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【週刊フードスタジアム】vol.365 「カジュアルリッチ」時代、到来の予感！
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━━━2011年10月20日 vol.365 （毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
関西の飲食業界が盛り上がっているようです。弊社のグループである「フードスタ
ジアム関西」の今富編集長が主宰する「エフロク」が最近開催され、たくさんの経
営者を集めたとのこと。「エフロク」は私が東京で主宰していたベンチャー経営者
の会「サードG」の関西版「関西サードG」がベースでした。ワイズクルーの山川さ
んが幹事長となり、年に数回のベースで「関西らしい飲食ベンチャーの集まりをや
りたい」ということでスタートし、昨年まで私も顔を出していました。昨年10月に
「フードスタジアム関西」が立ち上がったため、事務局を今富編集長に据え、鳥貴
族の大倉さんを顧問に迎えることになりました。
昨年の12月に東京の「サードG」を解散、そのため「関西サードG」も名称を変更し、
再スタートを切ることになりました。その際、今富編集長が会の名称変更を任され、
「誰でも参加でき自由にモノの言い合えるようなフラットな会にしたい」という願
いを込めて、フラットの「F」やフードの「F」など、6つの「F」を取って、「エフ
ロク」に決めました。今回は、鳥貴族の大倉さんのご尽力もあり、盛大な会になっ
たようで、たいへん喜ばしいことだと思っています。飲食経営者はそれぞれ価値観
も目的意識も違います。しかし、その違いを超えて「飲食業界をみんなで盛り上げ
ていこう」というエネルギーは尊いものだと思います。「エフロク」のさらなる発
展を願ってやみません。
私も「サードG」解散から1年、新たな飲食経営者の集まりを近々スタートさせます。
これからの10年、飲食業界のストリームは大きく変わりそうです。「価値の時代」
に入り、本物の「クオリティ」が要求されます。常に変化をつくり出し、新しい価
値をマーケットに植え込んでいけるようなタフでクリエイティブなセンスが求めら
れます。現場と顧客から遊離しないフットワークも必要です。そして時代を切り開
くキーワードはドラッカーやジョブスの言った「イノベーション」や「エクスペリ
エンス」です。とりあえず、数人でもいいから、私の気になる経営者たちを集めた
いと思っています。会の名称は「ネクストQ」です。お声をかけさせていただく皆さ
ん、よろしくお願いします。
■「ネクストQ」公式ホームページ⇒ http://next-q.net/
■「ネクストQ」Facebookページ⇒ http://ja-jp.facebook.com/nextQ
「Facebook」のファンページが出来ました。皆様、「いいね！」を押し
ていただければ幸いです。
今後、定期的に「読者交流会」などを開催して参りたいと思います。
⇒ http://c1c.jp/1368/gq9mvh/577677
「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/ta6muN/577677
◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/4YwsdK/577677
◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/TuYvwH/577677
(アカウント@kozo_s）
◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato
（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp ）
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◆VOL.365 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【ニューオープン】新宿3丁目を仕掛けるワルツがバースタイルの進化形バル業
態を、9月5日午前0時、新宿3丁目にオープン！リミットつきの「BAR LIMITE（バル
リミテ）」とは？
新宿3丁目に3店舗を展開するワイン業態「マルゴー」。そのカジュアルなワインス
タイルは今日のワインブームを牽引したといっても過言ではない。どの店も通りに
面し、開放的な店構えで新宿3丁目に賑わいを作っているのが特徴でもある。そんな
ワルツ（東京都、代表取締役：大竹信子氏）の新店「リミテ」は、新宿3丁目“通”
でさえ、見過ごしてしまうような場所にオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001730.html
★【ニューオープン】吉祥寺ハモニカ横丁の仕掛け人、ビデオインフォメーション
VICの手塚一郎氏が、大胆でユニークなすし業態「片口」を8月20日横丁にオープン！
東急百貨店、パルコ、ヨドバシカメラといった大型商業施設をはじめとして、大型
アーケード街に多くの商店が軒を連ねている吉祥寺駅北口は、中央線でも指折りの
商圏だ。そんな北口駅前は、戦後の闇市をルーツとした昭和の時代そのままといっ
た、市場がある。軒先を突き合わせるように建ち並ぶ商店の間を縦横に抜けるよう
に走る路地と路地。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001729.html
★【ニューオープン】NYで大人気のデザートバーが日本初上陸！表参道GYREに
「ChikaLicious NY amarige（チカリシャスＮＹアマリージュ）」が9月16日オープン！
ニューヨークで大人気のデザートバー「ChikaLicious（チカリシャス）」が、「ChikaLicious
NY amarige（チカリシャス NY アマリージュ）」として9月16日、表参道にあるファ
ッション複合ビルGYRE（ジャイル）に日本初出店を果たした。「ChikaLicious」は
2003年、マンハッタンのイーストビレッジにオープンして以来、ニューヨークのデ
ザートバーブームの火付け役となった店。
■続きはこちら http://c1c.jp/1368/ASM3Y2/577677
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※10月20日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）「天ぷら革命 ふじ好 新宿御苑前店」がトップは変わらず、新宿
「BAR PELOTA」が抜け、2位には中目黒「Felicelina（フェリチェリーナ）」、３位は
銀座八丁目ブラジリアンバーベュー「バッカーナ銀座」が昇格。4位には神田のクラ
フトビール業態「Devil Craft（デビルクラフト）」が、5位には、急上昇の「VINOSITY
magis（ヴィノシティ マジス）」がランクイン。やはり、注目度が高いようです。
1位；上半期アクセスランキング2位の…
⇒ http://c1c.jp/1368/39UdrS/577677
2位；9月1日、中目黒にカウンター1…
⇒ http://c1c.jp/1368/A3yKBK/577677
3位；?9月14日、伝説のシュラスコレ…
⇒ http://c1c.jp/1368/YzJpGU/577677
