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【週刊フードスタジアム】vol.352 「新・定番メニュー」競争が始まった！ 「フードスタジアム九州」「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」… フードスタジアム“エリア版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？ 只今、事業ライセンスパートナー企業募集中！ 「フードスタジアム関西」はこちら ⇒ http://c1c.jp/1368/AN6wvx/592555 「フードスタジアム東海」はこちら ⇒ http://c1c.jp/1368/2DpNVc/593346 お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで！ ━━━2011年7月21日 vol.352 （毎週木曜配信）━━━ ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタ ジアム』■ フードスタジアム http://c1c.jp/1368/StDFVt/593346 PR〉━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★英国産『アサヒ スーパードライ』が世界最古の国際ビール品評会（ブルーイン グ・インダストリー・インターナショナルアワーズ2011樽詰ラガー部門）で、 “チャンピオンビール”を受賞！ ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/uFMfs6/593346 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ PR〉-------------------------------------------------------------------- ★「産直野菜」なら、安心・安全のつかさのフルーツ＆ベジタブル！ 外食企業、飲食店様向けに旬の野菜情報をブログで提供中… ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/cDfYme/593346 PR〉-------------------------------------------------------------------- ★「求人.ＪＰ」飲食店専門だから常に動機の高いユーザーが訪問！ 人材採用・求人対策の決定版!！年間6万円で何度でも更新可能 ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/zgycws/593346 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そして、8月8日には、弊社主催の創刊8周年記念「フードスタジアム・サマーパーテ ィー」があります。2011年アクセスランキング上位20店舗の経営者の多くの方々が参 加していただけます。トップの神田「ヴィノシティ」の藤森オーナー、2位の「天ぷ ら革命ふじ好」の藤本オーナー、グローバルダイニング卒業生の面々はじめ、オザミ ワールドの丸山さん、ネオ横丁の仕掛人である浜倉さんなど、豪華な顔ぶれが揃いま す。ゲストでは、「ポン・デュ・ガール」のオーナーであるリヨンブルーアンテルナ ショナル安生さんも顔を出してくれます。会場は、銀座2丁目、並木通りのアルボーレ 銀座ビル7階の「銀座ルーツ」。フードスタジアムの読者であれば、どなたでも参加 可能ですので、ぜひお申し込みください。 ■ベスト20の詳細はこちら⇒ http://c1c.jp/1368/JYkHtV/593346 ■サマーパーティーの概要、お申し込みはこちら ⇒ http://c1c.jp/1368/s6Nu5k/593346 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも 薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！ ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/tYQZ7C/593346 ◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/CQCC4A/593346 ◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/sbTeCs/593346 (アカウント@kozo_s） ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato） （フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆VOL.352 コンテンツ・ダイジェスト ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【HEADLINE】 ★【ニューオープン】リニューアルした八重洲地下街に5月10日、大衆焼鳥業態「幸 の鳥」がオープン 八重洲のオフィスビル街から東京駅下に広がる八重洲地下街も今年で50年を迎える。 このたび一部を大きくリニューアルした八重洲地下街の2番街にオープンしたのが 「幸の鳥」。三宅修司氏が代表を務める縁尽の新業態店となる。大手外食企業から 独立した三宅氏が最初にオープンさせた川崎の「カルネヴァーレ」に続き、新橋の 2号店はイタリアン業態であったが、3店目となる「幸の鳥」は大衆的な焼き鳥業態 と変化を見せている。