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【週刊フードスタジアム】vol.363 お客さんの「心」が見えてますか？
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━━━2011年9月30日 vol.362 （毎週木曜配信）━━━
■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタ
ジアム』■
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【メディア関係者様限定】
懐かしくて新しい横丁「五反田桜小路」がオープン！
ＪＲ五反田駅より徒歩3分。東急池上線五反田～大崎広小路間の高架下に、東京急行
電鉄が建設した横丁「五反田桜小路」がオープンしました。
大阪最強・生野焼の「お好み焼きオモニ」、激辛牛すじ煮込み「居酒屋路地裏」など、
8店舗を開業。緊急のメディア向け横丁内覧体験会を開催します。
開催日：2011年10月11日（火）
開催時間：17:00～22:00（受付20:30終了）
参加お申込みは、リリース内に必要事項をご記入のうえ、
FAXにてお待ちしております。
FAX；03-6277-2478
■リリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_gotandasakura.pdf
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【編集前記】
昨日は、雨の新橋界隈を7軒リサーチしました。昨日オープンだった「激辛酒場ぴ
かんて」からスタート、ブックオフ創業者の坂本さんが繁盛店の「魚金」ワイン業
態をターゲットに開いた「俺のイタリアン」、「魚金」で7年修行した若きオーナ
ーが2週間前にオープンしたばかりのスケール感あふれる「和海」、八王子、立川
から新橋進出を果たしたオオバコの青森郷土料理店「おんじき」などを覗いてきま
した。それにしても、新橋マーケットは躍動感があります。定点観測していないと、
次から次へと新しい店がオープンします。
最後に訪ねたのは駅前の一等地路面1～2階の「炭の屋 でですけ」。「鮒忠でですけ」
が昨日、リニューアルしたのです。新しいコンセプトは「鶏料理とワイン」。1階の
相席ができる大きなテーブルフロアの回りには、2,000円台のワインが並んでいまし
た。立ち飲みのできるスペースもありました。新橋の保守的なサラリーマンに愛され
てきた大衆系焼き鳥居酒屋が、ビストロ風のエントランスに変貌を遂げていました。
これが、今のトレンドです。カジュアルワインブームは、居酒屋や大衆酒場が似合う
街並みを確実に変えていっています。
五反田もどちらかといえば、新橋に似て、保守的な街です。そんな五反田に、懐かし
くて新しい横丁「五反田桜小路」がオープンしました。ＪＲ五反田駅より徒歩3分。
東急池上線五反田～大崎広小路間の高架下に、東京急行電鉄が建設した横丁です。
横丁といえば、ベタコテ系が流行っていますが、こちらは、「ちょいオシャレ」系
です。しかし、出店している店は昭和の代名詞のような老舗名店ばかり。大阪最強・
生野焼の「お好み焼きオモニ」、激辛牛すじ煮込みで有名な「居酒屋路地裏」、餃子
日本一を謳う久留米ラーメン「満州屋が一番」、東京初進出の讃岐うどんの代名詞「う
どんの庄かな泉」などです。そして、新しい業態も登場。肉・臓物・鶏もつ煮「酉焼
美智子」、遊びゴコロ満載の立ち飲みバー「ファットＢＡＲ」、ちょっと分けありイ
メージの「さみしがりや酒房ささ」など、8店舗が集合しています。新しい五反田名物
の横丁になるかどうか、注目です。
■リリース参照⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_gotandasakura.pdf
「Facebook」のファンページが出来ました。皆様、「いいね！」を押し
ていただければ幸いです。
今後、定期的に「読者交流会」などを開催して参りたいと思います。
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「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/Nau5HU/577677
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（アカウント Kozo Sato）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp ）
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◆VOL.363 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【話題店チェック】新宿駅南口“西新宿ニ丁目”交差点に、2010年10月、新しい
スタイルの立ち飲みバル「新宿TRIBAR（トライバール）」がオープン！こだわりの
イタリアンと居酒屋定番メニューが人気に
新宿駅南口から徒歩5分程度の西新宿二丁目エリア。オフィスビルや高級シティホテ
ルが集中するこのエリアは、個性的な飲食店の出店がまだあまり目立たないブルー
オーシャンエリアとして期待できそうな立地だ。昨年10月、この地に新しいスタイ
ルの立ち飲みバル「新宿TRIBAR」がオープンした。経営母体は、新宿御苑にて長年、
人気のイタリアンレストラン「ロッサーナ・ディ・サンタ」を経営していたロッサ
ーナだ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001717.html
★【ニューオープン】上半期アクセス1位の繁盛店、藤森 真氏によるVINOSITYが新
店舗をオープン！10月18日、同じく神田駅近くに「VINOSITY magis（ヴィノシティ
マジス）」が登場！
今年上半期アクセスランキングで1位を獲得した、オーナー藤森 真氏による神田の
人気店「VINOSITY」が10月18日、1号店から程近い場所に新店舗「VINOSITY magis」
