストランとカフェの中間を狙った “カジュアルリッチ系” カフェ文化を牽
 引してきた「MERCER CAFE」(運営:Mercer Office、代表取締役:羅直也氏)。そ
 のイメージを覆すカジュアルな新業態が、恵比寿と青山にお目見えした。その名も
 「MERCER bis」。多くの有名人をもとりこにするMERCER CAFEの人気No.1メニュー
 「シフォンケーキ」に特化した専門店だ。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002152.html


 ★【ニューオープン】グローバルダイニング出身の女性オーナーによる「Crab House
  Eni Seafood & Oyster(クラブハウスエニ シーフード&オイスター)」が、中目
 黒に8月30日オープン! CPの高い料理とワインで、気軽に食べられるエビ・カニ料
 理を提案!

 中目黒の住宅地にオープンした「Crab House Eni Seafood & Oyster(クラブハウス
 エニ シーフード&オイスター)」。エビとカニの一文字ずつ取った店名“エニ”と、
 ショルダーネームの“シーフード&オイスター”で、甲殻類と魚介を売りにした店
 であることを謳う。同店は、グローバルダイニング(以下、GD)で鍛錬を積んだ女
 性オーナー・奥澤友紀氏の独立一号店。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/002151.html

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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
  ※9月20日現在(過去50日掲載分)

 (一口コメント)トップは恵比寿の居酒屋「佐藤」以下、2位、高瀬さんの六本
 木「CUCINA ITALIANA ARIA(クッチーナ イタリアーナ アリア)」、3位、夢屋
 小林さんの最新店ネオフレンチビストロ、神田「Nico(ニコ)」は変わらず。4
 位は、高島巨房氏の吉祥寺「Bistro Hutch(ビストロ ハッチ)」。5位に新しく
 ランクインしてきたのは、スティルフーズ鈴木さんの麻布十番「「37trente-sept
 (トラントセット)」。

 1位;恵比寿駅西口に5月10日誕生し…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/002125.html

 2位;「東京バル Ajito(アジト…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/002117.html

 3位;ジビエ料理がメインの男前フレン…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/002114.html

 4位;板前、グローバルダイニング、サ…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/002142.html

 5位;“最近の立ち飲みチェーン店への…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/002136.html

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 【編集長のつぶやき】

  飲食店と「街のブランディング」

 "業態の時代"の飲食店は、その街を活性化するという機能があった。しかし、"ス
 タイルの時代"を迎え、いまや飲食店は街のイメージを再構築し、街をブランディ
 ングする役割を担いつつある。

 日本居酒屋協会理事長の長谷川勉さんの話を聞いた。長谷川さんは、「もつ焼き
 い志井」グループのナンバー2で、「日本再生酒場」をヒットさせた経営者。その
 彼が「震災以降、都心店の売上げが伸び悩んでいるのに比べ、地元の調布エリアの
 店の売上げが前年比10%アップで推移している」と語っていた。たしかに、最近の
 トレンドとして、勤め先の都心部をスルーし、居住地の最寄り駅エリアで飲食する
 という傾向が増えているようだ。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2012/blog2155.html

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 【INFORMATION】
 
 9月21日(金)、「第6回フードスタジアム経営戦略セミナー」開催!
 テーマは、「悪立地、悪条件で勝つ!」

 今回は立地と業態の研究。小資金開業で顧客に支持される仕掛けは何か?競争の少
 ない悪立地に敢えて出店したり、狭小店舗で新しいコミュニケーションの場として
 の飲食空間づくりで成功している事例に学びたいと思います。

 講師は、池袋の悪立地で20坪1,000万円を売る「アガリコ」ブランド3店舗を展開す
 るBigBelly代表取締役・大林芳彰氏、地域密着型の5坪以内のデイリーワイン業態
 「vivo daily stand」を5店舗展開しているVIVO PRODUCTION TOKYO代表取締役・鈴
 木健太郎氏、そして神田のガード下2.5坪の超繁盛店、話題の立ち飲み焼肉「六花
 界」をブレイクさせたモリタ空間デザイン事務所・森田隼人氏の3人です。
 3名それぞれに、立地戦略、店舗戦略等、経営のエッセンスを語っていただきます。
 経営にすぐに役立つ実践的な内容です。

 出店戦略、立地戦略に悩んでいる飲食店経営者の皆様はじめ、飲食店オーナー、店
 長、飲食店での起業を考えている方、飲食店サポーターほか業界関係者の皆様、ぜ
 ひご参加ください。

 交流会は、2012年フードスタジアムヘッドライン記事アクセスランキング上位20位
 の発表会、表彰パーティーも兼ねて盛大に行います。

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 【第6回フードスタジアム経営戦略セミナー&交流会概要】

 ■テーマ;「悪立地、悪条件で勝つ!」
 ■日時;2012年9月21日(金) 13:30受付、14:00開始
 ■内容;
 ●第一部 講師3名による講演14:10~17:10
  ・大林芳彰氏(BigBelly代表取締役)
  ・鈴木健太郎氏(VIVO PRODUCTION TOKYO代表取締役)
  ・森田隼人氏(モリタ空間デザイン事務所) 
 ●交流会 17:30?19:00
 ■会場;野村證券渋谷支店5階ホール→MAP
  東京都渋谷区渋谷1-14-16(JR渋谷駅東口、宮益坂下・東急イン前[明治通り])
 ■交流会会場;「bistro 87」
  東京都渋谷区渋谷1-15-17 バイオレットビル B1F
 ■参加費;セミナー:4,000円 交流会:3,000円
    セミナー+交流会:6,000円
    ※ 前売り割引(フースタショップ上でお買い求めください)
    セミナー3,500円、セミナー+交流会5,200円
     →http://foosta-shop.com/ (フースタショップ)
 ■定員;100名(先着順)
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 参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
 メールでも受け付けております。→info@food-stadium.com