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/XE9YNX/593346 ★【ニューオープン】6月14日、銀座三丁目にイタリアン「ristorante KURODINO（リ ストランテ クロディーノ）」がオープン！「エノテーカ・ピンキオーリ東京店」出 身ソムリエが新たに挑む、次なる舞台とは？ 6月14日、飲食店がひしめく銀座三丁目のビル6Fに、「ristorante KURODINO（リスト ランテ クロディーノ）」がオープンした。代表を務めるのは、昨年末に閉店した老 舗リストランテ「エノテーカ・ピンキオーリ東京店」でソムリエを務めていた黒田敬 介氏。「昨年の2月に突如クローズの発表があってから、最初はどうしようかと悩み ました。有難いことに、出資のお話などもいただきました。でも、ここはひとつ自分 で勝負したかったんです」と、強い熱意を黒田氏は語る。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/5zNZEz/593346 ★【ニューオープン】産直有機野菜とがぶ飲みワインが堪能できる、女性に嬉しい居 酒屋「HONA icoca」が6月10日、銀座2丁目にオープン！ 銀座2丁目の西五番街通りをガス灯通りに抜ける路地にオープンした「HONA icoca（ホ ナイコカ）」。人気店のスペインバル「バニュルス」とフレンチレストラン「銀座 オ ザミ・デ・ヴァン本店」に挟まれた場所とあって、路地で路面店という立地を活かし たオシャレで開放感あふれる飲食店が軒を連ねることとなった。同店は、居酒屋と銘 打ちながら、有機野菜を使用したメニューとおばんざいに力を入れ、都会で働くキャ リア女性がほっとできる空間を提供する。 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/BSY7C6/593346 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】 ※7月21日現在（過去50日掲載分） （一口コメント）池袋「AGALICO（アガリコ）」が50過ぎでランク外に。代わってトップ に経ったのが六本木「東京バル Ajito（アジト）」。2位には、神楽坂の路地裏に4月 「Wine Bar Restaurant PETIT PARIS（ワインバー レストラン プチパリ）」が上がっ てきました。この店もグローバルダイニング出身者がオーナー。3位は、浜倉氏プロデ ュースの「恵比寿横丁、拡張オープン」、5位には川崎「雑魚マニア」がランクイン。 9位に入ってきた桜ヶ丘に「RISOTTO CURRY STANDARD（リゾットカレースタンダード）」 の今後の伸びに注目！ 1位；グローバルダイニング出身の若手… ⇒ http://c1c.jp/1368/xwHz4c/593346 2位；4月8日、神楽坂の路地裏に「W… ⇒ http://c1c.jp/1368/dC7P5B/593346 3位；恵比寿横丁、拡張！6月10日新… ⇒ http://c1c.jp/1368/wrwm4R/593346 4位；2011年上半期「フードスタジ… ⇒ http://c1c.jp/1368/MGcJ5r/593346 5位；全国の知られざる“雑魚”が勢ぞ… ⇒ http://c1c.jp/1368/HKfhgU/593346 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集長のつぶやき】＝NEW＝ 「新・定番メニュー」競争が始まった！ 飲食業界ではいま、「原点回帰」という言葉がキーワードになっている。いわゆる「定 番メニュー」の見直し、強化もその一つだろう。 ここ数年、飲食業界では「個店化」というキーワードがあまりにも多用され、他店とど う違うかという「差別化」「オリジナリティ」が重要視された。しかし、その動きが行 き過ぎ、マニアックな業態や珍奇なメニューに走って失敗するというケースも垣間見ら れる。そうしたなかで、「原点回帰」が叫ばれ、30年、40年続く老舗飲食店や古典酒場 への再評価の動きが高まり、それらの繁盛店のキラーコンテンツとなっているメニュー をベンチマークし、自店のメニューに取り入れたり、新業態をつくる際の目玉メニュー にしたりという動きが活発になってきたのだ。その成果かどうか、いま新しい話題の店 の売りは、オリジナルメニューではなく、定番料理をその店ならではのアイデアと技で 改良した「新・定番メニュー」であることが少なくない。「 ■続きはこちら http://c1c.jp/1368/2SvEGk/593346 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【INFORMATION】8月8日、フードスタジアム・サマーパーティー開催！ フードスタジアム創刊8周年記念、2011年上半期フードスタジアム・ヘッドライン記事PV ベスト20位の発表会を兼ねた「フードスタジアム・サマーパーティー」を8月8日、東京・ 銀座で開催します。当日は、上位20位にランクインした店舗の経営者はじめ、飲食業界関 係者が多数参加します。概要は以下の通りです。皆様の参加を募っております。 ■日時；2011年8月8日（月） 16：30受付、17：00開演 中締め20：00 ■会場； GINZA ROOTS TOKYO（銀座 ルーツ 東京） 東京都中央区銀座2-4-18 アルボーレ銀座 7F （TEL 03-5579-9330） ■参加費；4,000円（当日支払い） ■定員；100名 ■お問い合わせ・お申し込み⇒ http://c1c.jp/1368/A4qABN/593346 TEL 03－6277－2479 担当；小野 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝ 【ニューオープン】 天満OAPで働く3000人のビジネスパーソンの「食」を変えるか 6月18日、 インターセクションが展開する「肉匠 六感はなれ」オープン ⇒ http://c1c.jp/1368/QrvtyQ/593346 【ニューオープン】 6月2日、北新地の新地本通りに、立ち飲み×ビストロスタイルの 「北新地バル」がオープン！ ⇒ http://c1c.jp/1368/cVAk7K/593346 ■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/GrLS7L/593346 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝ 【イベントニュース】 飲食店集客イベント「manacaちょいのみグルメラリー」の開催が 決定！第一回は名駅エリア。現在参加店を募集中（初期費用無料）。 ⇒ http://c1c.jp/1368/2yErNL/593346 【ニューオープン】 とうふ料理で人気の和食ダイニングが名古屋の玄関口名駅に 「豆家 別邸 鶏とおとうふ 福福」を堂々オープン！ ⇒ http://c1c.jp/1368/cpPtGq/593346 ■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/dFk3t9/593346 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【フースタ特選物件情報】 <<<< 駅近1階 ２物件 >>>> ★NEW!★新宿三丁目末広亭並びの稀少な1階路面物件！ 丸ノ内線 新宿三丁目駅 徒歩2分 住所：東京都新宿区新宿３丁目６ 賃料:29.4万円 1階 10坪 保：10ヶ月 礼：1ヶ月 共益費：21,000円 現況寿司店造作有 ★NEW!★高田馬場うどん店営業中物件 山手線 高田馬場駅 徒歩1分 住所：東京都新宿区高田馬場２丁目１９ 賃料:25万円 1階 6坪 敷：4ヶ月 礼：2ヶ月 共益費：15,000円 ※造作応相談 <<<< 独立開業向き！イタリアン２物件 >>>> ★NEW!★駅ホームから見えます。イタリアン撤退物件 東横線 代官山駅 徒歩1分 住所：東京都渋谷区恵比寿西２丁目２１ 賃料:29.5万円 1階 13坪 保：10ヶ月 礼：1ヶ月 ※造作譲渡300万円（応相談） ★NEW!★星条旗通りに面する1階イタリアン。即営業可。 日比谷線 六本木 駅 徒歩5分 住所：東京都港区西麻布１丁目４番７号 賃料:27.3万円 1階 約18.67坪 保：8ヶ月 礼：2ヶ月 管理費：38,850円 ※造作譲渡248万円 <<<< ビジネス街２物件 >>>> ★NEW!★ビジネス街水道橋・1階路面居酒屋居抜き！ 総武中央線 水道橋駅 徒歩3分 住所：東京都千代田区三崎町２丁目１３番 賃料:63万円 1階 27.95坪 保：700万円 礼：なし ※造作譲渡応相談 ★NEW!★神田駅鍛冶町・居酒屋現在営業中。 山手線 神田駅 徒歩2分 住所：東京都千代田区鍛冶町２丁目９ 賃料:25.35万円 B1階 23坪 保：300万円 礼：なし 共益費：48,300円 ※造作譲渡300万円 <<<< 美内装２物件 >>>> 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http://c1c.jp/1368/WN9FGE/593346 ●国内で唯一バドガールが楽しめるビアレストラン！ 「Budweiser Carnival（バドワイザーカーニバル)」が 5月17日、新宿・歌舞伎町 にオープン！ ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/pg53dp/593346 ⇒⇒飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信のことなら、 フードスタジアム株式会社にお任せ下さい。 只今、特別キャンペーン価格で配信代行サービスを受け付けております！ お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 小野まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〈ご案内〉 ▲日本最大級の口コミグルメサイト、いま話題の「食べログ.com」を使った販促・ 集客をしませんか？ポスト「ぐるなび」対策なら弊社へご相談ください！。 ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 小野まで ▲飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信から、プレスレ セプション運営、各種プロモーションツールのデザイン・作成のことなら、フー ドスタジアム株式会社にお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 小野まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～このメルマガに広告を載せてみませんか？～ ▲ 今や飲食業界人の必読メールマガジンです！ ▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。 ▲ 携帯電話からも「フードスタジアム モバイル」 （PCサイトと同アドレス http://food-stadium.com/ ）にてご覧になれます。 ■詳しいお問い合わせはこちら info@food-stadium.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。 ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信 不要の方はTOPページ「メルマガ登録」→「メルマガ配信停止」の手続きをお願い いたします。 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