をオープンする。フルートグラスすりきりまで注がれる「こぼれスパークリング」や、
異なるワイン同士をブレンドする「アッサンブラージュ」など、VINOSITYの顔とも
いえる名物メニューがあることでもよく知られるが、その根底にあるのは「型には
まらず、もっと自由にワインを楽しんでほしい」という藤森氏のメッセージである。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001716.html
★【話題店チェック】2周年を迎える「小鍋しゃぶしゃぶDining 鍋選人（なべせんに
ん）」、一人一鍋スタイルでオリジナル鍋料理が食べられる同店の新商品に注目！
2009年、渋谷駅ハチ公口から徒歩1分。文化村通り入口にオープンした、自分だけの
オリジナル鍋がたのしめる「小鍋しゃぶしゃぶDining鍋選人（なべせんにん） 渋谷
本店」が今年、2周年を迎えた。1人1鍋、豊富に用意されたスープと具材、つけたれ
を自分の好み次第で選ぶことにより、何百通りもの鍋がカスタマイズできるとあり、
女性をはじめ、インターネットの口コミランキングでも第一位を獲得するなど、オー
プン以来注目され続けてきた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001714.html
★【ニューオープン】日本ワインが100種以上！国産のワインと食材をメインにした
日本が主役の「ワインバルWA」、7 月4日、外苑前にオープン！
外苑前駅から徒歩5分。日本ワインと、日本各地の食材を使った創作料理にこだわった
“日本が主役”の「ワインバルWA」が、7月4日にオープンした。オーナーは、渡邉義
徳氏。前職で関わっていたメーカーズディナーのイベントで、山梨県の醸造家から成
る会合に参加したことがきっかけで、日本ワインに興味を持ち始めた。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001713.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】
※10月6日現在（過去50日掲載分）
（一口コメント）今週は、上位5位に変動なし。1位はスタンディングのマイクロバル「vivo
daily stand（ヴィーボデイリースタンド）」新橋店。2位は「天ぷら革命 ふじ好」（ふ
じごのみ）の2号店「天ぷら革命 ふじ好 新宿御苑前店」が。3位は新宿「MARUGO（マルゴ
ー）」グループの「BAR PELOTA」。4位は話題のアロマフレスカ出身者が中目黒「Felicelina
（フェリチェリーナ）」5位は銀座八丁目にオープンしたシェラスコのブラジリアンバーベ
キュー「バッカーナ銀座」。7位に「千年葡萄家中野店」、8位に1500円ワインの茅場町
「Dining Bar One Heart(ダイニングバー ワンハート)」、9位に中目黒の超隠れ家居酒屋
「青コーナー」が入ってきました。
1位；マイクロ型バルで出店を続ける…
⇒ http://c1c.jp/1368/BnRzzU/577677
2位；上半期アクセスランキング2位の…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001640.html
3位；「MARGO」でワインマーケッ…
⇒ http://c1c.jp/1368/Hyg9V3/577677
4位；9月1日、中目黒にカウンター1…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001659.html
5位；?9月14日、伝説のシュラスコレ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/001666.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
お客さんの「心」が見えてますか？
外食人口が減るなかで、「ゼロサム」どころか「椅子取りゲーム」が始まったといわれ
る厳しいマーケットで勝ち残るにはこれから何が必要か。顧客の「顔」が見える店は強
い。しかし、お客さんの「心」を読みきっている店はもっと強い。
前回のコラムで、私は「立地戦略の常識が変わった！」と書いたが、ターミナル駅前の
一等立地で苦戦しているチェーン居酒屋がある一方、駅から遠い三等立地で常に満席の
店もあるという光景が当たり前の時代になった。いまのお客さんは「その店に行きたい」
という明確な「来店動機」がなければ、どんなに大手であろうが有名店であろうが、冷
たくスルーしてしまうのだ。「客に選ばれない店」は、どんなに販促費をかけて広告を
増やしたり、安売りをしてもダメ。仮に一度、行ったとしても「二度はないな…」と口
コミサイトやブログに書かれて、さらに閑古鳥が鳴く始末。ソーシャルネットワークの
時代は、企業側、店側が一方的に「プッシュ」しても、逆効果でしかないのだ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1712.html
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【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝
【ニューオープン】 世界初！タンカレー専用サーバーでジンを楽しむ 「ガストロパ
ブ ロンドンスタンド北浜店」が9月20日にオープン！
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000254.html
【ニューオープン】 日本人大リーガー御用達の焼肉店「シカゴカルビ」が9月13日、
日本上陸。和牛とUS牛を掛け合わせた自慢の肉で、独自ブランドの確立を狙う
⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000250.html
■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/AMqrFc/577677