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 【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

 ★【INFORMATION】 【入場無料】9月26日、大阪ガス×フードスタジアム関西のコラ
 ボイベント 第二部では、鳥貴族代表取締役・大倉忠司氏による飲食経営セミナーを
 開催
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000379.html

 ★【トピックニュース】 ゼットン代表取締役社長・稲本健一氏、東京の注目経営者
 5名が登壇!第11回関西飲食店オーナー交流会「FLAT6(エフロク)」リポート
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000376.html

 ■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/CzYSKZ/576350

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 【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

 ★【イベントニュース】 8月29日(水)「店舗繁盛応援団×陸前高田市」復興支援
 イベント“結ぼう食の絆、築こう友情の架け橋”を開催!
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000697.html

 ★【ニューオープン】 心地良い音楽が流れる小さな隠れ家カフェ「cafe neiro(カ
 フェネイロ)」が、のどかな街三河知立にオープン!
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000679.html

 ■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/wHGxrx/576350

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 【フースタショップ最新ニュース】

 ゼットン稲本健一氏、カフェ・カンパニー楠本修二郎氏、トランジットジェネラル
 オフィス中村貞裕氏、3名による夢のトークセッションをDVD化! 「フースタショッ
 プ」にて9月11日、販売開始しました。詳細はこちらからご覧ください。
 ⇒ http://foosta-shop.com/

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 【フースタテンポ特選物件情報】
 フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を紹介し ています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発のご相談等をお 寄せください。
 ※毎日更新!店舗物件情報専門サイト「フースタテンポ」。
 ご登録、閲覧はこちらから 。
 ・サイト⇒ http://c1c.jp/1368/C2hSQs/576350
 ・お問い合わせ、物件情報提供はこちらへお願いします。
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  【毎日更新中!フースタテンポ特選物件情報】
 
 ■目黒駅至近・中華麺店居抜き物件です。造作綺麗!
 山手線目黒駅 徒歩3分 1階 16.3坪
 賃料:43.87万円 保証金:10ヶ月
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 ダムベーダーあり。
 田園都市線三軒茶屋駅 徒歩4分 1-3階 24坪
 賃料:24万円 保証金:200万円
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 ■赤坂サカス前のカジュアルレストラン営業中物件です。
 千代田線赤坂駅 徒歩2分 B1階 22.8坪
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 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩 1 分 1階 23.2坪
 東京都中央区日本橋人形町 3丁目
 賃料:685,000 円 共益費:48,702 円 保証金:8ヶ月 礼金:2ヶ月
 造作譲渡:380万円
 
 ■2.大通りに面する1階路面店舗!視認性良好な居酒屋居抜き物件です。
 JR山手線 目黒駅 徒歩 3 分 1階 11坪
 東京都品川区上大崎 3丁目
 賃料:385,000 円 共益費:0 円 保証金:10ヶ月 礼金:2ヶ月
 造作譲渡:275万円
 
 ■3.恵比寿駅稀少な1階路面店舗・居酒屋営業中物件です。
 JR山手線 恵比寿駅 徒歩 3 分 1階 12.36坪
 賃料:494,400 円 共益費:0 円 保証金:6ヶ月 礼金:2ヶ月
 造作譲渡:応相談
 
 ■4.蒲田駅至近・1階路面店舗・居酒屋営業中物件です。
 京浜東北線 蒲田駅 徒歩 2 分 1階 20.53坪
 賃料:367,500 円 共益費:36,750 円 保証金:12ヶ月 礼金:2ヶ月
 造作譲渡:50万円
 
 ■5.神田西口通り角地の居酒屋営業中物件です。
 JR山手線 神田駅 徒歩6分 1階 23.68坪
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 東西線 大手町駅 徒歩1分 1階 23坪
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 【PRESS RELEASE】

 ●【トスカーナ20周年&3店舗同時オープンパーティのご案内】
 9月20日に開催される“日本一おいしいミートソース”を主力に5店舗展開
 しているトスカーナの20周年記念&3店舗同時オープンパーティのご案内をさせて
 いただきます。
 ■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_toscana.pdf

 ●【WENDY'S NEWS RELEASE】待望のウェンディーズ2号店が8月17日、いよいよ六本
木にオープン!
 ■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/wendys_roppongi.pdf

 ●【新店オープンのご案内】
 7月10日、神田に"産直の鮮魚とハイクオリティワイン"の「魚とワイン カンダ マ
 ルセイユ」がオープン。茨城で12店舗を展開するワイ・グロウスが、自社独自の
 ネットワークを活かしたワイン を主力に都内神田に初参戦!
 ■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_marseille.pdf

 ●【新店オープンのご案内】
 6月20日に神田北口にオープンする「普段着ワイン酒場 GETABAKI(ゲタバキ)」の
 新店情報です。
 ■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_getabaki.pdf

 ●【新店オープンのご案内】6月25日に自治体初「塩尻ブランド」のアンテナショップ として代々木公園駅近くにオープンするワインバー「dall'uva(ダルーヴァ)」のご紹介 をさせていただきます!
 ■プレスリリース http://www.food-stadium.jp/pdf/release_dalluva.pdf

 ●【新着!新店オープンのご案内】
 “20の州の地元の美味しさ“本物をカジュアルに!
 「goo ITALIANO(グー イタリアーノ)」が6月25日、赤坂にオープン!
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/EYU24K/576350

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