4位；クラフトビールに魅せられたアメ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001638.html
5位；上半期アクセス1位の繁盛店、藤…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001716.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
「カジュアルリッチ」時代、到来の予感！
飲食マーケットにも、ようやく低価格競争から脱出し、「価値を上げて行こう」と
いう動きが本格化し始めた。景気は相変わらず悪いものの、確実にパラダイムの転
換は進んでおり、その現象として「カジュアルリッチ」業態が増えてきている。
飲食業界で初めに「カジュアルリッチ」というキーワードを使ったのは、ゼットン
の稲本健一社長である。昨年の夏、私が主宰していた経営者の集まりで稲本さんは、
「時代はカジュアルリッチ！」と論を唱えていた。ゼットンの展開業態である「ア
ロハテーブル」はまさにそのコンセプトを具体化した店である。ただのアッパーリ
ッチではなく、リーズナブルな価格でカジュアルに楽しめるハイクオリティーな業
態。“成り上がりリッチ”たちや星付き志向のグルメ族が高級フレンチやリストラ
ンテに行ったり、シャンパンバーで大騒ぎするような「リッチプア」スタイルでは
ない。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1743.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
【ニューオープン】 天王寺の人気焼肉店「萬野屋」の新展開！9月29日、朝挽きホルモン
を一切れずつ提供する「焼肉萬野ホルモン舗 三休橋」がオープン！
⇒ http://c1c.jp/1368/heSCGk/577677
【トピックニュース】神戸の人気ラーメン店「紀州和歌山らーめん あじゅち屋」がパー
トナー募集。開業リスクを軽減するフルサポートシステムでラーメン業界を盛り上げる！
⇒ http://c1c.jp/1368/v9TLcU/577677
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/rcvdxp/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
【イベントニュース】11月3日(木)「8th 多治見修道院ワインフェスタ 」開催！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000491.html
【話題店チェック】 海のない岐阜県で新鮮な魚を！屋台をイメージしたどこか懐かし
さの漂う「居酒屋 ニューナガズミ」に注目！
⇒ http://c1c.jp/1368/der3gG/577677
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/dKABa3/577677
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【フースタ特選物件情報】
フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
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賃料:55万円（税込） 1階 10.16坪
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住所：東京都江東区富岡1-6-5
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★NEW!★1階路面角地・焼き鳥店居抜き物件
銀座線 末広町駅 徒歩3分
住所：東京都千代田区外神田５丁目
賃料:48.3万円 1階 23坪
保：8ヶ月 礼：1ヶ月
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山手線 恵比寿駅 徒歩5分
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東武東上線 下赤塚駅 徒歩3分
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【PRESS RELEASE】
●【韓国マッコリ専門店「韓菜マッコリバルいちれん」がオープン！】
ありそうでなかった！韓国マッコリ専門店本場韓国マッコリと、日本酒の蔵元が取り
組む、新しい純国産の和マッコリを中心に、韓国料理をベースにした創作料理をテー
マにした「韓菜マッコリバルいちれん」が10月11日、高円寺にオープン！
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/TTG3z2/577677
●【懐かしくて新しい横丁「五反田桜小路」がオープン！】
ＪＲ五反田駅より徒歩3分。東急池上線五反田～大崎広小路間の高架下に、東京急行
電鉄が建設した横丁「五反田桜小路」がオープンしました。
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/R4KQBX/577677
●【メディア限定・新商品レセプションのご案内】「小鍋しゃぶしゃぶDining 鍋
選人 渋谷本店」
秋・冬の期間限定、注目の新商品として、今までにない香り・味わい・食感が楽し
める「新感覚・冬のジュレ鍋」を新しくご用意いたします。
個別レセプション・試食会を開催いたします。
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/Zzq4J2/577677
●【シカゴカルビ 大阪福島店】
新店オープン＆メディア限定・無料試食レセプションのご案内☆
日本人メジャーリーガー御用達の「シカゴカルビ」が日本初上陸！
（プレスレセプションあります）
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/hkpYL5/577677
●【シュラスコレストラン バッカーナ銀座が8丁目にオープン！】
～焼きたてのジューシーなお肉を目の前でサーブしてくれる！
ブラジル生まれのバーベキュー“シュラスコ”レストラン「バッカーナ銀座」
が登場～（プレスレセプションあります）
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/H6XHgt/577677
●【北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔（しゅんとかける）がオープン！】
北海道から直送される旬の味覚を堪能！北海道は函館生まれのオーナー 勝田 基
氏による「北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔（しゅんとかける）」は、
道内各地に家族のネットワークを持つ勝田氏が、北海道の各地から
旬の美味しさを東京へ直送。
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/yDhdf4/577677
●8月1日焼肉 叙々苑 恵比寿ガーデンプレイス店。38階・39階が全面リニュ
ーアル増床オープン！
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/VmgDUz/577677
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