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【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝
【話題店チェック】 海のない岐阜県で新鮮な魚を！屋台をイメージしたどこか懐かし
さの漂う「居酒屋 ニューナガズミ」に注目！
⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000484.html
【イベントニュース】 今年の秋も濱匠が北海道になります！9月5日～10月31日まで
濱匠グループ全店にて「秋の北海道うまいもの祭り」を開催！
⇒ http://c1c.jp/1368/YL7E4C/577677
■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/kWu5AG/577677
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【フースタ特選物件情報】
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保：10ヶ月 礼：なし
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★NEW!★【稀少！】四ツ谷駅すぐ焼肉店撤退物件
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保：300万円 礼：1ヶ月 管理費：84,000円
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井の頭線 下北沢駅 徒歩1分
住所：東京都世田谷区北沢２丁目
賃料:104.49万円 1階 約31.1坪
保：15ヶ月 礼：1ヶ月 共益費：97,965円
★NEW!★【造作綺麗！】VIPルーム付ダイニング物件
日比谷線 広尾駅 徒歩5分
住所：東京都渋谷区広尾５丁目１９
賃料:85万円 6階 40.44坪
保：8ヶ月 礼：2ヶ月
★NEW!★4駅利用可！裏通り1階路面レストラン撤退物件
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住所：東京都千代田区神田司町２丁目
賃料:19.15万円 1階 約10.73坪
敷：10ヶ月 礼：なし
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★NEW!★プラチナ通りイタリアンカフェレストラン譲渡物件
南北線 白金台駅 徒歩8分
住所：東京都港区白金台５丁目
賃料:28万円 2階 約15坪
保：200万円 礼：なし
※造作譲渡あり
★NEW!★恵比寿ガーデンプレイス至近・1階飲食造作譲渡物件
山手線 恵比寿駅 徒歩8分
住所：東京都渋谷区恵比寿３丁目２
賃料:33.6万円 1階 約20.57坪
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【PRESS RELEASE】
●【懐かしくて新しい横丁「五反田桜小路」がオープン！】
ＪＲ五反田駅より徒歩3分。東急池上線五反田～大崎広小路間の高架下に、東京急行
電鉄が建設した横丁「五反田桜小路」がオープンしました。
メディア向け横丁内覧体験会開催！
開催日：2011年10月11日（火）
開催時間：17:00～22:00（受付20:30終了）
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_gotandasakura.pdf
●【メディア限定・新商品レセプションのご案内】「小鍋しゃぶしゃぶDining 鍋
選人 渋谷本店」
秋・冬の期間限定、注目の新商品として、今までにない香り・味わい・食感が楽し
める「新感覚・冬のジュレ鍋」を新しくご用意いたします。
個別レセプション・試食会を開催いたします。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/nabesennin-release.pdf
●【シカゴカルビ 大阪福島店】
新店オープン＆メディア限定・無料試食レセプションのご案内☆
日本人メジャーリーガー御用達の「シカゴカルビ」が日本初上陸！
（プレスレセプションあります）
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/6UZxLX/577677
●【シュラスコレストラン バッカーナ銀座が8丁目にオープン！】
～焼きたてのジューシーなお肉を目の前でサーブしてくれる！
ブラジル生まれのバーベキュー“シュラスコ”レストラン「バッカーナ銀座」
が登場～（プレスレセプションあります）
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/SyXd9E/577677
●【北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔（しゅんとかける）がオープン！】
北海道から直送される旬の味覚を堪能！北海道は函館生まれのオーナー 勝田 基
氏による「北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔（しゅんとかける）」は、
道内各地に家族のネットワークを持つ勝田氏が、北海道の各地から
旬の美味しさを東京へ直送。
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/4vu4bW/577677
●8月1日焼肉 叙々苑 恵比寿ガーデンプレイス店。38階・39階が全面リニュ
ーアル増床オープン！
■プレスリリース http://c1c.jp/1368/6UdQyN/577677
●大阪ミナミのパワースポット！
男前集団が焼きあげる、リピート100％の創作鉄板串
【鉄板神社 道頓堀店】が7月3日にニューオープン
■プレスリリース http://food-stadium-kansai.jp/images/teppanjinzya_press.pdf
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